说到喝咖啡，除了享受风味之外，更主要一个吸引人喝它的原因，那就是用来提神。根据某医学杂志所刊载的研究表明，人们在下午2点饮用的咖啡，当中大约50%的咖啡因会在8小时后仍然在你的身体中发挥作用。所以很多人会觉得白天喝了比较多的咖啡，晚上就会睡不好，咖啡因令你感到兴奋而无法在晚上睡觉，这绝不是一件有趣的事。
　　不过前阵子我有看到一个报道，说的是居然西兰花可帮助你代谢咖啡因，不由得让我满脸的问号。根据《当前药物代谢》杂志2007年的一项研究，西兰花能诱导肝脏中的细胞色素P450酶，这有助于咖啡因分子的代谢。
　　吃西兰花可以帮助你的身体更快地代谢咖啡因，让它在睡前通过你的代谢系统发挥作用。那么问题来了，到底吃多少西兰花才能抑制咖啡因的躁动呢？关于2007年的这项研究，我也看了一下详细内容，首先参与者的样本量是很少的，只是选择了五名男性和五名女性（都是非吸烟者），让他们连续六天食用500克西兰花，然后在第七天服用100毫克的咖啡因片，通过测量尿液中的代谢物比率来确定酶的活性。
　　结果显示，在食用西兰花之前，男性的平均P450酶的活性明显低于女性，在食用西兰花的标准饮食后，男性和女性的这些活性都被显著提升。所以在这项研究当中只是表明了西兰花对P450酶活性诱导的可能性，同时也表明了不同性别可能存在酶活性的差异，但研究当中并没有直接解释这种酶是如何代谢咖啡因的。
　　因为这些研究都是建立在，P450酶和谷胱甘肽S-转移酶-α（GST-α）这些物质对药物代谢活动的影响，只不过在大量的研究中发现，食用十字花科植物可使这些酶的活性分别增加20-40%和15-35%，从而也就对药物代谢产生了积极作用。
　　但不管怎样，我觉得真的依靠所谓的西兰花来真正产生代谢上的显著影响，可能需要食用的剂量绝非是常规一餐可摄入的。同时最近还有研究表明，所有十字花科蔬菜都有类似的影响，也就是说，如果你是个不喜欢西兰花的人，那么包括花椰菜、青花菜、西兰花、空心菜、芥菜、大白菜、卷心菜、甘蓝、萝卜、芝麻菜、萝卜和山葵等等都可以有一定的作用。当然指望这些蔬菜拯救你的睡眠可能有点难，所以还是适量饮用咖啡，并在喝完咖啡后多喝水来加速一下新陈代谢。

冬天吃饺子，大厨教你调万能饺子馅，牢记这3步，拌啥馅都鲜嫩本期导读冬天吃饺子，大厨教你调万能饺子馅，牢记这3步，拌啥馅都鲜嫩饺子在我们生活中不仅仅代表着美食，还有着很多美好的寓意，象征着团圆吉祥和如意，逢年过节必吃饺子，平时也会用饺子来代冬天，补硒很重要，娃娃菜这样炒，鲜嫩可口，好吃还营养本期导读冬天，补硒很重要，娃娃菜这样炒，鲜嫩可口，好吃还营养冬至后，气温一直处于寒冷之中，衣服也是越穿越厚。我们不仅仅要增加食肉的次数，还应该搭配各种蔬菜进行荤素调整。国人历来讲求为什么饭店的水饺会鲜嫩多汁，面点师教你调馅的方法，太管用了本期导读为什么饭店的水饺会鲜嫩多汁，面点师教你调馅的方法，太管用了冬至就要到了，按照我们北方的传统是要吃饺子的，过去有句老话儿好吃不过饺子！把饺子比喻成最好吃的食物，在过去的年代里炖猪肉不放花椒的说法，到底对不对？20年老师傅告诉你真相本期导读炖猪肉不放花椒的说法，到底对不对？20年老师傅告诉你真相我们在网上经常可以看到，关于炖肉的猪不椒，羊不料的这样一种说法，最近又看到了一篇有几十万粉丝的大V的文章，说炖肉的时大雪过后，分享4道食堂大锅菜，暖暖和和过冬，营养丰富味道好本期导读大雪过后，分享4道食堂大锅菜，暖暖和和过冬，营养丰富味道好大雪节气过后，天气是越来越寒冷，身处东北的人们早早就把最厚的棉衣穿上了，一幅白雪皑皑，雪花漫天飞舞的场景很是富有诗元旦家宴，汤菜不能少，这6道汤菜做法简单，营养丰富还好喝本期导读元旦家宴，汤菜不能少，这6道汤菜做法简单，营养丰富还好喝元旦意思就是初始之日。在古代中国人的心目中，元，是开始的意思旦，是早晨的意思。元旦是中国传统的节日，在这一天也是规定冬至后，这种碱性蔬菜要多吃，简单烹饪营养好，舒服过暖冬本期导读冬至后，这种碱性蔬菜要多吃，简单烹饪营养好，舒服过暖冬冬至以后，大鱼大肉吃的次数多了，少不了清淡食物的调剂，俗话说鱼生火肉生痰，而蔬菜就是最佳的食物拍档，膳食均衡也比较符合小寒后，多给家人吃这种肉，滋补又保暖，一周吃一回，还能防贫血本期导读小寒后，多给家人吃这种肉，滋补又保暖，一周吃一回，还能预防贫血最近北极的寒流南下，北方的一些城市受到低温的影响，气温已经低至零下20度左右，俨然一个东北的冬天！在这样寒冷的炒饭的4种做法，鲜嫩滑爽，颜色鲜艳有营养，孩子最爱鱼籽炒饭本期导读炒饭的4种做法，鲜嫩滑爽，颜色鲜艳有营养，孩子最爱鱼籽炒饭炒饭是大部分人都爱吃的主食，繁忙之际没时间料理几道美食，总会以炒饭的形式充饥。相对来讲做炒饭比较省事，只要有剩米饭元旦家宴，孩子最爱的6道爽口菜，清淡爽脆，营养丰富助消化本期导读元旦家宴，孩子最爱的6道爽口菜，清淡爽脆，营养丰富助消化明天就是元旦了，在这个国庆假日里，全家人一起吃顿团圆饭，已成了约定俗成的习俗，团聚已然是每家每户的大事。新年的日子里厨师长教你9个实用挂糊方法，不管炸什么食材，菜品外酥里嫩本期导读厨师长教你9个实用挂糊方法，不管炸什么食材，菜品外酥里嫩离春节是越来越近了，很多人也开始准备年货了，更有心急的朋友在琢磨春节吃什么，制定团圆餐单，为家人奉献一份满意的大餐。