这段时间大家了解了不少关于牛肉的相关知识，那在日常生活中如何选购牛肉？今天咱们就来演练一下。 牛肉的分级 在澳大利亚、日本等牛肉产业较为发达的国家，对牛肉的品质有较为严格的分级规定，大家在选购进口牛肉时可以作为参考。 澳大利亚 澳洲将谷饲牛肉分为M1-M12共十二个级别，级别越高，油花越绵密，脂肪分布越均匀，口感也就越好。 一般来说，M3是入门级的雪花牛排；M4-M6脂肪比例适中，适合各种烹饪方式；M6以上脂肪含量较多，更适合烤制。 日本 日本和牛也是十分有名的牛肉。 日本牛肉的等级由品种等级和肉质等级组成，品种等级分为A（纯种和牛）、B（混血和牛）和C（其他国家牛），肉质分为1-5级，因此日本牛肉的等级一共有15级，从最高级的A5到最普通的C1。 加拿大 加拿大将牛肉分为13个等级，分别是E级，D级（D1-D4）,B级（B1-B4）,优级（A，AA，AAA以及Prime）。E级最差，Prime级最优。 美国 美国牛肉等级分级为极佳（Prime）、特选（Choice）、可选用（Select）、合格（Standard）、商用（Commerical）、可用（Utility）、切块（Cutter）及制罐（Cannre）共8级。 可用级级别以下的牛肉品质不佳，不建议家庭购买食用。 如何选购新鲜牛肉？ 想要购买到新鲜的牛肉，挑选时可以记住下面这四招： 望 新鲜牛肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈现白色或乳黄色；变质牛肉肌肉色泽暗红，无光泽，脂肪颜色发暗甚至会变绿色。 闻 新鲜牛肉闻起来有浓郁的肉味，细闻可闻到草腥味；变质牛肉可能有酸味或臭味。 触 新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手；变质牛肉表面干燥或发粘，新切面也粘手。 压 新鲜牛肉有弹性，指压后的凹陷能立即恢复；变质牛肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。 如何分辨注水肉或伪造肉？ 注水后的牛肉颜色偏浅甚至发白，比较湿润且表面较亮，切开后肌肉纤维间可能呈红色胶冻状。 仔细观察切面，可发现水分渗出。如果是冷冻牛肉，切面上可以发现细碎的小冰晶，是注入的水冻结而成，解冻后还会流出淡红色的血水。 还有一部分牛肉，特别是牛肉卷，可能是由鸭肉、鸡肉或猪肉伪造而成，被称为合成肉。 在购买时要注意观察，真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉纤维之间为乳白色，如果肉的脂肪部分很容易剥落，没有正常的粘连感，则有可能是伪造的拼接牛肉。 不同做法，选不同部位 如何根据烹饪方法选择不同部位的牛肉呢？牛肉的不同部位肉质、脂肪含量都不相同，适用的的烹饪方式也不同。 牛颈肉的肉质偏硬，适合剁碎做馅、打成肉丸或炖汤； 牛肩肉纹理细腻，适合炖、焖或做咖喱； 牛胸肉纹理多，比较厚实，适合炖煮； 牛外脊又称沙朗，常用于煎烤牛排； 里脊就是我们常说的牛柳，肉质滑嫩且脂肪含量低，适合炒或煎成牛排； 牛腩肉肉质稍韧，味道浓郁，适合炖煮或咖喱； 牛腱肉纹理清晰有嚼劲，可以做卤牛肉。 撰文 | 马博士健康团 张玥硕士生 指导 | 马冠生博士 图片 | 自摄图网及网络 马冠生博士 · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师 · 国家食物与营养咨询委员会委员 · 中国营养学会副理事长 · 九三学社中央科普工作委员会委员 · 中国科协首席科学传播专家
想要维持大脑健康少得老年痴呆，6种习惯得改，6种行为需养成有一次，碰到以前的老邻居家的大妈，丈夫死得早，拉扯着2个儿子长大不容易，可是偏偏儿子们成家之后不争气对她不怎么好，心里一直很苦，与她聊了聊，聊到深处时，她哀叹了一下，还真不如变傻呢肿瘤患者春天容易复发转移，如何平安度过，中医多年经验分享春天是自然界生物发育生长开始复苏开始生长旺盛的季节，不仅植物开始生长发育，各种动物开始进入迅速繁殖生长的阶段，而且各种细菌病毒微生物等也开始了快速生长时期。春天气候逐渐转暖万物升发促进新陈代谢的5种方法，这些减肥方法，你知道几种？有许多不同的方法可以提高新陈代谢，但有些方法比其他方法效果更好。信不信由你，常见的新陈代谢技巧可能会导致体重增加。与其在错误的建议上浪费时间，不如坚持有效的方法。我们将通过五种有效如何提高新陈代谢，也许快速代谢饮食是一个不错的选择？快速代谢饮食声称可以加速你的新陈代谢，这样你就可以在吃大量食物的同时减轻体重。该饮食的发明者海莉波姆罗伊建议，你可以每天吃三顿正餐外加两份零食，28天内减掉20磅。你的饮食目标是通9种用于减肥的健康蛋白质零食当您吃包含健康膳食和份量控制的零食的卡路里控制饮食时，体重减轻会更快。但尝试吃正确的食物和每种食物的适量可能是一个巨大的挑战。一种策略是始终在冰箱中保留几份健康的蛋白质零食。这样，五一长假马上到，出门如何做防保，这些提示请记住快乐五一1新冠肺炎预防避免前往疫情流行及中高风险地区，特别是避免非必要的跨境旅行。继续做好自我防护，坚持佩戴口罩社交距离个人卫生。旅行期间，尽量避免到人群聚集空间密闭通风较差场所活新型冠状肺炎事件愈演愈烈，日常生活中如何做到防患于未然新型冠状肺炎事件愈演愈烈，我们不妨看看死亡的案例，几乎都是身患不同程度的疾病，身体素质较差的人群。在此我们呼吁，一定要提高自身免疫功能，才有机会对抗疾病，病毒侵害！提高人体免疫力快不同运动各有标配呼吸越来越多的人爱运动，常常早上或晚上都在小区看到运动的人们，有各种不同的运动方式，有在跑步的，有在快走的。。，各种运动的方式都离不开呼吸，不同运动各有标配呼吸好的呼吸节奏不仅能保证身方剂解读尴尬口气不可小觑，打工人常见口气症状方剂建议KeyPoints看点尴尬口（kou）气（chou），隐藏的问题却可大可小！打工人常见口气症状方剂建议（请找正规中医师辩证体质用药）黄连3g，牡蛎60g，麦芽30g，草果5g，厚朴健康消费需求释放，富硒产品将迎来新爆发点新冠肺炎疫情暴发后，人们深刻意识到了人体免疫力的重要性，很多人希望通过服用适合的抗氧化食品，来提高自身免疫力。中央指导组专家组成员中国工程院院士天津中医药大学校长张伯礼指出，新冠肺肾语小故事丨家庭透析，认识慢性肾脏病魏来喜欢余光中的诗，读诗的时候，他可以非常放松，就让思绪在诗句里飘舞，时而激扬，时而低沉，又不失宁静。作为一名IT人，为了在竞争激烈的职场在人才济济的大城市生活下去，魏来凌晨2点前