说说冬天进补的思路吃点啥，怎么补，才能达到真正的补益效果

　　冬季是适合进补的季节。
　　于是很多人会问：能不能吃点人参鸡汤？能不能多吃点海参？
　　嘿，我理解大家想把世界一切最好的东西给家人的那种心情，想让家人度过暖冬的心情，想要第二年再也别这么咳嗽感冒的心情。但是补身体，不是粗暴的堆砌钱，堆砌营养就可以的。
　　所以我们来聊聊冬季进补的这件事。
　　第一件事：
　　进补之前，先看是虚还是堵
　　古时候的人怎么补呢？那时候没有那么多的肥甘厚腻和大鱼大肉，对普通老百姓来说，一碗红糖醪糟圆子就可以滋补气血，一杯麦芽糖大枣茶就可以温补脾胃。
　　现代人的营养品滋补品一大堆，但却很少因为吃了什么就能让我们特别有劲儿，更能抵抗病毒细菌，吃得下睡得香。因为很多人的身体是不通畅的，是虚实夹杂的，很难补得进去，反而都成了痰湿垃圾。
　　所以进补之前，第一件事就是看看舌头：正常情况下，舌苔应该是薄薄一层。如果已经是吃多了吃杂了身体来不及消化了，舌苔就会堆起来很厚一块。苔厚，表示身体里多余的垃圾挺多了。
　　厚腻的舌头长这样
　　还有稍微吃多就腹胀，嘴巴臭臭的，口中黏腻不清爽，大便又臭又黑又难拉……这种时候，请先清理垃圾。垃圾还没打扫，再补就是给自己添堵。
　　第二件事：
　　补益的食材，不用多贵多高级
　　这里要推荐的，不是什么辽参，阿胶，燕窝，更不是什么挪威深海海域才有的野生海鱼。大多这种珍稀的，补益作用比较强的食材，都是更加需要辨证去用的。对于明确有某些疾病，或者体质确实比较弱的群体更合适。
　　而对于我们大部分普通人，只是有些许亚健康的症状，用日常的一些比较温和的蔬菜或者肉类，就已经可以有很好的补益效果。
　　要推荐的食材第一位，是各种根茎类蔬菜：土豆，红薯，山药，萝卜，莲藕等等。
　　这个季节所有植物都会把精华能量回收到最深处的根部，这些根茎类蔬菜吸饱了足足的土气，秋冬季节才熟成，应季去吃，就是把大地土壤的精华，都妥妥地放进我们自己的肚子里。脾胃属土，这些食材对脾胃都是很好的。
　　山药，张锡纯在《医学衷中参西录》中描述，山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。能补肺补肾兼补脾胃。且其中蛋白质最多，在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。山药可以蒸着吃，煮着吃，也可以与羊肉或者鸡一起炖汤。
　　红薯，《本草纲目》记载它有补虚乏，益气力，健脾胃的作用。陈允斌老师说，肥胖的人、痰湿的人都可以放心的吃它，红薯既有主食的营养，又有菜的营养，能够补气血，润肠胃。小孩子吃烤红薯可能容易噎住，用红薯煮粥炖汤就很好。
　　莲藕，生用甘寒，清热凉血散瘀；熟用，甘温，健脾开胃，益血生肌，主补五脏。清代名医徐灵胎著的《神农本草经百种录》 ＂藕者，水土之精也，故能养脾肾之阴。生水底污泥之中，而无处不香，无节不通，故又能疏达脾肾之气，而滋其血脉。＂
　　萝卜，冬天人们需要高热量食物御寒，吃得较为滋补厚腻，不免会吃多，吃积食，生出痰湿上火长口疮，便秘。这个时候，白菜白萝卜就派上用场了。它们的能量是疏通，清理身体里积累的过多垃圾。用白萝卜煮水或者煮粥，就可以起到清热消食下气的功效，在轻微积食的初期会很有帮助。
　　第二是那些植物的种子，营养价值很高的坚果类：核桃，板栗，莲子，芡实，松子等等。
　　现代医学说这些坚果类里面含有大量的不饱和脂肪酸，还有优质蛋白质和十几种重要的氨基酸。
　　中医会认为，这些种子是植物的精气最集中的地方，最有生命力的地方，它们大多可以入中焦或者入下焦，补养人体的精气，为我们身体的储存和运化提供能量。
　　核桃，甘温，归肾、肺、大肠经。能补肾气，稳固精元，对于肺部疾病也有一定的缓解作用，还能帮助润肠通便。肾主骨，生髓，通脑，所以多吃补肾的核桃等坚果，对于孩子们骨骼牙齿的生长发育都是很好的，也有助于孩子们大脑的生长。
　　板栗，甘温。栗为肾之果，也是能补肾的食材。此外它颜色黄黄的，味道甘甜，也入脾胃，是能兼顾健脾胃和强筋骨的好东西。生板栗脾胃不好消化，熟板栗温性比较强，很适合脾胃虚寒，有点拉肚子的时候吃。
　　莲子，能收敛我们的身心。由于工作学习玩闹过度后，心神在外，睡不好，思虑多，莲子能收敛我们的心神，也可以治疗部分腹泻，这些都是因为它收涩的功能。莲子煮粥炖汤都是常用的，在健脾方四神汤中，就有莲子的身影。
　　再来是大家最关心的肉类：羊肉，鲫鱼，猪肚等。
　　羊肉性温，能温中补虚，祛寒冷，温补气血，对于虚寒的人，可以有助阳的作用。对于虚寒比较严重的，手脚总是冰凉，舌质一直淡白，脸色也偏青白体质的人，可以尝试《金匮要略》中的方子：当归生姜羊肉汤（当归9g，生姜15g，羊肉500g煮水煎汤），这个汤能温中补虚，祛寒止痛。寒冷的冬天喝下一碗羊肉汤，身体会很快由内而外的暖起来。如果是本身容易燥热上火的体质，可以尝试用羊肉和白萝卜这类清热食材一起炖汤，一开始少量喝然后观察。
　　鲫鱼，《本草纲目》记载，＂诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。＂《本草图经》记载，＂鲫鱼，性温，无毒，诸鱼中最可食。＂鲫鱼味甘，性温，归脾、胃、大肠经。因为它属土能入脾胃，所以脾虚的孩子非常推荐用鲫鱼来调补。用鲫鱼与山药，鲫鱼与豆腐炖汤都是很好的，如果湿重还可以在炖汤的时候加入一点薏米或者赤小豆，帮助健脾祛湿。孩子吃的话要注意剔除细小的鱼刺。
　　猪肚，也就是猪的胃。中医上有以形补形的说法，所以用猪的胃来调理我们的脾胃，是有补益作用的。脾胃虚弱的人，可以用白胡椒炖猪肚，或者炖四神汤的时候搭配猪肚。
　　要注意的是，这些偏滋补的肉类汤类，一周喝上一次就差不多了。注意选在身体没有积食，胃肠道还相对通畅的情况下喝。
　　第三：
　　补的食材，烹饪要尽量简单。
　　做羊肉，不是加各种葱蒜作料下去，而是只用清水炖，吃的时候加一点点盐。羊肉本来就性温，脾胃虚寒的人吃了温暖中焦的效果很好，但是如果加入的香料太多，或者用煎炸烤的方式烹饪，那可能会让原本就偏温的变成偏热，就容易燥，吃了消耗更多的津液，不但补不了多少，还可能会上火。
　　再比如吃板栗，它本身就有自带的甘甜味，这个甜能入脾，补益脾胃，但如果是路边加了糖的糖炒栗子，甜度就容易超标。这样吃下去，身体的负担更重，补没补上不好说，生痰湿的可能性就比较大了。所以栗子更推荐自己在家蒸煮吃，电饭锅加一点水焖煮也是可以的。
　　要记得，越是这种能补益的食材，我们越是要吃天然的，它本身的味道，尽量用蒸煮的方式烹饪，让它更好消化，那么其中的营养精华就更容易被吸收到我们身体里去。
　　第四点：
　　补益的原则是，吃一点就够了。
　　之前有一位患者，平时都好好的，去年冬天有一阵儿就经常便秘，后来才知道，那段时间她总是在下班回家的路上买一包糖炒栗子，等走回家已经吃了半包。栗子吃多了，身体运化不了，而且它温燥的性质可能会让大便的津液更少，加重便秘的情况。核桃也是，每天吃两三颗能补虚，但吃多了就容易上火。
　　真正好的食材，其实就像吃药一样，我们隔三差五的吃一点点，就够了。以现在的物质条件，很少会真的缺什么吃的，更常见的是吃得太多太杂，身体反而不知道该吸收什么，能吸收什么。这时候我们更需要的，是在吃的上面做减法，减少一些眼花缭乱的种类，减少一些量。
　　真正的补虚、改善体质，都不是一口气吃个胖子，都要坚持百天、半年甚至一年两年的时间才能看到变化。我们把时间线拉长一点，每周吃一两次，每次就吃几口，然后等待。随着时间，身体会慢慢体会到食材真正的补益效果。
　　第五：
　　补的方式不是只有吃。
　　如果是沉迷工作、废寝忘食的，那你需要补的是睡眠，是规律的三餐，而不是人参枸杞；
　　如果是写字楼996，能坐不会站，能躺不会坐的主，那你需要补的是阳光、是运动，而不是羊肉汤锅和红烧猪蹄。
　　补的方法不只有吃。体寒的人，艾灸也是补，贴个暖宝宝也是补；气血差的人，睡觉也是补；因痰湿导致身体困倦的，走路也是补。
　　最后祝愿我们每个人，都能找到自己合适的，不会带来负担的冬补方式。