春节回家做这6道菜，红红火火惊艳全场，一定会让家人大饱口福

　　​哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦！眼瞅着快要过年了，有没有学会一两道拿手菜呀，今天鱿鱼就给大家分享6道色香味俱全的热菜，大家可以学一学，过年的时候做给家人露一手~
　　【板栗烧鸡】
　　食材：板栗、鸡腿、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、啤酒
　　做法：
　　1、 鸡腿切块，冷水下锅，加两片姜片，倒一点儿料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用
　　2、 起热锅烧油，加入4块冰糖，小火熬化
　　3、 等冰糖熬成焦糖色的时候加鸡块，转中火翻炒两分钟，加入葱姜蒜八角桂皮爆香
　　4、 加一勺生抽、一点点老抽继续翻炒
　　5、 加入板栗翻炒一分钟加盐，倒一瓶啤酒煮半个小时，中间翻炒一下
　　6、 半个小时后汤汁收的差不多了，加小葱点缀上桌
　　糯糯的板栗，软嫩的鸡肉，配上米饭，好吃到根本停不下来。
　　【椒盐排骨】
　　食材：排骨、面粉、鸡蛋、椒盐、料酒、葱花、盐
　　做法：
　　1、 排骨洗净切块加盐和料酒腌制半个小时
　　2、 鸡蛋打散加入面粉加水调成面糊备用，葱切葱段备用
　　3、 起热锅烧油，将排骨均匀地粘上面糊后放入锅内油炸，一面炸成焦黄后翻面
　　4、 等排骨两面均炸至金黄，将排骨取出撒上椒盐和葱花即可。
　　外酥里嫩的椒盐排骨，保证能满足家人的味蕾~
　　【酱大骨】
　　食材：猪大骨、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、山楂、豆瓣酱、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱、油
　　做法：
　　1、 大骨洗净，在冷水里泡去血水
　　2、 冷水下入排骨，加两片姜片、少许料酒煮开撇去浮沫
　　3、 捞出排骨控干水分
　　4、 起热锅烧油，加冰糖炒至出现绵密细小的泡沫，爆香蒜片
　　5、 倒进大骨，尽量让大骨的每一面都粘上糖色
　　6、 加入没过大骨的开水，加香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻、山楂，老抽、生抽、豆瓣酱
　　7、 转小火慢炖两个小时关火自然冷却
　　8、 再次开火收汁
　　超级美味的酱大骨，上桌红红火火，年味儿十足
　　【红油肚丝】
　　食材：猪肚、辣椒油、香葱、姜、香菜、花椒、八角、花生米、酱油、白糖、盐、鸡精、醋、香油
　　做法：
　　1、 用盐和碱面将猪肚反复搓洗直到满意粘液
　　2、 开水将猪肚焯水，捞出过冷水洗净
　　3、 猪肚加姜片、花椒、八角、加两勺盐放到高压锅煮熟
　　4、 将煮好的猪肚捞出过冷水，切丝备用
　　5、 在猪肚丝里加入香菜、花生碎、葱末、酱油、白糖、盐、鸡精、香醋、辣椒油，搅拌均匀
　　6、 临上桌淋上一勺香油
　　红油肚丝配美酒，再过瘾不过了。
　　【芦笋炒虾仁】
　　食材：芦笋、虾、姜、葱、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、盐
　　做法：
　　1、 虾处理干净，剥成虾仁
　　2、 在虾仁背上切一刀，不要切断
　　3、 将处理过的虾仁放在大碗中，加一勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟
　　4、 将芦笋底部较老的地方去掉，切成小段
　　5、 烧开水加几滴油焯一下芦笋
　　6、 起热锅烧油，油热后加入虾仁炒至变色，然后盛出备用
　　7、 锅中再倒少许油，将姜末和葱爆香，加芦笋和虾仁一起炒
　　8、 加一勺盐翻炒均匀再淋几滴香油关火
　　看着青翠诱人的芦笋炒虾仁上桌一定很抢手~
　　【蒜泥白肉】
　　食材：后腿肉一块、葱一小把、花椒、料酒、八角、香叶
　　做法：
　　1、 将猪肉、香叶、姜片、八角、花椒、葱段、冷水下锅，加一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫
　　2、 除去浮沫后加盖煮25分钟左右，最后焖15分钟
　　3、 煮肉的同时调料汁：在小碗里加入红油两勺、酱油1勺、盐适量、白糖半勺、蒜泥、葱花
　　4、 加两勺肉汤到酱料碗里
　　5、 猪肉煮好后切成片摆盘，淋上调料汁，撒上葱花上桌
　　红红火火的蒜泥白肉上桌，光看着就让人流口水。
　　好啦，小鱿鱼今天的美食分享就到这儿，喜欢的话关注我，后续会更新更多家常美食的做法哦~