加热使蛋白质变性。如果鸡蛋煮熟后，蛋清蛋黄都会发生凝固。蛋黄在65℃时变为粘稠状胶体
　　70℃时失去流动性，呈凝固状态。将鸡蛋加热到65~75℃，就可以得到蛋白、蛋黄凝固的半熟鸡蛋。煮鸡蛋、蒸蛋羹不应用大火，而应用文火。如果火太旺，温度过高，蛋表面的蛋白质迅速凝固，形成一堵墙，蛋中心不易成熟。煮蛋的水沸后要马上改小火，再煮2分钟就将火灭掉，用煮蛋的开水再泡5分钟，煮出的蛋才味美可口。
　　蛋类的烹调方法很多，煮和炒的营养素损失较少，炸鸡蛋维生素损失较多。在生鸡蛋蛋白中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶只有在高温条件下才能被分解破坏。在生的和半熟的鸡蛋中，这两种物质都没有被破坏，因此在体内不易被消化和吸收。
　　不少鸡蛋里含有细菌、霉菌和寄生虫卵，如果鸡蛋不新鲜，带菌率更高。鸡蛋的凝固温度是75℃左右，半熟的鸡蛋内的细菌不能被杀死。鸡蛋要经过高温煮熟了再吃，生鸡蛋和半熟的鸡蛋都不要吃。

在家炒土豆丝，要不要先焯水？用对了技巧，味道不差于饭店做的炒土豆丝，一道大众喜爱的家常菜，它经过爆炒后的香味，让人即使在炎炎夏日也胃口大增，特别是配上米饭，相信没有人会不喜欢吃。但平时如果我们自己在家炒土豆丝，总会与饭店炒出来的土豆丝味道每年夏天，我家豆角常这样做，香软脆嫩真下饭，想不多吃两口都难每年夏天，我家豆角常这样做，香软脆嫩真下饭，想不多吃两口都难。在我看来有些时候，人的胃口就像是某个时刻的小情绪，时而旺时而淡，比如吃多了清鲜果蔬，难免想沾些油腥来开开胃振振精神，这逛超市碰到这鱼别错过，搭配番茄，好吃开胃鱼刺少，妥妥的下饭菜近几年有一种舶来鱼巴沙鱼，在市场上广受青睐，它跟三文鱼肉质的纹路略像，成片的鱼肉看起来洁白无瑕，又微微透着一丝粉色，肉质轻且鲜嫩，近乎无腥味，鱼刺还少，更难得的是巴沙鱼虽进口于邻国小暑，讲究清淡营养得跟上，这三宝炖汤很鲜，三伏有好汤喝了小暑，讲究清淡营养得跟上，这三宝炖汤很鲜，三伏天有好汤喝了。小暑节气来临，离伏天就近了，这是一年之中较为酷热多雨的时节，炎热加潮闷特容易心烦气躁，不少人因天气炎热而嗜食生冷，受湿热夏天穿衣显瘦，这5种食物要常吃，便宜营养高，脂肪越吃越少夏天穿衣显瘦，这5种食物要常吃，便宜营养高，脂肪越吃越少。俗话说人靠衣，马靠鞍，夏天到，瘦子欢。夏天对于保持好身材的人来说，简直是个太美好的季节，看起来穿啥都显瘦，穿啥都直溜，真让初伏来临，这7道清淡营养的小炒菜，好吃还简单，一周7天做不重样初伏来临，这7道清淡营养的小炒菜，好吃还简单，一周7天做不重样。初伏来临，暑气旺盛，汉书郊祀志注中记载伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升，故为藏伏，因名伏日。三伏天里可谓暑，热，湿历经检验屡用屡效的中医十大名方中医十大名方之一小青龙汤伤寒论组成麻黄9克桂枝9克干姜9克细辛3克五味子6克白芍9克半夏12克甘草6克。用法水煎，分二次服。功能解表散寒，温肺化饮。主治外感风寒，内停水饮证。症见恶什么样的中医才算是真正的中医？一传统中医思想。爱因斯坦在计算相对论的时候，用了很多数学的算法。等到有一天，他看到了河图洛书算法的时候，惊诧！原来这个算法和相对论的算法是如出一辙。所以我们中国传统文化之根河图洛书中医药海外走红，全美顶尖医院开设中医科01中医针灸和中医药在美国走红美国每个州都有中医诊所。洛杉矶旧金山纽约等大城市，中医诊所数量成百上千。目前全美国已有8000家中医诊所。美国一些港口，也几乎都有中药材的进口，其质量科学你慢慢学，中医我先治病去了西方科学界顶级学术期刊Science（科学）在20142015年出了三期中医药专刊。这一个系列，称为TheArtandScienceofTraditionalMedicine（传统5味药引火下行，搞定上火引发的咽干咽痛牙龈肿痛失眠咳春天生发的不仅仅是阳气，潜藏在身体里面的虚火也很容易生发起来。最近有很多朋友嗓子干痒，微痛。这就是虚火上炎引发的。哪里的虚火？肾里面的虚火。为何开春的时候虚火容易冒出来呢？因为肝肾