曝光！别再吃这种鸡蛋，已被列入黑名单

　　鸡蛋是厨房之中最为常见的食材之一。一颗小小的鸡蛋，富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，且易为机体吸收，利用率高达98%以上。尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。
　　但是在市场上，鸡蛋有许多种不同的规格，其中最主要的规格就是土鸡蛋和洋鸡蛋（一般养鸡场生产的鸡蛋）。
　　长期以来，大家都认为土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养，所以买土鸡蛋的人都比较多！
　　事实真的是这样吗？我们这就来看一看：
　　央视曝光土鸡蛋的真相
　　视频：3·15晚会曝光＂部分＂品牌土鸡蛋。
　　据央视＂3·15＂晚会曝光，市场上很多号称营养价值更高、价格比普通鸡蛋贵出两三倍的＂土鸡蛋＂其实是笼养鸡生产的普通鸡蛋，蛋黄颜色更红的假冒＂土鸡蛋＂，其实是添加了一种叫 斑蝥黄  的饲料添加剂。
　　斑蝥黄，又叫角黄素，是一种在自然界广泛分布的 类胡萝卜素  。依据我国规定，斑蝥黄可以作为着色剂允许添加到家禽饲料中的饲料添加剂。
　　这种添加剂对使用量没有具体限制，只要在 适当范围内  ，不会影响人体健康。
　　虽说，这种添加剂对人本身是没有什么危害，但是商家这种偷换概念的圈套，我们作为普通老百姓一不小心就会踩雷！
　　图片来源网络
　　而且，很多所谓土鸡蛋其实在玩文字游戏，比如＂鲜土鸡蛋＂其实是＂鲜土＂牌鸡蛋、＂好土鸡蛋＂其实是＂好土＂牌鸡蛋。
　　你吃土鸡蛋可能是染色的
　　食品与营养专家表示，＂鸡在饲养过程中吃饲料、食物本身就会给鸡蛋‘染色’，不然鸡蛋里怎么会有黄色或者偏红色呢，其实这就是食物中的天然色素—— 类胡萝卜素  。这是很正常的。
　　饲养行业用加丽素红/黄，只要是合格的添加剂，可以认为是安全的。＂尽管国家规定了可以安全使用的几种着色剂，允许使用其对鸡蛋进行染色，但 ＂染色鸡蛋＂仍存在食品安全风险。
　　图片来源网络
　　而有些个别养殖户觉得几百块钱一公斤的价格较贵，会选择 更便宜的染色剂  。
　　为节省成本，会选择国家禁用的 工业色素  ！一位着色剂销售人员表示，前几年甚至还有为给鸡蛋染色添加 苏丹红  的现象！
　　＂苏丹红是非法添加物，对人体有害，是明令禁止的。＂这些非法添加剂，对人体的肝肾器官有明显的毒性作用，严重可致ai！
　　土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养？
　　很多人在选择鸡蛋的时候，喜欢选择价格较高的＂土鸡蛋＂，而不愿选择稍微便宜的＂洋鸡蛋＂，那么这种做法对吗？其实大家都错了，从营养学角度来看：
　　洋鸡蛋营养更均衡
　　更适合老年人吃。
　　＂土鸡蛋＂＂洋鸡蛋＂营养成分对比
　　（每100克可食部）
　　▲中国食物成分表——2004年版
　　从上表可以看出，＂土鸡蛋＂和＂洋鸡蛋＂营养成分有显著差异的主要是 胆固醇的含量  ，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，说到胆固醇大家就明白了。
　　洋鸡蛋：胆固醇和脂肪含量更低
　　养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比， 营养素含量全面均衡  ，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
　　洋鸡所吃的饲料中还添加 一定量的膳食纤维  ，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
　　高血压、冠心病人吃洋鸡蛋更适合更经济
　　我们知道，胆固醇是细胞膜的主要组分，又是类固醇激素，维生素D及胆汁酸的前体，有着比较重要的生理功能。
　　但 血脂高、有高血压、冠心病  的中老年人吃＂洋鸡蛋＂更适合也更经济些。正常情况下每个鸡蛋的胆固醇含量大约213mg，每日摄入1个鸡蛋黄不会引起血脂的上升。
　　而且土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到 粪便污染  的可能性要更大。
　　鸡蛋烹制要诀
　　鸡蛋虽然好，但不正确的鸡蛋烹制方式，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中铁元素会化合为难容的硫化亚铁，很难被吸收。
　　煮鸡蛋的话，鸡蛋应该 冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟  ，停火后再浸泡5分钟。
　　这样煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋.不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难以消化。
　　鸡蛋的保存方法
　　大头朝上：
　　常规的蛋在冰箱4度条件下，可存放 30~40天  。摆放时，注意将蛋的大头朝上，保证蛋清固定作用。
　　保存时不要清洗：
　　用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵，还会令蛋内的水分蒸发，导致鸡蛋过早变质。鸡蛋只需在 食用前冲洗下  即可。
　　密封保存：
　　将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，能 防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品  。
　　选购鸡蛋主要看是否新鲜
　　一、看：
　　新鲜的蛋色泽鲜亮， 斑点多的蛋  可能是存放时间过长。
　　二、摸：
　　手感毛糙，摸上去有 颗粒感  的蛋更新鲜。
　　三、听：
　　将蛋放在耳边摇晃，新鲜的蛋听起来 无晃动感  。
　　此外，鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋，鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。
　　今天才知道，市面上很多土鸡蛋，都是添加剂喂出来的假土鸡蛋。
　　以后不要再一味追求价格相对高的土鸡蛋了，吃洋鸡蛋胆固醇也不会升高，既便宜又安全！
　　文章部分内容来源：国医大师健康
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