农村自家榨的花生油,有问题吗?能不能长期吃
近年来,农村自己种的花生,拿去榨油,这油安不安全,能不能吃?是个较为争议的话题。相关的食品安全专家讲过,他都不敢吃农村老家送来的自榨花生油,而农村的农民却说,这种油比超市卖的正规厂家油,要香多了。这种农村自榨的花生油,不添加任何东西,是最纯正的花生油,农村老人吃了上千年,也没事。
虽然我也是农村的农民,我也喜欢自己家中的自榨花生油,但我认为专家说得还是有道理的,农民们对于自榨花生油的认知,存在一些认知上的误区。具体啥情况,我下面给大家分享下。
要说农村自榨的花生油,存在的问题,我想主要有两个方面:
农村自榨油,没有保质期的说法,一些农民一年只榨一次花生油,农村饮食,通常也是偏清淡为主。农民在家做饭,他们性格比较节俭,每次用的油也是很少,这样农民每年榨一次油,可以吃一整年。
但正规厂家的花生油有保质期的,保质期限定是在1年半,也就是18个月,大家别看到这个数据,就说农村自榨油不会过期。
这18个月的保质期,前提条件是需要在密封的情况下,如果是已经开封的厂家生产的花生油,厂家是建议在3个月内用完这桶油。
而我们都知道农民自榨的花生油,贮存的方法,肯定不会是密封贮存的。很多农民都是用一个大的油桶装,每次用多少,倒多少出来,每次倒油的时候,需要打开油盖,这种做法其实,也是达不到密封的条件。没有密封的花生油,容易受到贮存环境的影响,导致花生油变质。
农村自榨油存在最大的一个问题,是在榨油作坊的卫生、工序上:
去农村榨过油的朋友应该都知道,农村榨油坊的环境很不卫生,长年烧柴火榨油,会导致榨油坊整个墙壁都有黑色的烟尘,这些烟尘都积了厚厚一层,也没有人去打扫。还有榨油的机器,那些榨油坊的老板,从来就没有拆下来,清洗过。
而专家所说的农村自榨花生油,存在的安全隐患,是出自在一种叫黄曲霉素的物质上。
这种物质被认定为一级致癌物,对肝的损害是很大的。一些发霉的玉米、花生等其他发霉的食物上,都会有这种黄曲霉素存在。
这也意味着,虽然有些农民会将发霉的花生、玉米挑出来,但也容易受到其他去榨油的农民影响。因为农村榨油坊,他们做的生意是面向周边的所有村民,还有榨油坊的老板,也会收购一些花生去榨油,再卖给别人。
再加上榨油坊的老板,从来不清理榨油的设备,他们的榨油设备里面也没有一台,叫黄曲霉素降解机,这样榨出的花生油,可能就会含有黄曲霉素这种物质。
至于很多人在网上所讲的,农村自榨油,都吃了上千年,不也没事。这种观点并不客观,原因如下:
农村开始大量食用花生油,其实是在80年代改革开放后,那时农民的生活开始富裕起来,餐桌上肉、油才变得多起来。
在这之前因为没有化肥,花生的产量一直不高,每年收获的那些花生,除了要上交一种部分,留给自己家的量已经不多了,当时油在农村也自是个奢侈品,也就偶尔做饭的时候,放一点油。
另外就是古代时,那时的人平均寿命都很短,这一点可以从70古来稀,这句农村俗语看出来。
80年代前,那时农村吃油的量,是很少的,所以说农村几代人过了上千年,吃自榨花生油都没事,这种观点有待商榷。以我个人来看,其实以前的农民一年吃油的量,还没现在一周多,同样的情况可参考以前农村人吃肉的频率,现在农村吃肉的情况。
结论:
农村自榨油,因为那些榨油坊的环境卫生差,并且榨油坊没有黄曲霉素降解的机器,这样容易导致自家榨的油,里面会含有这种黄曲霉素。
现在科技发达、医疗水平也提高不少,对于农村的一些饮食习惯,如:发霉的花生、玉米拿去榨油,发霉腊肉等,都被发现,里面会有黄曲霉素。
至于黄曲霉素的危害,可见下图:
引用数据来源:中国网医疗频道 文/赵广娜
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