普洱茶的机制工艺和传统手工制茶的区别在哪里?
普洱茶的机制工艺和传统手工制茶的区别在哪里? 机制工艺的主要在杀青,采摘 很多还是手工采摘,但少数的台地茶大片大片 , 几千亩连片 , 上万亩连片的采用机器采摘的,然后接下来的杀青工艺就是区别手工与机制的很重要的一环,只有杀青这一道 。
大家想有些茶农杀青一锅两三公斤 、 四五 公斤 要十 多分钟,一天 杀青杀 不了多少, 而且 很累 。 但是大机器一天两 吨 三 吨甚至 四 吨 五 吨 ,那 种 滚筒 很 大的滚筒式杀青,很省事,在这一 道 环节很重要 , 区别很大 。
最后一 道 是干燥工艺,到底是阳光晒干还是机器烘干 。 这两道就是 区别 机制和手工的重要的环节 。 当然 压 饼这 一 道也有 , 压 饼的 时候 我们石磨压饼,然后机器的话,十几吨的液压机下来啪的一下 , 一个饼就压成了 。 压力非常大,然后饼 形、饼 面没有什么美感,太铁太硬 。
现在有一种改良的机器压饼和手工压饼结合,就是机器轻轻的定一下型,然后我们给它放到石磨里面慢慢的让 它很均匀 地 变紧, 这个方案也挺可 取的。 但是 压饼 本身并不特别影响普洱茶的根本性的品质,只是我们 说 手工压的话, 它 比较 均匀 ,比较透气,在后期转化很好 。 而且 它 拿 到 手里面手感很舒服,有一种工 艺 之美在里面 , 这个 就 是 普洱 茶机制工艺和传统工艺制茶的区别 。
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