你在吃菠萝，菠萝也在吃你。菠萝中含有一种高活性菠萝蛋白酶，它至少包含5种蛋白质水解酶，可以分解我们口腔黏膜、舌头、食道黏膜的蛋白质，从而使我们产生刺痛、蛰嘴的感觉。
　　有实验表明，盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性，减少甙类浸出。用浓度为7的盐水浸泡菠萝10分钟，菠萝营养物质流失较少，口感、风味也更好。
　　此外，高温也可以让菠萝蛋白酶失去活性，比如我们吃做熟的菠萝咕噜肉，是不是就没有刺痛的感觉了？当然你也可以强强联合：50以上的热盐水泡菠萝，让菠萝蛋白酶吃不了你。
　　菠萝是平性水果。
　　菠萝既不是寒性水果，也不是热性水果，菠萝是平性水果，有固气益血，健脾胃，消渴的作用，但菠萝不适合食用太多，食用过多也会引起患者出现上火的症状，出现腹痛，口舌麻木，口干等不适症状，且菠萝当中的菠萝蛋白酶被人体吸收后会分解人体蛋白质，造成人体口腔黏膜受到刺激，出现口腔上火的情况。

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