甘蔗生吃熟食大不同

　　如今正是吃甘蔗的好时节，去掉外衣，露出白色的甘蔗肉，嚼在嘴里，甘甜的汁液就充满了口腔。古人吃甘蔗的顺序还颇有讲究，要从末尾啃起，直到蔗头为止，这样从不太甜的一端吃到甜的一端，以寓意＂先苦后甜＂＂有后福＂，也有人引申为人晚年生活逐渐转好之义。东晋杰出画家顾恺之便是如此，每吃甘蔗，必从尾到头，并把这种吃法叫做＂渐入佳境＂。
　　其实甘蔗不但美味，还是一种有不少食疗功效的中药，但生吃、熟食大有不同，下面就一起来了解一下吧。
　　生吃泻热
　　甘蔗的功效有很多，比如《证类本草》记载其：＂利大小肠，下气痢，补脾，消痰，止渴，除心烦热。＂《本草再新》记载其：＂和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。＂
　　冬春交接时气候干燥，最适合吃甘蔗。很多人误以为甘蔗吃多了会上火，实际上古代医籍已经做了解读。《本草新编》中提到：＂甘蔗，世人皆以为性热，不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒，能泻火热，润燥之妙品也。＂
　　中医以甘蔗榨出的汁液入药，名蔗浆。甘蔗汁味甘、性寒，入肺、胃经，有清热润燥、生津止渴之功，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、胃阴不足所致的呕吐、热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。《随息居饮食谱》中甚至称其为＂天生复脉汤＂，可＂利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴＂。
　　熟食益脾胃、润心肺
　　古籍中还记载了一些熟吃甘蔗的方法和功效。比如《滇南本草》中记载甘蔗：＂汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。＂提示甘蔗熬制之后有益脾胃，其中的＂饧＂类似于现代的饴糖。《随息居饮食谱》亦云：＂蔗汁煎成如饴，色黑，甘温。和中活血，止痛舒筋。越人产后辄服之。＂
　　《本草纲目》中记载：＂治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。＂也指出了甘蔗汁煮粥有益于滋润心肺。
　　挑选甘蔗的注意事项
　　南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚介绍说，虽然甘蔗有很多功效，但并非人人适宜。因为甘蔗能泻热，因此脾胃虚寒者不宜多食生甘蔗。《本草经疏》中提醒：＂胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。＂《本草汇言》也提醒，甘蔗多食久食会诱发痰、胀、呕、嗽之疾。此外，甘蔗含糖量比较高，糖尿病患者不宜食用。
　　挑选甘蔗要注意三个原则。一摸，检验甘蔗的软硬度；二看，看甘蔗的瓤部是否新鲜；三闻，鉴别甘蔗有无异味。
　　如果看甘蔗外观仍然分辨不出也不要紧，在商家对甘蔗剥皮、分段的时候一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话不要购买。还要谨防有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。