阅素灵如何通过食疗打开中医实战之门，吃出好身体？

　　本 期 导 读
　　实际上很多药物和食物之所以产生「补」的作用，主要是因为它有一个「收」的作用。大多数人并不是真的虚，只是耗散的太多。并不是没钱，只是花费太大。
　　食材的气味就是一对阴阳
　　人是不能离开天地而独立存在的。无论是食物、药物，还是所有的治疗系统的引导。
　　其实都是为了实现两个目的：一是获得天地之气；二是调顺，把天地之气的运行调顺。 所以，对身体的调理，无非就是补充和调顺。
　　因此，所有的食物都有一个阴阳状态的面向。比如橘子，虽然不吃皮，但是皮也是有用的。而单纯以橘子果肉来讲，实际上也有阴和阳两个面向。
　　食材的阴和阳两个面向，通过什么东西来表现？在中医里叫做「气和味」。
　　一个食物拿到面前，闻到它的味道很明显，这是「气」。气不是仅此而已，但这是气的一个比较明显的表现。
　　比如，你闻到橘子有一种清香的味道，这是「气」。然后把它吃到嘴里，它是酸甜的，这是它的「味」。
　　气味是什么？气味本身就是一对阴阳。气是阳，味是阴。
　　这是对于像橘子这种味道明显的食材 来论 的气和味。还有一些东西的味道很突出，但是气不那么突出。
　　比如新鲜的山药，特别是削皮后，根本闻不出太多、太明显的气，这是不是说它没有气吗？不是。
　　所以，在中医里谈论药食（药物和食物）的气时，其中一个比较明显的部分，大家都能够通过鼻子闻到的那种气。但是，还有更多的一个面向的部分， 不是通过闻来感觉到的，是吃进去之后，通过身体的感受来感觉到的。
　　比如，山药的气是什么？吃进去之后，通过身体的感受表达出来的气。
　　同样，谈到药食的「味」时，尝在嘴里面的也仅是其中的一部分，另外一部分也是通过身体的运行表现出来的。
　　深入了解食材的性味
　　要掌握基础知识
　　现在很多食疗食养的书中关于气和味写得不正确，或者不全面，因为有显性和隐性的分别。
　　比如一样东西的味道很浓郁，闻到或者吃的时候会感觉到它的味很厚重，这都是显性的、能闻到的味道。
　　可是，至少还有占一半比例的气和味是隐性的，需要吃进去之后，通过身体的反应感受出来。 这样隐性的气和味，同样是属于气和味。
　　所以，在判断食物的这种阴阳属性上，是仁者见仁，智者见智的。如果想要深入了解食材的性味，就需要有一点基础知识。
　　中国人深入了解
　　食材性味的方法：格物
　　要深入了解食材的性味，需要什么方法？中国人把这种方法叫做「格物致知」。 什么叫「格物」？就是全方位地分析它。
　　怎么分析？首先，从食材的形状、颜色分析，把它对应五行来分析。因为五行是不以质论，以气论。所以，许多食材，乃至世间的万事万物，是可以分析出它的五行含量的。
　　比如山药，它的皮是淡咖啡色，削皮之后颜色是白白的，并且会流出粘液，粘液还刺手，所以从它的颜色、形状上，可以分析出它的五行含量。
　　先用眼睛看、用手触摸，再通过吃来尝山药的味道，这样会有一种很明显的感觉。一些敏感的人会感觉到它在体内有明显的充实感。
　　山药有什么作用？先散后敛。很多人认为山药是收敛的。其实，他们可能没注意山药上细细的毛毛。 越好的山药，它身上细细的根，细细的毛毛越多。
　　中医是取象比类的，这是一个非常重要的思维特质。所以， 细细的毛毛象征着什么？象征着它能祛湿，还能祛风。
　　所以，山药呈现了一个先散后敛的状态。虽然它是以敛为主，但是吃进去之后，却有一个散的阶段，虽然这个阶段不长。
　　这就是为什么 好的怀山药煮水能够治疗虚弱的老人和小孩子的外感初起。
　　因为它先散后敛，一边散了外感的邪气，一边收敛，敛了之后就把身体内的气机填实了。
　　另外，很虚弱的小孩子或者老人，长期咳嗽不好，可以吃上一段时间的怀山药。
　　山药的最佳做法是煮汤
　　山药的白色粘液决定了什么？决定了它的最佳吃法，只能是煮，然后喝汤。
　　如果有五行基础，应该知道是为什么？ 白色粘液，属金水。所以山药煮汤的治疗效果最好。所以，吃蒸山药，就不如吃炖山药。
　　在新鲜的问题上，吃山药粉，就不如吃好的山药片煮水。这是由它的金水属性决定的。
　　所以， 如果擅长格物，就会格出很多古人没有写在书上的经验。
　　山药吃进去之后，有一个先升后降的过程，它对人体的肺气会起到明显的收敛作用。 肺气一收敛，金气下降而生水，所以肾气就会起来，金水相生。
　　山药那层咖啡色的皮，是什么？是己土，入脾经。所以， 山药还有轻微的健脾作用。
　　这样，山药就实现了很多中药书上讲的肺、脾、肾三脏皆补的这种效果。
　　「补」包括新增和减少耗散两方面
　　这里阐述一下什么叫「补」？很多时候，许多人认为「补」就是单纯的把东西加进去。
　　实际上很多药物和食物之所以产生「补」的作用，主要是因为它有一个「收」的作用。大多数人并不是真的虚，只是耗散的太多。并不是没钱，只是花费太大。
　　有一个词叫「开源节流」，要么开源，要么节流。
　　如果能够把散出去的东西收回来一部分，其实就相当于「补」。所以，山药能够把你散出去的东西收一部分回来，这就相当于补。
　　并且，它使肺气收敛后，肺气变充足，金就生水，人体上的一个小循环就形成了。
　　所以，这就是格物的用处。如果想对食材了解，就需要有格物的技能。
　　学会格物，明了阴阳，疗效可期
　　体内有太多邪气，而又不是真的需要收敛的人，为什么不能吃山药？
　　因为收敛之后，使他的气机更加不能运转，感觉到更加壅滞，更加不舒服。但是，是不是真的不能吃？不是。
　　中医有配伍，谁让你单吃呢？可以搭配一下，配一些流通气机的东西，这就形成了中医的组方。
　　所以，很多情况下，我们会发现一个规律。什么规律？
　　有智慧的人无论哪一行都干得好，没有智慧的人在哪一行都干不好。
　　一个没有智慧的人，学不好中医，然后学佛修道就很厉害，这是不可能的。在社会上混得不好，各种关系都不会处理的人，一学中医就头头是道，这更是不可能。
　　为什么？因为生命只有「一」，没有「二」。
　　所以，固执的人，任何时候都固执，学东西也固执；灵活的人任何时候都灵活。如果想要搞好技术，需要注意性格问题，学会灵活处理。
　　通过格物把一个东西格出来，并且对它的阴阳有深刻地了解，再运用到人体上，就会得到一个满意的、可期待的疗效。
　　要特别关注食物在体内的变化
　　注意食物的隐性和显性。同时，注意食物在身体内的变化。对人类来说，这个东西是什么不重要。重要的是，你感觉它是什么。
　　比如，一个人是不是很漂亮，关键在于：你感觉她漂不漂亮。有些人觉得某个女明星很漂亮，但有些人就觉得她很丑。
　　所以，「它是什么」其实不那么重要，关键是人对它的感觉。许多人会问：中医说受了风寒，真的是风寒吗？难道不是病原体或致病菌吗？
　　只有完全不了解中医的人才会这么问。 中医在意的是人体自身的感受，它是以人体自身感受来判定世界。
　　所以，吃下一个东西之后，它在体内的变化，是要特别关注的。
　　培养对食材的敏感性
　　许多人说：我很想学到这种程度，但我是一个很迟钝的人。在人群当中，确实只有30%是敏感体质，另外70%都是迟钝型的人，确实感觉不到食物吃进去之后会造成什么样的变化。
　　有两种方法可以改善，一种方法是让自己静下来，变得更敏感；还有一种方法是：认识一些敏感的朋友，问他吃进去之后是什么感觉。这两种方法可以并行。
　　其实所有的人都可以敏感的，迟钝的原因是因为没有静下来。大多数人静下来的时候都能够感觉到食物在体内的变化。
　　在这个问题上不用太纠结，这是关于气化的一种境界。
　　得「窍」才能学好中医
　　很多时候，有些人学不好中医的原因是什么？是因为完全没有最基本的普及性常识，更不要说后面的详细分析。
　　所以，要把基础打好，不要一穷二白。如果你是一穷二白，那目标就不要定得太高，一步一步来。
　　就以乌梅和柠檬清理胆经为例子，它清理胆经之后，在人体将发生一系列的变化，绝对不仅仅是治疗偏头痛这一个症状的问题。
　　因为胆经在人体的走向是一条最长的，在头部绕了几个弯弯的经络，而且它一直走在人体的侧边，整个都贯通了。
　　把人体想成一个椭圆体，有点数学常识的人都知道， 当一个几何体，特别是人体，有一个东西能循它的圆周运行，就知道它对人体的气血流通，将起到何等重要的作用。
　　因此，清胆的东西，比如乌梅，一旦发生作用，胆经得以净化和疏通时，这个人的左边侧面、右边侧面，整个侧面构成了一个胆经的自循环。
　　加上胆经经行部位的经筋和皮部，就可以知道它对人体构成什么样的重大影响。
　　而且胆经是走表的，当「表」一通的时候，里气得散，它会对内部造成相当大的影响。
　　很多事情，听起来很复杂，其实真正的 窍 ，就是那么一点点。
　　如果你要是懂了，你就一通百通。如果你不懂，就算记忆很多东西，很多时候都分析不出来。很简单，因为没有生活常识，没有这种综合分析的思路，只会就事论事。
　　为什么优秀的中医那么少？因为这个世界上真正聪明的人实在不太多。但是，聪明人是可以学出来的，只要不固执己见，能够多听一听忠言逆耳的话，改变一下自己，其实是可以变得更聪明。
　　很多人往往一直不进步，或者进步太微小，主要是坚持不改变自己，特别是坚持不改变自己那些错误的思维方式。非要找一个定向的、固定的、表象上的东西去操作，而不考虑内在的运行机制。
　　一些女性朋友经常问「我经常偏头疼，有什么办法？」如果当时是夏天，我会建议多喝点酸梅汤，或者吃点古法熬制的酸梅汤。为什么？通利胆经，收敛浮越出去的相火。
　　如果想把食疗用好，一定要有一点基础知识，同时还要有综合分析的能力。生活常识越丰富、处理问题越灵活、综合思维能力越强的人，往往在各行各业都出色，学中医也出色。特别是搞金融的人学中医比较容易出色。为什么？操盘能力强，可以统御全局，知道大的趋势走向。
　　很多学中医的人，学成了榆木疙瘩，条条框框太多。条条框框太多，就失去了生命力，但并不是说条条框框不好。学习中医是一个有次第的、层级进阶的事情。