春夏万紫千红，世间颜色都展现了出来，尤其是农村，随便山上一走，各种颜色尽收眼里。在江南地区的山坡灌木丛中，经常能见到一种顶端苞钟状，开白色小花的植物，它的茎秆高高的，叶片有裂痕，叶质坚硬，宛如亭亭玉立的姑娘。它就是苍术（zhu）。
　　苍术是菊科多年生草本植物茅苍术或者北苍术的根茎，茅苍术主产于江南地区，北苍术主产于内蒙古、辽宁等地，春秋两季采挖。别看苍术埋在土里，但是它入药的根茎香气特别浓郁，根茎断面具有朱砂点。在这个什么都能造假的年代，苍术断面的朱砂点就是鉴别苍术真假的重要依据。与北苍术不一样的是，茅苍术除了有朱砂点之外，它的断面还会起白霜，而且这白霜是也是茅苍术品质的判断依据。苍术味辛、苦，性温，归脾经、胃经、肝经。具有燥湿健脾，祛风湿，解表散寒的功效。
　　其燥湿健脾功效佳，跟苍术的药性有关，味苦性温以燥湿，气味辛香以健脾。对于湿困脾胃、运化无力所致脘腹胀满，食少呕恶、乏力、苔白等症，苍术最为适宜。常与燥湿、行气、和胃的中药配伍使用，如厚朴、陈皮等组成的平胃散。若脾虚湿困导致了肌肤水肿、水湿痰多，则应该配伍利水渗湿之药，如茯苓，以增强疗效，祛除浮肿和痰饮。
　　风寒湿痹症也可以苍术入药。苍术辛散祛风、苦温燥湿，治风湿痹痛，尤其是湿痹更为宜。常常与去风湿药配伍，如独活、薏苡仁。若是湿热痹痛，则需要配伍清热泻火之品，如石膏、知母等药。除此之外，苍术因性温味辛，还具有发表散寒之功效，尤其适用于风寒表证夹湿者，这时通常与发表散寒药配伍，如羌活等。
　　以上是临床上苍术通常适用的病症，其实生活中苍术也可以入食疗方，而不必特意去开个药方回家煮。苍术可以熬粥，可以与羊肝、猪肝同食，除了燥湿健脾外，还具有明目的作用。但是阴虚内热气血汗多的人，不适合食用苍术。
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