春天最受欢迎的野菜，3块钱一斤，比韭菜香，懂得的人都抢着买！
　　它就是马兰头，马兰头是这个季节的时令野菜，非常的受欢迎，而马兰头拌豆干更是这个季节必吃的一道菜了。是一道清淡爽囗的凉菜。我个人非常的喜欢。
　　马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。
　　而胡萝卜素也是一种抗氧化剂，通过提供电子抑制活性氧的生成，达到清除自由基的作用，使它在延缓衰老、防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着同样的作用。
　　时令蔬菜，价格又便宜，不过三块钱一斤，一大早去菜市场，老太太都抢着在买。
　　食材：马兰头，豆干，鸡汤，鲜酱油，食盐，香油，
　　制作步骤：
　　1、马兰头用盐水浸泡五分钟，摘洗干净。
　　2、豆干用水冲洗一下，先切成大块。
　　3、烧一锅开水，水开之后加入马兰头焯水，煮于水再次沸腾捞出放凉水中浸泡一会，这样能更好的仙保持马兰头的色泽。
　　4、还是这锅水，开了之后加入豆干焯至水沸腾，豆干也可以不焯，因为本来就是熟的。焯一下我觉得更软。
　　5、将马兰头控干水分切碎，豆干放凉后也切碎装在一个稍大一点碗里。
　　6、取一个小碗，加入一点鸡汤（没有可以用别汤代替）食盐，鲜酱油，香油一起调成汁，倒入碗中接拌匀装盘就可以了。
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