天气炎热,做一款三无蛋糕,健脾胃好消化,孩子多吃体质强
娃说想吃蛋糕,这热气腾腾的三伏天,厨房里简直就是个大蒸笼,谁愿意开烤箱呀!
不过这款"三无"蛋糕除外,它是真正的"三无"产品,无面粉、无鸡蛋、无烤箱,可有吓到您?我家娃特别喜欢,一出锅就连吃了两个!
天气炎热,做一款"三无蛋糕",健脾胃好消化,孩子多吃体质强!
是哒,您没看错,我也没写错,不用面粉也可以做蛋糕哟,而且无糖少油超级健康,您要是在减肥的话,也可以作为代餐吃,因为它的主要食材是山药,搭配银耳和小米,口感细腻柔软,还能健脾胃!特别适合夏秋交接的时候。
很多人肯定会抱有怀疑态度,其实用山药做蛋糕的原理很简单。
无论打发蛋清蛋白还是用发酵粉或泡打粉,主要的目的就是为了让面糊膨胀,只要能起到这个作用,找到代替的食材就可以替换掉鸡蛋了。
一次在尝试新口味米糕的时候,用了山药打浆,却发现山药由于其特有的黏液使得山药浆充满了细密的小泡沫,和蛋清打发的状态有异曲同工之妙,于是就有了几次试验后出来的这款山药大米蛋糕的方子。
新鲜山药中含有大量的黏液,它是一种多糖蛋白质的混合物,主要成分为黏蛋白和甘露聚糖,对人体有特殊的保健作用。正是这种黏液,使得山药浆可以产生一定程度的发泡。
山药中含有淀粉,食用后有饱腹感,可以用它代替一部分主食,搭配各种米粉制作米糕,也是让主食多样化非常好的一种做法。这个山药小米蛋糕,也是我减肥期间最常吃的一款代餐美食。
银耳的搭配,让这款糕点的蓬松度更高,水分更足,再加上健脾和胃又安神的小米,这个山药小米蛋糕,滋阴养肺、滋养肠胃,是秋季不可多得的滋补早餐!
【山药银耳小米糕】
主料 小米100克 山药140克 银耳10克
辅料 白糖20克
做法:
食材都准备好。做米糕的山药一定要选用这种较粗、水分大的品种,这样打成浆后粘液才多,粘液经过搅打包裹住空气形成细小的气泡。这种山药饺子"水山药"。它的身材也比较"直溜",像一根小棒子。这种山药含水分较大,非常的脆嫩,轻轻一碰,就可能断成两截。大家在买山药的时候一定要仔细鉴别,如果实在不会挑,建议去淘宝购买哟。
银耳提前泡发好,大约半个小时就可以了。
山药去皮,洗净后切成小段,放入破壁机中,加入糖用打粉键打成细腻的浆,不要留有山药颗粒。
打好的浆倒入盆中,用电动打蛋器搅打1-2分钟,使山药浆充满气泡,变得蓬松。
小米放入破壁机中,打成细腻的小米粉。小米也可以换成大米,但用小米来做这道点心的话,有很好的健脾和胃的功效。
将山药糊、小米粉、银耳碎都放入破壁机中。
用打粉键充分搅拌成细腻的糊状即可。
蛋糕模具里面刷一层薄薄的油,用勺子舀一勺山药糊糊倒入模具中,表面稍微抹平。
放入蒸锅,大火蒸20分钟即可,用手按一下面糊表面,能迅速弹起就表示里面都熟透了。
稍微放凉后就可以出锅啦,热乎乎香喷喷的山药蛋糕,健脾胃、好消化,多吃不长肉哟!秋天进补,快给家人做起来!
小贴士:
小米也可以换成大米,不过个人更喜欢用小米,颜色更接近蛋糕的淡黄色,看起来更有食欲。
这个蛋糕不加泡打粉,也不放酵母粉,它的膨胀主要依靠山药充分打发后,山药糊糊里面的大量空气,类似于鸡蛋打发的效果,所以山药的打发是重点,首先一定要用破壁机将山药充分打碎,越细腻越好,然后再用打蛋器将大量的空气打到山药的内部,山药糊糊越细腻,打进去的空气越多,蒸出来的山药蛋糕就越蓬松,而且山药糊糊比鸡蛋更稳定,不容易消泡,这款好吃又简单的山药蛋糕,秋天可以多给孩子做呢!
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