咖啡与健康

　　喝一杯咖啡，不仅是文艺的爱好，而且是一种有益于身体健康的习惯。这一结论并不是空穴来风，而是多个国家的科学团队长期研究的结果。咖啡之所以能成为世界三大饮品之一， 自身也是内外兼修，不仅喝起来美味，而且其内含物质也能助你保持健康。
　　补充维生素B3的最佳选择
　　维生素B3,也被称为烟酸，是人体必需的十三种微量元素之一， 是人体中不可缺少的营养成分。一个成年人每天需要摄入10至20克烟酸，即使是婴儿，为了保证正常的身体发育，也需要摄入4至11克。烟酸可影响造血过程，促进铁吸收和血细胞的生成;维持皮肤的正常功能和消化腺的分泌;提高中枢神经的兴奋性和心血管系统、网状内皮系统与内分泌功能。如果长期烟酸摄入不足，就会引发烟酸缺乏症，也称糙皮病，可能会造成皮炎、腹泻、痴呆甚至死亡。
　　在咖啡豆烘焙的过程中会分解释放出烟酸，而且烟酸能一直留存在咖啡中，不会因为冲煮而跑掉。咖啡里的烟酸含量能有效补充我们的身体所需，如果你不是一个特别挑食或者只以玉米、高粱为主食的人，一天只要喝上1-2杯咖啡，那么我们每天所需的烟酸就已经补充够了。
　　从供给烟酸这个角度上来说，咖啡确实是一种非常不错的功能性营养饮料，可以弥补我们饮食摄入的不足，使我们的机体营养均衡。
　　一般说来， 吸烟、酗酒或是容易疲劳的人，需要多补充一些烟酸。如果你比较挑食，不喜欢吃动物肝脏、谷类豆类和蔬菜也摄入不足，那么就多喝两杯香浓的咖啡吧!充足的烟酸能让你稳定情绪、头脑灵活且皮肤状态良好，还能降低血脂，防治口腔黏膜的炎症。
　　中风的风险直降30%
　　发表在质级期利BMJ上的研究表示，每天喝适量咖啡能降低30%中凤死亡风险。另外一项发表在《美国流行病学杂志〉上的研究也显示，喝咖啡对预防中风发作方面具有重要的作用，每天喝咖啡可降低14%-17%中风风险。
　　2018年发表在BMJ杂志上的一项研究，研究者们来自于英国南安普顿大学(University of Southmpton )公共卫生专家Robin Poole博士和他带领的团队，他们对咖啡与健康进行了精准调查。
　　结果发现，适量咖啡对健康的利大于弊，有助于减小心脑血管疾病、癌症等的患病风险，还能减小死亡风险。每天3杯咖啡能降低19%的冠心病风险，降低30%中风死亡风险。
　　我们再来看另外一项研究，发表在《美国流行病学杂志》上的一项来自瑞典的研究提示，喝咖啡对预防中风发作方面具有重要的作用。科学家分析了8项完成于60年代至2011年的有关＂咖啡与健康研究＂，涉及参试者总数达到50万人。
　　结果显示，每天喝2杯咖啡的参试者中风危险降低14%。而每天喝咖啡3一4 杯的参试者，中风危险可降低17%。对于咖啡能够降低中风风险的原因，研究者指出这可能来自于咖啡中多种抗氧化剂对大脑血管起的保护作用。
　　对于每天喝咖啡的量是否越多效果越好?研究者强调，每天咖啡摄入量更大，则无法继续发挥咖啡的防治中风功效。关于咖啡与中风的关系，除了这两项研究外，还有很多研究也都证实了二者的关系，比如2014年的分析显示，与不喝咖啡的人相比，每天摄入5杯咖啡可使中风风险降低5%，每日3.5杯使中风风险降低15 %。还有来自西班牙的专家Artalejo,F.团队的一项持续24年的针对咖啡与中风的研究显示一天摄入3杯以上咖啡，能使中风的概率减少20%。而与不喝咖啡的人相比，每天喝4一5杯咖啡的人，能大大降低心血管疾病与中风风险，重度饮用者(10杯左右)也不会提升风险。
　　《咖啡与健康》
　　原文刊载《普洱咖啡》杂志
　　2021年夏季刊
　　作者：王娅然