你家冰箱也有僵尸肉吗？科学普及远离僵尸肉

　　当你有时间的时候，去翻翻看你家的冰箱，看看里面有没有你很久之前买来的，忘记吃的肉。
　　冰箱里一年多的肉能吃吗?
　　有些家庭会一次买很多鸡肉和牛肉，储存在冰箱里，最后导致的结果是他们＂买肉如山，吃肉如丝＂，两三天就把这些肉忘了，而这些肉就被一直放在冰箱里。当这些肉再次被发现时，很多人会犹豫是否扔掉：它们已经冷冻了一年半，都已经变成了＂僵尸肉＂，到底还能不能吃呢？
　　其实在营养专家看来，这种肉已经过了安全食用期，不仅变质了口感，还失去了肉质的营养。
　　科学冻肉也很讲究方法
　　对于家禽、海鲜、河鲜等食品，再放入冰箱之前要将内脏要清洗干净，内外冲洗，然后冷冻；其他食物和肉类应该清除细菌并储存起来。冷冻前，所有食物一次性食用的量进行分装，可用保鲜袋或保鲜膜小心包装，防止水分流失。
　　理想情况下，冷冻肉应在-25以下快速冷冻，并在-18保存。
　　按照以上方法科学冷冻不同的肉类能保存多久？我在多方求证下，总结了以下几点，大家来学习一下吧！
　　1、长期吃冻肉对身体有什么影响？
　　冰箱既不是＂杀菌室＂，也不是＂保鲜室＂, 如果肉类冷冻时间过长，其安全性和营养会受到很大影响。
　　2、对身体的影响
　　首先会加速衰老，冷冻室无法阻止脂肪和蛋白质的氧化过程。只要多放一天，肉质就会变差。长期冷冻的肉类不仅会使其风味变差，还会增加其氧化产物，这也加速了食用后老化的氧化速度。其次会造成胃肠道疾病，据临床统计，约30%的炎症性肠病患者习惯于长期食用冰箱储存的食物。还会增加患病风险，过期的冻肉还会滋生病毒、细菌等微生物，而高温烹饪只能杀灭微生物，却无法消除其有毒代谢产物，食用后对人体健康有害。
　　3.解冻严重也会影响健
　　冷冻肉反复解冻后容易被李斯特菌等微生物污染，这种细菌对不良环境有很强的耐受性，即使在-20的极冷环境中也能存活一年以上。在解冻的过程中，温度升高，微生物会在温床中大量繁殖，食用这些肉类会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
　　冰箱里的冻肉不能反复解冻
　　最近网上传言冻肉反复解冻，细菌增加了15倍！是真的吗？针对冷冻肉反复解冻的情况，央视曾经做过一个实验，结果证实了细菌大量繁殖的说法。最后的出去结论：冷冻食品不应该反复解冻。
　　为什么不能反复解冻?
　　首先，如果食物反复解冻，食物本身的组织水分会反复冻结。冰晶越大，越会破坏食物细胞，造成营养流失。其次，低温只能抑制细菌，不能杀死细菌。有研究发现，大多数食物上的细菌只需20分钟就能复制一次，反复解冻后，细菌会成倍增加。此外，在反复冻融过程中，食物组织中的活性物质会暴露在高浓度的细胞液中，时间过长会发生不可逆反应。吃了这样的肉，很难保证没有健康问题。