夏天吃肉不如吃豆腐，和香菇一起烧，不费1滴油，香的米饭绕道走

　　夏季天热，有些时候挺让人左顾右盼的，不知道吃些什么，最终让胃口妥协的也不过是些家常便饭。今天小编就为大家分享一道超好吃的家常菜，香菇烧豆腐，但是这道菜跟以往的做法稍微有些差别，那就是不费1滴油来烧制，颇有些粤菜的烹饪手法，多保留食物原汁原味的特点，味道清香，色泽浓郁，看起来就很有食欲，是看得见的好吃，米饭见了怕是要绕道走啊。
　　豆腐作为一种国民食材，是我们餐桌上的常客，其蛋白质丰富，南北方都喜欢吃，并且因其营养价值之高广受好评，有句谚语形容：＂吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。＂足以说明它的受众人群了。
　　确实豆腐的蛋白质含量，堪比猪牛肉，同时豆腐含有大量的植物脂肪，与肉类所含的动物性脂肪不同，很利于人体吸收，况且豆腐含极少量碳水化合物，更适宜瘦身的人食用，并有着＂植物肉＂的称号，因此来说，豆腐与肉相比，同样能为夏日补充消耗，做出来营养充足，口感足够软嫩，味道不腻味，价格也极其便宜，夏天吃肉真不如吃豆腐。
　　豆腐能做出很多经典菜肴，平常作汤作菜，可配荤配素，无不适宜，加上豆腐自身柔软，味道清淡，却可与苦辣酸甜各种味道相交融，下面小编就把这道不放油的香菇烧豆腐做法，分享给大家，用料简单，做起来也简单，入口时的咸鲜味儿特别突出，浓郁的清香，味道棒呆了，夏天吃这道菜喷喷香，值得分享给大家。
　　香菇烧豆腐制作方法
　　食材：豆腐1块，香菇5个，油菜3棵。
　　用料：生抽2茶勺，蚝油2茶勺，料酒1茶勺，白糖半茶勺，白胡椒粉1茶勺，香油1茶勺，水淀粉适量，盐适量。
　　第一步，豆腐冲洗一下，沥干水分，切成半厘米厚，2厘米长的豆腐片。香菇去老梗，洗净后切块，油菜择去烂叶，洗净。
　　第二步，锅中烧水煮沸，倒入切好的豆腐片，用大火煮10分钟，煮豆腐的目的是为了让豆腐变得更加软嫩，更容易入味，煮好后关火将豆腐捞出，放入冷水中过一下，这样冷热交替，豆腐在操作中不会轻易碎掉。
　　第三步，接着继续将锅里的水煮沸，加入半茶勺盐搅化，下入油菜汆汤2分钟关火，捞起油菜过一遍冷水，沥干先摆入盘子里，烫油菜加点盐，这样油菜的味道不至于过淡。
　　第四步，另取锅不放油，直接倒入大半碗清水，用大火烧开，放入生抽，蚝油，料酒，白糖，白胡椒粉，煮上2分钟做成汤汁。
　　第五步，倒入香菇和豆腐搅匀，大火烧上5分钟，使香菇和豆腐上色入味，烧至汤汁剩下1/3，放入适量盐调味。
　　第六步，淋入适量水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠，滴入香油搅拌均匀关火，把烧好的香菇豆腐连带汤汁，盛入装有油菜的盘子里就做好了。
　　叨叨一下：
　　制作这道菜不宜选用老豆腐和内脂豆腐，老豆腐豆腥味过重，内脂豆腐太嫩易碎，而不老不嫩的这种豆腐，味道清淡，更加适合。
　　豆腐片切得尽量薄一些，这样方便入味，但同时也容易碎散，所以豆腐无论在煮或者烧的时候尽量不要多次地来回翻动它，绕着锅圈轻轻推两下就行。
　　最后的芡汁要勾得稍微浓一些，这样好挂在豆腐和香菇上面，整道菜看起来就非常滑润，有食欲。
　　今天的分享就到这里，我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击关注，收藏，转发，评论此文章，多多指正，感谢阅读，持续为大家分享日常美食，祝各位生活愉快，我们下期见。