蔬菜的好处与困惑
青菜多一点,乳腺癌少一点
青菜和乳腺癌这两个词汇听起来真是风马牛不相及。可是最新研究报告显示,青菜可能是预防乳腺癌的重要食品。在一项研究当中发现,叶酸的摄入量高,则乳腺癌发病率会显著降低。叶酸会降低血液中同型半胱氨酸的浓度,从而有利于心脏病和帕金森等疾病的预防。近年来,人们还发现叶酸摄入量较高,则肠癌等多种消化系统癌症和胰腺癌的发病率也较低。
那么,膳食中的叶酸来自哪里呢?顾名思义,叶酸是绿叶蔬菜当中含量极其丰富的一类营养成分,通常越是深绿色的叶菜,叶酸的含量越丰富。菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、茼蒿等都是上好的叶酸来源。此外,黑豆、黄豆、花生、坚果等富含油脂的豆类和坚果食品也含有不少叶酸。
所以,无论年龄如何,从现在做起,每天吃上300克绿色叶菜,加上其他食品中的含量,就能基本保证叶酸的充足,从而降低乳腺癌的风险。
维生素片能不能替代绿叶蔬菜?
不少人每天很少吃蔬菜,认为已经吃了复合维生素片或者吃了维生素C片,营养肯定足够了,不吃菜也无所谓。其实,蔬菜当中所含有的各种养分和活性物质,是维生素片所无法全部代替的。
复合维生素片是多种维生素的混合制剂,它可以提供维生素C、胡萝卜素和B族维生素,可以提供叶酸,但它通常不能提供蔬菜中的钾、镁等常量元素,也不能提供其中的黄酮类、多酚类、有机酸和各种特殊的保健活性物质。至于那些人类还不了解的蔬菜中的微量成分,它更不可能提供。同时,维生素片当中的营养素没有其他天然成分的配合和保护,其发挥的保健效果也远不如新鲜蔬菜那样充分。比如说,维生素C如果没有黄酮类的帮助,就不能充分地发挥抗氧化和强健血管的作用。
此外,蔬菜是促进人体矿物质元素平衡的重要食品。鱼、肉、蛋类会提供大量的硫、磷等酸性元素,而蔬菜水果能提供大量的钾、钙、镁等碱性元素,一份鱼、肉、蛋类要配合三倍量的蔬菜,才能保证矿物质之间的平衡,维持体内钙元素的平衡。此外,每日要吃足够多的蔬菜,才能提供足够的膳食纤维,促进肠道蠕动,帮助预防便秘和肠癌。
最后,吃维生素片不能获得饱腹感,也没有吃菜时的味道和口感。大量吃蔬菜可以帮助减肥的人们增大食物体积,维持胃肠的充实状态,能减少饥饿感,还能得到进食的乐趣,维生素片则不可能产生这种效果。
绿叶蔬菜应当怎么烹调?
蔬菜怎么做才最健康?不少人说,蔬菜里面含有草酸,会和钙结合,妨碍它的吸收。比如说,菠菜要用沸水焯一下,去掉其中的大部分草酸,再和其他食物一起吃,避免浪费食物中的钙和镁。可是,钙是节约了,其他营养素怎么办?如果把蔬菜放在沸水中焯水,必然会有不少营养素溶入水中。维生素C肯定是易溶于水的。维生素B1和B2易溶于水,叶酸也易溶于水。矿物质当中,钾是最易溶于水的……少了它们,我们吃蔬菜还有用吗?
其实,这正是烹饪营养的一个重大问题,没有十全十美的食物,也没有十全十美的烹调方式。这是因为,每一种营养素的脾气都不同,消化吸收中的影响因素也不同。无论如何烹调,总会有些营养素被浪费。
对于健康人来说,只要选择天然的食物,合理地搭配它们,总有办法保证营养的基本平衡。烹调中营养素的损失永远存在,只要尽力减少即可,但不必为一道菜的一点营养损失而耿耿于怀,甚至为难自己,让一日三餐变得毫无乐趣。
总之,饮食的事情确实复杂,必须具体问题具体分析,只有明白其中的道理,才能找到最有利于自己的做法。
惊蛰前后,建议给家人多吃5个鲜,营养丰富,鲜嫩爽口,真香每年的3月5日或6日,当太阳到达黄经345度时为惊蛰。惊是惊吓的意思,蛰是藏的意思。而惊蛰的意思则是气温回暖,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下的冬眠动物。古时候,人们非常重视惊蛰这个节气,
血液病患者蛋白低,如何饮食?健康2022放化疗和造血干细胞移植是治疗血液病的重要手段。在治疗过程中,如果患者出现营养不良会导致放化疗的敏感性降低,耐受性下降,出现并发症,还会由于免疫功能下降,导致继发感染,使
肝功能异常症状都有哪些?肝功能异常其实轻度的异常,其实没有什么感觉的绝大部分人。严重可能会出现有些人就是说没有力气,精神不是特别的好,胃口也不太好,有些人可能会出现厌油,如瞌睡比较多,有些人还以为自己睡少
蜈蚣全蝎之配对,用于全身各处顽固性疼痛及各癌骨转移疼痛者作者罗华昌全蝎蜈蚣,为虫类药物中能熄风镇痉止痛散结之要药。均味辛,有毒,皆归经于肝,都有熄风止痉解毒散结通络止痛三大功效,二药常相须为用,以相互协同而疗效增增!蜈蚣又名百足虫,为蜈
健康保健慢性心衰患者日常注意啥心力衰竭(简称心衰),是由各种心脏疾病引起的心排血量减少,不能满足机体代谢的需要,临床上以器官组织血液灌注不足,体循环和(或)肺循环瘀血为主要特征的一组临床综合征。心力衰竭是一种渐
睡前洗完脚,将藿香正气水涂抹在脚底,或可帮助改善这6个症状夏方养生指南提到藿香正气水,相信大家都不陌生,它是由藿香,苍术,陈皮,厚朴,白芷,茯苓,大腹皮,半夏,甘草,紫苏等中药组成,具有散寒化湿和中祛暑的作用。相信很多人都喝过藿香正气水,
患者福音更年期MDT门诊开诊啦!提到更年期,大家第一印象往往是脾气暴躁喜怒无常情绪不稳定的中年女性形象。似乎更年期成为了一个使女性,甚至于与一切关于女性美好词汇无关的恶魔,成为女人避之不及的劫。然而什么是更年期?
五脏都虚?一剂方子,补肝心脾肺肾五脏,强壮身体很多朋友留言给马医生,说自己身体感觉很虚弱,不光是肾虚,还有脾虚,有时感觉自己五脏都是虚损的,为什么会这样呢?要说五脏虚损,很多人都有气短乏力少气懒言,咳嗽气喘,心慌心悸,失眠多梦
四种食物自带黄体酮,过了45岁的女人不妨多吃点女性体内的卵巢以及子宫和生殖道都是通过内分泌激素和黄体酮达到的一种生理活性,体内的雌激素水平严重下降,或者相对而言缺乏就会使女性陷入老年状态或者绝经的生理活性。在临床生理学而言,卵
入春该吃什么?常吃它,能为身体带来五大好处山药是生活中最常见的食物,地黄山药牛膝菊花并称为怀四药,其中铁棍山药是众多山药品种之一,是怀山药中的精品。铁棍山药自古以来就被称为国药之宝,与人参冬虫夏草一起被称赞为长寿因子,入春
喝酒时不能吃花生米?医生劝告这4种食物尽量不要做下酒菜我国的酒文化源远流长,到了现代社会,酒水都是成为了人们餐桌上的必备饮品,尤其是在亲朋聚会或生意应酬时,喝酒更是在所难免。光喝酒是远远不够的,餐桌上的下酒菜选择也是大有学问,对于大多