阿富汗家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何是世界上最健康的国家

　　根据英国《卫报》发布的信息 ，clinic compare公司通过分析全世界各个国家和地区的人均年饮酒量、人均年吸烟量和居民饮食生活习惯，得出了一份全世界健康程度的榜单。根据这份榜单，阿富汗是全世界最健康的国家，而捷克是全世界最不健康的国家。阿富汗位于亚洲中部，内陆国家，人口约2700多万，下面就来看看阿富汗家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何是世界上最健康的国家。
　　1、早餐
　　的饮食文化是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以阿富汗民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了阿富汗民族多少代人的集体智慧的结晶。
　　阿富汗家庭的早晨以馕为主食，几乎每顿饭阿富汗人都要吃馕，吃米饭用馕，吃烤肉用馕，吃菜用馕，可以说馕基本就是阿富汗人生活的全部了。制作和销售馕的店铺遍布阿富汗城乡各地，在首都喀布尔，不出500米就会有一家馕店馕在阿富汗是最便宜的食品，10阿尼一个，合人民币1.4元左右一个馕，一顿饭吃一个馕基本就可以了。政府给予补贴或者优惠，以图最基本的平民生存。
　　阿富汗家庭的早餐离不开茶，茶是阿富汗人民的生活必需品。通常夏季喝绿茶为主，冬季喝红茶为多。在阿富汗乡村还有喝奶茶的习惯。这种茶的风味很有点像中国蒙古族的咸奶茶。煮奶茶时，先用茶饮煮茶，滤去茶渣，浓度视个人需要而定。另用锅微火将牛奶熬成稠厚状后再调入在茶汤中，用奶量一般为茶汤的四分之一至五分之一。 最后重新煮开，加上适量盐巴即可。这种饮茶习惯，多见于阿富汗牧区。
　　先对付遇到阿富汗家庭早餐有时也会吃面包和牛奶及奶酪，面包抹上黄油，再来上一杯茶，通常早餐还会有几个小菜，早餐也会吃些水果和干果，常见的有香蕉、荔枝、菠萝、苹果、哈密瓜、西瓜、葡萄等；干果喜欢核桃仁、杏仁、松子等。
　　2、午餐
　　由于地理、自然环境和天气的缘故，阿富汗家庭的菜肴就与中亚的菜肴没有什么不一样，当地的菜肴非常的可口并富有营养。午餐爱吃烤羊肉串及手抓饭、汤、香米、烤馕、奶酪以及玉米饼，初看上去，一桌饭和中亚地区的没什么两样。但是当您仔细观察或品尝就会发现有些不一样，在调料、烹调技术都有差别，这些细节相结合构成了阿富汗菜肴别有风味的民族特征。
　　阿富汗大米是一种长1cm左右的米，用很多油煮、蒸熟用手抓着吃，他们叫手抓饭。烤羊肉，把大块的羊肉串起来烤熟了用馕就着吃。馒头，类似我们国内的饺子。在阿富汗人多数家庭，主食就这三种。阿富汗大街小巷的饭店，不管大小，高中低档的饭店，提供的也只有这三种主食，只是价格差别很大，同样的饭，价格差别在3-4倍。
　　阿富汗的美食文化也非常的多元，融汇东西南北，也反映出当地的农作物产。由于地理位置比较特殊，阿富汗的美食也反映了不同地域和族群的影响。有南亚地区的咖喱香料，也有中亚地区的特色抓饭等等。 其中和中亚地区非常相似的地方是，阿富汗人也把包子叫＂馒头＂mantu。而饺子则叫aashak。阿富汗饺子包子以蒸为主，加上与印巴等南亚地区流行的恰特尼酱，豆汤豆酱等一起吃。
　　在阿富汗街头，馒头也是街头小吃中非常常见的一种，经常是配上脱壳的鹰嘴豆和酱料，肉馅是牛羊鸡肉。阿富汗煮饭时锅里放上几只鸡腿、配以胡萝卜、洋葱，味道吃起来怪怪的。
　　阿富汗人吃馕时用手扯成小块，夹以牛肉、羊肉或番茄、生黄瓜等一起吃。到外面餐厅吃饭，无论你点了什么，人家都会先给你端上点黄瓜西红柿，然后就是烤馕，而且是免费的。阿富汗的烤羊肉是在铁枝上平平整整地穿了六、七根羊小排，颜色也很好，大盘子里面配着小柠檬和烤过的西红柿，再撒一把绿色的小菜，香嫩得很。
　　3、晚餐
　　阿富汗饮食以面食为主，常吃的有小麦、玉米面及其豆类和各种杂粮。喜欢吃牛肉和羊肉。一般情况下的待客方式必定有羊肉，如果是贵客来到，就用烤全羊款待。阿富汗的抓饭是将油倒入锅内烧热，加胡萝卜丝和葱末煸炒，加水、羊油、盐、烧开后放大米，熟后装盘，拌上柠檬汁、辣椒或其它调料。
　　晚餐阿富汗家庭爱吃羊肉丸，阿富汗羊肉丸在当地也被称为Korme Kofta。羊肉丸还会加蔬菜或米饭，搭配水果一起吃。阿富汗肉丸的种类繁多，取决于个人的喜好。最常见的肉丸是羊肉和牛肉，或两者组合在一起。在肉丸上面还撒上洋葱、大蒜和鸡蛋。
　　阿富汗家庭晚餐也爱吃水煮肉，字面上的理解就是＂水+肉＂。 是将羊肉、豆子、香料和土豆等放在水中一起焖煨，吃法近似中国西安的羊肉泡馍。＂水煮肉＂装在绿色的小陶罐里热气腾腾，颜色鲜艳。里面的汤是先倒到另一个碗里，然后可以把刚刚烤出来的新鲜烤馕撕成小块放进汤里面泡着吃。汤是酸酸的味道，应该加了番茄和柠檬。用瓷锤把羊肉、豆子、土豆锤烂搅和一下，把这混合物加在烤馕里面吃的。
　　阿富汗的馕是用小麦、大麦、玉米和晒干的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成。饼有带馅和不带馅两种。但不管是哪一种，烤熟的饼香气扑鼻，撕着吃夹烤羊肉吃都别具风味。阿富汗人喜欢肉食，用蔬菜的方法也和我们不同，要么生吃、要么煮得很烂，不会炒。他们对中餐极为欣赏，认为中餐称得起为世界上最美的佳肴。
　　健康国家不等于长寿国家
　　clinic compare评出的全球最健康国家前十，从头到尾分别是：阿富汗、几内亚、尼日尔、尼泊尔、刚果（布）、厄立特里亚、马拉维、索马里、莫桑比克、埃塞俄比亚。clinic compare评出全球最不健康国家前十，从头到尾分别是：捷克、俄罗斯、斯洛文尼亚、白俄罗斯、斯洛伐克、匈牙利、克罗地亚、波兰、卢森堡、美国和立陶宛并列第十。
　　相对应的，非洲成了全世界最健康的地区，虽然第一名被阿富汗牢牢占据，而全球健康前十的国家，人均寿命分别是阿富汗（60）、几内亚（59）、尼日尔（61·8）、尼泊尔（69·2）、刚果民主共和国（59·8）、厄立特里亚（64·7）、马拉维（58·3）、索马里（55）、莫桑比克（57·6）和埃塞俄比亚（64·8）。
　　影响这些健康国家的人均寿命的主要是生活水平和医疗条件，根据世界卫生组织给出的不同收入水平国家的si因统计，可以发现在clinic compare给出的大多数＂健康国家＂所处都是在低收入国家中。其si因主要源于各种传染性疾病，包括aizi病、疟疾、肺结核、腹泻等。
　　相反最不健康的国家都处于欧美发达国家，人均寿命除了俄罗斯其余10个国家都高于我国人均76.8岁，其中卢森堡人均寿命高达82.5岁。他们主要的si因包括心脏病、中风、各类癌症、糖尿病等。从中我们可以得出结论，饮食的健康不是长寿主要原因，就像我国过去人们吃的都很健康，但并不长寿，归根结底还是医疗条件的保障。
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