绿叶菜的健康好处早已得到各国营养专家的认可，其不但富含叶酸、维生素K、维生素B2、维生素C、镁、钾等营养成分，还含有叶绿素、叶黄素、类黄酮等植物化学物。但绿叶菜也有缺点——其中的硝酸盐在存放过程中会被自身的＂硝酸还原酶＂转变成亚硝酸盐。并且，室温下存放转变速度比冷藏条件下更快。
　　硝酸盐和亚硝酸盐，虽然只有一字之差，但对健康的影响大不相同。前者无毒，并且研究发现，从饮食中摄入一定量的硝酸盐，有助降低心血管疾病死亡率。原因在于，从绿叶菜等食物中摄入的一部分硝酸盐能够在体内缓慢地转变成微量的亚硝酸盐，然后转变成一氧化氮，有利于扩张血管，降低血压，改善血液循环。这个作用已经被国外的运动医学界利用，给运动员服用富含硝酸盐的蔬菜汁，以便提升运动能力。最近，一项来自澳大利亚的研究也证实，食用富含硝酸盐食物（主要来自蔬菜）的人，其下肢肌肉功能明显改善。亚硝酸盐却是危险的，既会促进胃中亚硝胺类致癌物的合成，数量大时甚至可能造成血红蛋白无法携氧，发生急性中毒。一次吃几百毫克硝酸盐没有问题，但一次吃200毫克的亚硝酸盐就有很大的中毒风险。
　　不过，新鲜绿叶菜中的亚硝酸盐含量微乎其微。一般来说，室温下储藏1~3天时，亚硝酸盐含量达到高峰；冷藏条件下，3~5天达到高峰。因此，买回家的绿叶菜一定要放冰箱保存，并且尽量在3天内吃完。那些看起来明显不新鲜、水渍化、容易掉叶子或者状态枯萎的绿叶菜最好扔掉。
　　需要提醒的是，绿叶菜中的硝酸盐也可能在烹熟之后被细菌的＂硝酸还原酶＂转变成亚硝酸盐。因此，绿叶菜最好现做现吃，不要过夜。如果炒完发现一顿吃不完，应该在刚出锅时，就盛出一部分装到干净保鲜盒中，盖上盖子放在冰箱里冷藏。这样做，初始菌数较小，细菌的繁殖也会因冷藏而受到抑制，硝酸盐转变成亚硝酸盐的数量也就很少，不足以造成健康威胁。
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我的两个法宝两个法宝治疗便秘的两个法宝，一是饮食，二是运动。养生专家都这样讲。到底怎样运动，怎样饮食，学问可大了。结合专家的讲解和自已的切身体会，我谈谈怎样去做，达到治疗便秘的效果。饮食方面，冬季养生做好六件小事，胜过胡乱进补一早睡晚起养生也要顺应季节变化，在夏季我们通常是早睡早起，但是在冬季时，万物蛰藏，养生也应该遵循这一原则，尽量做到早睡晚起，冬季昼短夜长，气温骤降，光照不足，应适当增加睡眠，日出而为什么老年人普遍失眠？经常失眠的人看看随着年龄的增长，对于老年人来说，每天的睡眠应该保持在5。5到7个小时左右。但是大部分老年人都会因为失眠而烦恼，晚上睡不好白天没精神，长时间下去进入恶性循环状态，影响了身体健康。那么骨蒸发热，五劳六极骨蒸发热，是属于阴虚阳亢的病变，主要为肾阴虚损，不能养阳，阳气亢奋，所以脉见虚数。如果发热而脉来涩小，说明不是一般的阴虚，而是阴精枯竭了，精竭而热犹不止，进一步便会发展到阴阳离决，午夜失眠，如何快速入睡失眠快速入睡的方法可分以下几点1睡前尽量放松，不要胡思乱想。2睡前避免从事兴奋性的活动，如看兴奋性的电影电视剧或书籍听兴奋性的音乐喝兴奋性的饮料等。3睡前2小时避免大量进食和饮水，补一补上火，清一清腹泻关于岭南体质，有一种常见说法补一补就上火，清一清就腹泻。很生动地描述了，岭南地区大多数人的身体状态。熟悉这样的体质，真需要一些时间。如何在日常的治疗过程中，减少上火或腹泻的出现？第经常吃豆腐乳的人，或有3个好处在等着你，可惜很多人不知道导语腐乳是我国传统的食品，古人凭借过人的智慧，让豆腐在霉变的同时，不会让质量变坏。我国很多地区都有制作腐乳的习惯，不同地方制作的方法和配料也各不相同，反映出了地方文化。01经常吃豆为什么很多人都说经常生病的人寿命会更长是真的吗医生来解读真伪人到老年古稀，对于生命意义，很多人，都是希望自己能够延年益寿，膝下子孙满堂，享受天伦之乐，但是现实生活中，又有几个人，能逃过疾病的侵蚀呢？在这一过程中，我们发现，很多人在人生的后半老中医推荐68种中药药性一览表，非常实用，建议收藏中药文化有着数千年的悠久历史，其底蕴十分丰富。传统中药材讲究地道药材，是指在一特定自然条件生态环境的地域内所产的药材。中药材经过采集炮制制剂，说明作用机理，才能在临床应用。中药调理为什么农村脑梗塞的病人越来越多？医生总结主要是以下四种原因近年来，身边越来越多的农村人被查出脑梗，很多人都很疑惑为什么？很多人说，是因为农村生活水平变得越来越好而导致的，其实这只是其中一样原因。还有其他的因素，今天医生就在这里。好好为大家风湿病吃什么比较好？风湿病是一种很难根治的疾病，一旦患上，就容易反复发作，尤其是在阴冷天气及雨天时，最易发作，所以平时的护理工作很重要，要注意保护好患处关节，且要做好饮食护理工作，多吃一些有利的食物，