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空腹不能喝牛奶?你还在相信这些谣言吗?

  不知道大家有没有听过身边的人总是这样叮嘱您:空腹不要喝牛奶、豆浆,对胃不好 ;空腹不要吃香蕉,对肾脏不好 ;空腹不要喝酸奶,活菌会死的 ;空腹不能吃...... 小编在这里建议大家:空腹不要吃东西哦,对身体不好!
  和大家开个小玩笑啦。总之,只要你是空腹的时候,饿着肚子的时候,就会有各种所谓的饮食禁忌。那么关于这些禁食传言都是真的么?
  传言一:牛奶、豆浆
  牛奶、豆浆中含有大量的优质蛋白质,空腹饮用,蛋白质会被浪费掉。而且空腹喝牛奶、豆浆,还会加重胃肠负担。
  真相:牛奶、豆浆中都含碳水化合物,会优先被分解供能,不用担心蛋白质被浪费,也不用担心加重胃肠负担。
  很多人不能空腹喝牛奶,是因为有乳糖不耐受的问题(乳糖不耐受者喝牛奶会出现拉肚子的情况),这种情况下,确实不能空腹喝,可以适当先吃些其它食物,比如面包、鸡蛋等。然后少量多次饮用,或者选择酸奶、低乳糖奶饮品代替纯牛奶。
  但豆浆跟牛奶不同 ,只要煮透了,就算是空腹喝,一般情况下是不会出现不适感的。但是在这里小编就要提醒大家了:豆浆的沸点比较低,有时候达不到100 就会开始沸腾,在这种情况下,豆浆中存在含量较高的有害物质——胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%,并未达到100%失活率的要求,如果此时食用的话是不安全的。通常生豆浆中含有皂苷、植物凝集素等豆类常见毒素,会对人体有害。一般在烹饪中充分煮熟,可使其灭活。
  在煮生豆浆的过程中,温度达到80-90摄氏度的时候,会出现大量的白色泡沫,这种"假沸"现象让很多人误以为这时的豆浆已经煮熟。如果喝下这种"假沸"豆浆,其中的有害物质还没完全消失,就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,甚至头晕、胸闷、出冷汗、心慌等中毒症状。所以,正确的做法应该是:在煮豆浆时,出现泡沫后再继续加热3-5分钟,等泡沫完全消失后,再停止加热。
  传言二:香蕉中有较多的镁、钾元素,会影响肾脏功能,不利于身体健康。
  真相:只要肾脏健康,完全不用担心空腹吃香蕉会影响身体健康。香蕉确实是一种钾、镁含量较高的食物, 但是即使空腹吃了,香蕉中的钾、镁,也只是一点一点缓慢进入体内,而且吸收量有限,不会像打针一样瞬间全部进入血液。另外,人体有自动调节功能,会时刻监控钾、镁的量,然后通过肾脏、皮肤,把多余的部分代谢出去,维持平衡状态。所以,对于肾脏健康的人体来说,没必要在意这些。如果真想靠吃香蕉破坏人体平衡,那可能香蕉早就被禁食了吧......
  传言三:酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时,胃处于强酸环境,不利于乳酸菌的存活。
  真相:即使没有活菌,酸奶也是非常棒的充饥食物。空腹时胃里的酸度比较高,各种乳酸菌的确难以存活。但是酸奶中的乳酸菌能不能进到肠道都是个问题,也就不必太在意它们是活是死了。就算没有活菌,酸奶的营养价值依旧很出色,还能避免乳糖不耐受的问题,反而更适合空腹吃。酸奶中的三大营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)比例非常合理,其实是很好的垫肚子食物,不要仅仅以菌的活性,来衡量它的营养价值。
  传言四:西红柿不可空腹吃、西红柿不能与螃蟹同食
  真相:成熟的西红柿鞣酸含量并不高,也不会和高蛋白食物产生副作用。鞣酸广泛存在于各类植物中,和蛋白质反应,是产生涩味的主要原因,例如:生柿子。大量摄入鞣酸,确实可能导致胃柿石,也是「柿子不能空腹吃」和「柿子螃蟹不能同食」这些说法的主要原因。但成熟的西红柿,鞣酸含量并不高,和高蛋白食物产生副作用更是无稽之谈,否则西红柿炒鸡蛋岂不是要哭晕在厨房。
  总之,对于品质过关的食物来说,很少有「绝对不能空腹吃」这一说法,除非是自身消化道真的有问题。赶快告诉你身边的朋友,放下拘束,享受美食吧!

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