立秋后最后一伏,这3样食材和大米一焖,特省事,又香又入味
立秋后"最后一伏",这3样食材和大米一焖,特省事,又香又入味。
立秋后"伏末夏尽",伏末是三伏天中的最后一伏,俗称"秋老虎"。这时虽早晚较凉快,但白天阳光依然剧烈,饮食上需要合理搭配,可以适当的做一些下饭菜,为"贴秋膘"提前做个预热啦。不过比起费精力准备各种食材,又长时间受灶台油烟的熏燎,下面为大家分享的这道主食就特省事,连炒菜都省了,叫做什锦焖饭,做法简单也方便,同样能吃得又香又有味,并且胃口大开。
做焖饭大多人放的配料比较丰富,比如腊肉,香肠,红薯等等,但凡自己想吃的都一个劲往里面添加,但也需要注意食材的合理搭配。今天小编做的这道什锦焖饭,也是选用3种主要食材,有干香菇,胡萝卜和豆角基本都是素菜,也都是秋季适合吃的时蔬,即使没有加入肉食,营养方面也比较丰富,同时味道也比较浓郁,做出来照样米粒油润,特别是豆角,胡萝卜脆脆的能提升口感,关键是做起来成功率高。
焖饭,也算是"懒人饭"了,整个制作过程相对方便快捷,只需要把大米提前浸泡好,先将配菜先炒出香味,泡过的大米和食材加上汤水进行一起焖煮,最后米饭和菜同时出锅,整个焖制过程中,集合了煮和蒸的特点,米饭充分吸收了菜的香气,也充分吸收了汤汁,使每一粒米饭都变得更加饱满,更是入味十足。另外,做焖饭也不用再炒菜,饭后需要洗涮的餐具也少,总之是能吃得好,又省事的一款主食了。把做法分享给大家。
什锦焖饭制作方法
【食材】:大米200克,豆角50克,胡萝卜30克,干香菇20克,香菜2克,葱段2克,香葱3克,大蒜2克。
【用料】:生抽10克,料酒3克,白胡椒粉2克,香油1克,盐适量,热水适量,油适量。
第一步,大米先淘洗两次滤掉浮渣,放入大碗中倒入没过大米的清水,浸泡20分钟至大米发白发胀。
第二步,豆角择去筋丝,去掉头尾切成小圆丁,胡萝卜削皮切小四方丁,干香菇泡发后洗净切成丁,香菜切段,葱段切块,香葱切葱花,大蒜切片。
第三步,油锅中倒入适量油,开大火烧热,放入葱块和蒜片翻炒出香味,倒入切好的豆角,干香菇以及胡萝卜一起翻炒。
第四步,加入生抽,料酒,白胡椒粉,适量盐来调味,搅拌均匀后继续翻炒2分钟让食材入味。
第五步,大米泡好后捞出沥干水分,倒入锅中搅拌翻炒,等到每一粒大米都沾上油脂后,倒入没过食材的热水煮开。
第六步,盖上锅盖转小火焖至5到8分钟,等锅中汤汁快收干时撒上葱花,再淋入香油,搅拌均匀后关火,起锅盛出码上香菜段即可。
叨叨一下:
1,浸泡大米时要用冷水,大米泡到完全发白发胀即可,这样方便快速焖熟。
2,炒豆角,香菇和胡萝卜时,可以多炒一会让香味都散发出来,大米更容易入味。
3,焖大米要用热水,这样可以节省焖煮时间,倒入的热水以没过食材大约1厘米最佳。
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