为什么玉米加点盐，味道更香甜？关于玉米的小秘密还有哪些？

　　眼下正是玉米上市的季节，应季的玉米稍微烤一下或者煮一下就很美味了，清新强劲的甜味儿正是应季玉米的魅力所在~
　　很多有经验的饭团知道，煮玉米加点盐，味道会更好，或者在煮玉米的时候加点小苏打（食用碱），营养也会更加全面！这是为什么呢？
　　水开后加点盐，味道更香甜
　　煮玉米时，在水开后，往里面加少许盐，咸味更加突出玉米本身的清甜味道，使煮出来的玉米更为香甜，千万不要一开始就撒盐。
　　煮的时候加点碱，营养更全面
　　煮的过程中，还可以往水中稍加一些小苏打，这样可以让玉米粒中所含的烟酸释放出来，使玉米更有营养。
　　除了加盐、加小苏打之外，玉米还有很多小秘密，小二这就来为大家一一揭秘。
　　三个让煮玉米更好吃的妙招
　　01
　　外皮不要都去掉
　　很多人煮玉米前，习惯把玉米＂扒光＂了再煮，其实这样煮出来的玉米，不仅营养容易流失，味道还会变得寡淡。
　　建议大家保留最里面一两层玉米外皮，这样煮出来的玉米能带有一种独特的谷物清香，色、香、味都更好。
　　02
　　煮前泡一泡
　　玉米煮之前建议先用凉水浸泡15~30分钟。您可别小看这个动作，虽然很简单，但却能让煮出来的玉米水分更充足，味道也更好吃。
　　03
　　掌握煮的时间
　　甜玉米（明黄色）和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水开后再煮上至少 10 分钟就行啦。
　　04
　　煮完及时沥干
　　煮好的玉米，就算不马上吃，也不能让其长时间浸在水中，应尽早拿出来沥干水分，否则味道就不够浓郁了。
　　玉米虽好，也要适量食用
　　玉米属于粗粮，新鲜玉米中碳水化合物占到干物质的74%，伴随有9.4%的蛋白质，与大米和小麦基本相当，或者略有超出。
　　如何挑选玉米？
　　还有的人可能会问，黄的、白的、紫的……它们的营养有没有什么差别呢？其实各种玉米的营养功效差别并不算太大，大家按照自己的口味进行选择即可。
　　还有人担心，那些五彩斑斓的玉米是不是转基因呢？
　　玉米的种植历史非常久远，彩色玉米其实是各种玉米杂交选育出来的品种，跟转基因技术本身没啥关系。而且，中国还没有批准这类转基因玉米的商业化种植，所以在市面上是不大可能买到转基因玉米的。
　　选购玉米时，最好选七八成熟的，可以从以下三个方面来挑选：
　　>>>>看叶子
　　选有新鲜绿叶包裹的，且不是干叶、黄叶。
　　>>>>看玉米须
　　一般来说，如果玉米须是干的并且不皱缩，这种玉米通常是新鲜的。然而，如果玉米柱头是黑色的，这种玉米往往是偏老了。
　　>>>>摸颗粒
　　可将玉米叶微微剥开，用手指感受下玉米粒的软硬程度。较软的说明过嫩，较硬的说明过老，选软硬适中的刚好。