买芋头,究竟是芋头母好还是芋头子好?老菜农别吃错,差别很大
导语:买芋头,究竟是芋头母好还是芋头子好,老菜农:别吃错,差别很大!
"八月芋飘香",芋头是我们常见的秋季美食, 据《史记》记载:"岷山之下,野有蹲鴟,至死不饥。注云芋也,盖芋魁之状若鴟之蹲坐故也", 可见芋头历史悠久。说到芋头,它是多年生块茎植物,常作一年生作物栽培,叶片呈盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色,植株累积养分形成肥大的肉质球茎,称之为"芋头"或"母芋"。
说到芋头,你可别小看这黑乎乎、不起眼的小家伙,它可全身都是宝,富含淀粉、矿物质以及维生素,同时钾的含量很高,比香蕉还要高出50%,膳食纤维和钙、锌的含量也很高,常吃芋头可以提高身体免疫力,对身体非常有益。
其实芋头的长相并不漂亮,甚至还可以用质朴来形容,但是它的确有内容,因此才会被人们所喜爱。很多人把芋头分公母,或者分为母芋头和子芋头,无论哪一种说法,都有着各自的道理。我们这里把芋头分为芋头母儿和芋头子儿,所以买芋头,究竟是芋头母好还是芋头子好,老菜农:别吃错,差别很大,一起来看一下吧。
所谓芋头母儿, 就是指芋头生长过程中的老本,一个芋头中芋头母儿只有一个,在其上面有很多的芋头子儿,它的特点就是比较大,而且粗纤维非常的多,虽然可以吃,但是味道一般,而且口感有些发硬,不过也有很多人还就喜欢这口感,芋头母比较适合蒸着吃。
所谓芋头子儿 ,就是由芋头母儿生出来的子芋头,一个老母可以长出很多的芋头子,它属于一个完整的个体,一般呈梭形或椭圆形,芋头子粗纤维较少,吃起来口感绵密软糯,比芋头母更加细腻好吃,比较适合于做汤、红烧等。
知道了芋头母儿和芋头子儿的区别,我们再看一下如何挑选芋头和储存芋头:
一、挑选芋头
通常情况下,挑选芋头要看三点:第一、看外观,因为芋头长在泥土里,所以买芋头要看表面的泥土,如果发黄或有黄斑,要果断放弃,说明已经很长时间,开始变质了;如果泥土湿润,那一定是刚挖出来的芋头;第二看沙眼,懂行的人买芋头,一定要看沙眼的,所谓的沙眼就是芋头根部凹下去的小洞,芋头吃起来是否粉糯和沙眼的数量有直接的关系,一般来说,沙眼越多,芋头的口感就越粉,而沙眼的数量越少甚至没有,那这芋头就越水,口感肯定也不好,建议不要购买;第三、看是芋头母还是芋头子儿,这时就要看你的喜好了。
二、储存芋头
农村老家储存芋头都有专门的芋头窖,但是城里住楼房怎么办?别急,主要分三步走,第一步需要挑选,买回来的芋头要仔细地挑选一遍,有些破损的、长斑点的一定要挑出来,这样的芋头不易保存;第二步需要晾晒,要把它放到阳光下晒2~3天,晒干芋头表面的水分,这样能更好地保存,也能延长放置的时间;第三步需要装箱,空纸箱底部先铺上一层卫生纸,卫生纸的吸潮性特别的好,它能使芋头表面保持干燥,然后摆上一层芋头,再放一些卫生纸,直到摆满一整箱,最后用卫生纸封箱。这样做既防潮又可以阻止芋头与空气过分接触,从而也就氧化的慢,保存时间更久。
买芋头,究竟是芋头母好还是芋头子好,老菜农:别吃错,差别很大,无论是口感和味道都有很大的区别,而且用途也不一样,因此根据自己的喜好来购买, 你们那里怎么区分芋头?欢迎留言。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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