春天，这野菜在农村很常见，广东人最喜欢用皮蛋和它搭配，祛湿好

　　进入春季，大家又开始对各种春天独有的野菜感兴趣，在城市里生活的人，没有种地的地方，所以每逢到了周末，大家都会往郊外跑一跑，呼吸一下郊外的清新空气，要是碰上郊外的农家饭店，还会顺便吃几顿农家菜，广东人对吃可是最感兴趣的。
　　北方的野菜南方也许没有，南方人更喜欢吃的是本地的野菜，春天的野菜有哪些？在南方其实也有荠菜，但在广东不多见，更常见的还是马齿苋、艾叶这一类的，在农村田野边上，随处可见。农村人也会食用这些野菜，因为顺时而食，春天的野菜当然要当季食用。
　　马齿苋，在许多广东人眼里，它就是个宝，有人吃不惯，是因为煮熟后它会有些青草味道，但有人特别喜欢，也还是因为它独特的香味。在广东的许多餐馆里也会经常看到用皮蛋和马齿苋搭配做成上汤菜的，至于为什么要这样搭配，小编还真是不得而知，但打从小有记忆以来，许多广东人就是这样搭配食用马齿苋的。
　　农村地里的马齿苋不要钱，随便摘，在城市的菜市场里一把马齿苋其实也不贵，到泪春天这会，都知道马齿苋有祛湿、健脾的作用，所以买上一把马齿苋，和味道有些奇怪的皮蛋搭配，做成上汤菜，味道竟有出奇意外的好，也许你很难想象这样的搭配，但既然春天到来，马齿苋当季又便宜，可以跟着我学学这道简单的上汤马齿苋，和皮蛋搭配真是绝了！
　　【皮蛋煮马齿苋】
　　食材：马齿苋一把，皮蛋1个，姜丝少许，盐适量，清水适量。
　　做法：
　　1.准别一把马齿苋，因为马齿苋多长在比较松软的泥土地里，会有不少浮灰和细沙藏在叶子里，去掉根部后，用清水多浸泡冲洗几遍，如果马齿苋还带着一些花蕾，也别担心，一样可以放心食用，祛湿效果更好。
　　2.准备1个皮蛋，少许姜丝，姜丝是为了去去寒气，同时如果不太喜欢皮蛋煮汤，姜丝也能去掉一些皮蛋的腥味。
　　3.汤锅加入适量清水，煮沸后，把洗干净的马齿苋倒入锅中，大火煮沸，把马齿苋煮软了。
　　4.加少许花生油，保留马齿苋的绿叶更翠绿。接着把姜丝和皮蛋放入锅中，大火煮沸1分钟后，就可以加适量盐调味关火。
　　马齿苋为药食同用的植物，晒干后可做药材，祛湿利尿消水肿，春天湿气大，难怪广东人对它这么情有独钟，简单又便宜，煮上一锅祛湿汤，全家人都受益！
　　黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
　　与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！