羊肉被世卫列为致癌物,它到底是致癌还是营养佳品?建议你了解
羊肉是吃火锅的绝配,生活中约上三五好友,围着一口锅子涮着羊肉吃,很惬意。
羊肉相比于猪肉、鱼肉价格昂贵,仍然受到人们的欢迎,羊肉性温,营养价值高,可是有传闻称羊肉吃多了会致癌,不知这种说法是否科学?
一:羊肉的营养价值
益气补虚
羊肉性温,常吃羊肉,可益气补虚,加快血液循环,增强身体抵抗力,而且羊肉中的有效成分还可以增加消化酶的分泌,保护胃壁,有助于食物的消化和吸收。
补血温经
在羊肉中含有丰富的钙,铁,锌磷等多种营养成分,有补血益气的功效,非常适合贫血人群和生活患者时食用。
温补肾阳
有条件的男性朋友可以在生活中适当地吃羊肉,特别适合用来治疗肾虚所导致的腰酸背痛以及多种男性疾病。
滋补驱寒
羊肉性温而不燥,而且在羊肉中含有蛋白质,维生素以及各种微量元素和矿物质,可以为人体提供需要的营养成分,特别适合在寒冷的季节食用,驱寒御暖、缓解手脚冰冷,体虚怕冷等症状。
减肥瘦身
羊肉含左旋肉碱,可促进脂肪代谢,有利于减肥,适合身材虚胖的男士食用。
二:羊肉是红肉,红肉真的会致癌吗?
羊肉属于红肉类,2015年世界卫生组织将红肉归为Ⅱa类致癌物,Ⅱa类致癌物表示有充分的动物实验证据,但对人的证据有限。因此不能因此判断羊肉对人致癌,日常仍可适量食用。
烹饪方式也可影响羊肉的致癌性,如选择烤、炸等油温过高的烹饪方式,会产生杂环胺物质,杂环胺,在体内经过代谢活化后具有致突变性和致癌性,特别是可对肝脏,以及血管、肠道、胃和乳腺等器官造成一定程度的损伤。
羊肉本身对人无确切致癌性,要保证健康的烹饪方式,尽量不要使得烹饪温度过高,不要烧焦食物,避免食用过多的烧烤、煎炸的羊肉,减少杂环胺的产生。
三:羊肉的禁忌:
肝病患者不能吃羊肉
羊肉甘温大热,过度食用会导致肝炎加重,而且羊肉蛋白质含量非常丰富,大量摄入蛋白质和脂肪会加重肝脏的负担,加重肝脏疾病。
热性体质及炎性的 人群
某些热性病如痰火湿热及传染病的早期,浮肿以及患外感牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食用羊肉,对于恢复疾病有不利影响。
感冒初期者不能吃羊肉
羊肉性质温热有大补的作用,感冒初期的患者吃羊肉,不利于病情的发散会导致病情的迁延不愈。
痛风患者不能吃羊肉
羊肉中嘌呤含量比较高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环经过代谢之后,会产生过多的尿酸从而加重痛风症状。
不宜与南瓜同食
羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易"上火"。
羊肉不能与辣椒一起吃
辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维 生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。
羊肉不能与茶同食
羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠道的蠕动减弱,大便水分减少,可能会诱发便秘。
温馨提示:
想要维护身体健康,尽量少吃肥肉,增加瘦肉的摄入量,肥肉中的脂肪和胆固醇含量比较高,一旦摄入过量便会引发肥胖动脉粥样硬化的风险,而且在生活中尽量少吃腌肉等一系列的加工肉类,在加工肉类中含有大量的亚硝酸盐,摄入过多同样会增加患癌风险。
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