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春天餐桌上要有这几种食物,乳腺癌患者不可错过!

  这个冬天略显漫长,在家"禁足"的一个月里,连新鲜蔬菜水果都变得有点奢侈,想换着种类吃更是难上加难。
  不过随着各个地区解禁,物流也恢复正常,有想吃的生鲜现在可以第一时间送到餐桌上。那么春季新上市的果蔬这么多,乳腺癌患者可以吃的有哪些呢?
  1、浆果类
  草莓、蓝莓、桑葚是春季大家最喜欢吃的水果,口感酸甜,汁水丰富,而且可以缓解化疗产生的胃肠道反应。这类水果富含维生素A、维生素B及多种矿物质,每100g浆果中维C和花青苷色素的含量更是高达100mg以上,远超出苹果、葡萄等常见水果。
  乍一听似乎只是营养价值高,好像和乳腺癌没什么关联。但流行病学研究证明,细胞氧化与癌症关系密切。人体内氧化反应产生的化合物叫做自由基,过量的自由基在体内会争夺蛋白质分子的"配偶"——电子,而失去电子的蛋白质将发生畸变,畸变后又去抢夺邻近分子的电子,进而发生大面积的恶性循环,造成 DNA 损伤和突变,最后出现癌症。
  酚类和花青素是有效的抗氧化物质,可改善机体的抗氧化防御系统功能,从而达到预防的目的。中国农业大学还发现了一个有趣的现象:花青素的含量与果蔬的颜色密切相关,紫色比红色花青素含量高,红色比黄色花青素含量高。
  英国《每日邮报》刊登的研究报告也显示:蓝莓、草莓、桑葚等红、蓝、紫色浆果所含的花青素具有防止细胞癌变,修复细胞受损的作用。而水果中本身含有的维生素A和维生素C,可以阻止细胞恶变、扩散及增加细胞稳定性,因此乳腺癌患者要抓住春季"限时供应"的好时机,多吃一点草莓桑葚。
  2、热带水果
  随着气温回暖,芒果、菠萝、榴莲等水果也纷纷上市。根据美国得州AgriLife研究所的食品科学家的研究显示,芒果对抑制乳腺癌细胞增殖有一定作用,而榴莲也表现出了类似的作用。
  众多热带水果被冠以"果中之王"的称号,不可否认其含有丰富的维生素和微量元素,但是同样不可忽视的还有高热量、高糖的特性。
  乳腺癌患者活动量一般较小,如果摄入太多高热量的食物,来不及消耗就会转化为脂肪储存在体内,恰恰乳腺癌患者是最需要严格控制体重的人群。
  所以,偶尔吃一点没关系,并且建议大家最好选择上午或者中午食用,通过一天的体力消耗帮助代谢。
  3、十字花科
  十字花科蔬菜大家一点也不陌生!卷心菜、花椰菜、小萝卜、甘蓝和西蓝花等都是春季餐桌上的"熟客",最重要的是,国内一项研究表明,无论采取哪种烹饪方式,其抗癌作用均不会受到影响。
  这一点主要是由于十字花科植物细胞里有一种特有的底物酶——黑芥子酶。这种物质即使烹调后失活,进入肠道依然可以被微生物菌群刺激,发挥类似黑芥子酶的活性,水解生成异硫氰酸盐,从而发挥抗癌作用。而黑芥子酶还会产生I3C,调节体内雌激素代谢物的比例,进而发挥预防乳腺癌的作用。
  美国俄勒冈州立大学研究人员在《癌症预防研究》杂志上表示,以往蔬菜只是有限的在"预防"层面发挥作用,但是现在的结果表明可以帮助抑制已有的肿瘤,使乳腺癌细胞生长特征指数下降,减缓癌细胞生长,降低复发可能性。
  4、含叶黄素的食物
  叶黄素在深黄色和深绿色的果蔬中含量最高,当季果蔬主要有甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、南瓜、胡萝卜,猕猴桃、橙子等。
  早在1998年上海女性乳腺癌病例对照研究就指出:进食一般的蔬菜和乳腺癌风险间并无关系,然而进食深绿色蔬菜、深黄色蔬菜却可以降低乳腺癌的风险。这可能是由于叶黄素抑制了乳腺癌T47D细胞生长,增加细胞的抗氧化应激能力,减轻了细胞氧化损伤。
  其实笋、韭菜和芹菜也含有大量叶黄素,不过很多觅友似乎比较犹豫韭菜的辛辣刺激是否会影响病情发展。其实根据资料显示,韭菜、芹菜含有的粗纤维较多,如果在治疗期间有便秘情况发生,适当吃一点是可以的。
  笋的范围更加广泛。芦笋含有核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长,可作为术后或者化疗期间食疗的营养品, 减轻疲劳、增进食欲。
  莴笋除了含有上述的叶黄素以外,还含有一种芳香烃羟化酯,可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用。竹笋本身含有的竹笋蛋白可以抑制肿瘤增殖。
  不过有几点需要注意一下:不建议搭配肉食,以免增加肠胃消化负担;胃肠功能较弱的患者不建议食用;将菜做到熟透软烂可以降低刺激性。
  5、菌菇类
  菌菇就是我们所说的"山珍"。餐桌上常见的菇类有香菇、杏鲍菇、金针菇、猴头菇、平菇和茶树菇等。平菇中黄酮类物质活性较高,在抗乳腺癌细胞实验中优势明显;金针菇含有一种碱性蛋白质"金针菇素",具有调节免疫系统的功能,对癌细胞有明显的抑制作用。
  菌菇含有的多糖和多肽类物质,具有明显的调节机体免疫、协同抗癌药治疗乳腺癌的作用。春夏是菌菇类的高产季节,餐桌上可别少了它们!
  6、豆制品
  流行病学研究表明,雌激素在乳腺癌中起着重要作用,抑制雌激素或减少雌激素的产生已广泛用于乳腺癌的治疗。很多患者认为大豆含有大豆异黄酮,可以促进雌激素分泌,对康复有影响。但是数据统计却得出了相反的答案:大豆摄入量高的国家乳腺癌发生率低。
  其原因正是大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种天然植物性雌激素,在结构、功能上与雌二醇相似。但大豆异黄酮的活性是雌二醇的 1/1 000,与雌二醇竞争雌激素受体,因此对雌激素过高所引起的相关疾病具有抑制作用。同时,大豆异黄酮可以抑制刺激癌细胞生长的酪蛋酸激酶的活性,降低血管增生因子的表达,减缓其增生速度,从而起到预防治疗的作用。
  所以,平时偶尔吃一些豆芽、豆腐是可以的。最后建议大家,选择清蒸、水煮、清炒的方式可以保持食物营养。
  任何食物都是过犹不及,喜欢也要有节制。如果心中仍有对某种食物的担忧,可以选择其他食材作为代替,只要遵循低脂、高蛋白、清淡饮食等几大原则,吃"春菜"也可以吃出健康。

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