山药是一种常见的药食两用的一种存在，特别是对于一些原本体质就比较不好的人群，多吃山药的话肯定是有好处的，那么山药的营养价值以及食用禁忌到底有哪些呢？
　　首先山药含有非常丰富的铁以及胡萝卜素，还有各种其他的微量元素，当然蛋白质也是必不可少的。还有研究发现人类生长所需要的十八种氨基酸中，山药中就占有十六种，所以山药的营养价值不可谓不丰富。
　　那么它的食用禁忌到底有哪些呢？其实对于上药的食用禁忌没有那么严格，一般人群基本都能吃山药，只要医生没有明确说不能吃山药，那么基本都是可以摄入的。当然，除了对山药过敏的这种情况是要明确谨慎进食，最好不要吃。
　　那么经常吃山药有哪些好处呢？
　　1.延缓衰老
　　由于山药所含有的物质能够帮助机体延缓衰老，同时抑制自由基的生成，所以可以说对于女性而言是非常友好的。
　　2.减轻体重
　　山药所含有的热量非常低，同时是一种膳食纤维，在减肥期间使用山药，不仅可以帮助减轻体重，同时还能够促进胃肠蠕动，排出身体中的一些垃圾。
　　3.预防各种疾病，特别是心脑血管疾病。
　　山药皂苷能够起到很好的降压降脂作用。
　　4.健养脾胃
　　由于山药在中医中而言是一种平补肺脾肾三脏的药物，对于脾脏、肾脏以及肺都是非常重要的一个药物，所以平时多吃山药也能够起到很好的健脾养胃的功效。
　　5.增强记忆力
　　山药中的胆碱是是一种神经地质的物质基础能够，防止老年痴呆的出现以及增强记忆力，这样说来的话，平时感觉老是记不住东西的人群或者是面临考试，需要加强记忆的人群是可以多加尝试，不管是清炒山药，还是煲汤煮粥都是非常不错的方法，长期坚持一段时间，能明显的改善记忆力。
　　6.缓解大便干结情况
　　吃了山药之后会发现自己的大便情况明显好很多，这也是其作为一种纤维食物所有的功效。
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