那些被你忽略的致癌物,一起来看
有人说,食物是灵魂的大保健,但是在这里我想说,吃错东西不仅会变胖,还可能吃进去很多致癌物,今天我们就来一起看看你们说吃进去的食物哪些含有致癌物?
明确致癌的食物:
1、黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用,主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉菌广泛存在于土壤中,菌丝生长时产生毒素,孢子可扩散至空气中传播,在合适的条件下侵染合适的寄生体,产生黄曲霉毒素。
黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见,在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中,在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。
2、加工肉类
加工肉类是指除了冷冻以外的任何肉类加工方式,最常见的是熏制或腌制的肉类,如香肠、腊肉、热狗等。为了保存方便,其中含有多种对人体有害的化学物质,尤其是加工过程中产生的致癌化合物N-亚硝基,更会增加患病几率。食用加工肉类,除了增加患肠癌的几率,还可能导致前列腺癌、肺癌、胃癌和食道癌。因为不管是红肉还是白肉,都含有大量脂肪和铁,如果长期摄入,都可能诱发癌症。
3、酒和含酒精的饮料
2月4日是世界癌症日,世界卫生组织(WHO)为你带来关于酒精和癌症的关系的解读。酒精是一类致癌物,酒类饮品的主要致癌物质是乙醇(酒精), 所有酒类饮品中都含有这种致癌物。因此无论是饮红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒或自酿酒,都会增加患癌的风险。同时证据表示, 饮酒没有安全的饮酒标准,这意味着任何计量的酒精摄入都会提高患癌风险。了解饮酒的伤害是我们降低自己癌症风险的第一步。少一点会更好,不饮酒是最好!
致癌可能性比较高的食物:
1、红肉,适当地吃一些红肉,可以补充蛋白质,但过多的食用,就会引起对身体不适的症状。红肉被列为2A级致癌物(指在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限的致癌物质)。腊肉、火腿等加工肉制品的致癌风险比红肉要高,更应该少吃。
2、超过65度的食物别吃,世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC),对热饮是否致癌进行了评估,研究结果表明——经常饮用65°C以上的热饮,确实有致癌风险。
娇嫩的食管黏膜正常耐受温度为10℃~60℃(最适宜的进食温度是10℃~40℃)。50℃~60℃已经是耐高温的极限了,如果超过65℃危害更大,足以烫伤粘膜。所以说,经常喜欢吃烫食的人深受着食道癌的"青睐"。
我是肿瘤医生杨中,目前北京各大医院已经开通了线上诊疗,大家有什么健康问题可以分享给我,我会在休息之余给大家一一解答,希望大家能多多点赞关注支持。
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