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这几种常吃的食物含有很多亚硝酸盐,能少吃就少吃,能不吃就别吃

  亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。
  亚硝酸盐同时还是一种致癌物质,亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。
  既然亚硝酸盐对人体有危害,那么在日常饮食中我们就要格外注意,以免摄取过多的亚硝酸盐,以下这6种食物是亚硝酸盐的聚集地,一定要注意起来,看看有没有你爱吃的。
  一、颜色鲜艳的熟食
  有些熟肉制品表面颜色特别鲜艳,可能是用了酱料或者色素,但是切开后里面颜色也发红,那有可能就是商家为了防腐和美观添加了过量的亚硝酸盐。
  二、刚做好不久的腌菜
  蔬菜腌制半个月左右的时候亚硝酸盐含量最高,建议在吃腌菜的时候要么在刚腌制几个小时内吃,要么在间隔二三十天之后再吃,这样相对安全一些。
  三、放久的绿叶蔬菜和剩菜
  放久的绿叶蔬菜和剩菜中自身的硝酸盐会转化成亚硝酸盐,大家一定要注意起来。
  四、久煮的火锅汤
  有研究显示,火锅涮的久,涮锅汤中的亚硝酸盐含量会不断上升。
  五、隔夜的凉拌菜
  隔夜的凉拌菜即使看上去很新鲜,但过了一晚之后其中的亚硝酸盐含量也非常高,自己拌凉菜的时候一定要根据家里的人口数量和饭量大小来拌,不要拌多剩下,要不然扔了浪费吃了又不健康。
  六、海鲜干货
  海鲜干货如果不新鲜了就会有刺鼻的味道,其中亚硝酸盐含量也是很惊人的。有时候我家买了虾皮,一时半会儿吃不完就会闻到这种刺鼻的味道,所以买东西不要一次性买太多。
  这几种常吃的食物含有很多亚硝酸盐,能少吃就少吃,能不吃就别吃。以上这些食物大家一定要注意起来,除此之外久煮反复煮的水也尽量不要喝,多吃含维生素C和维生素E的食物,以及新鲜水果,可以减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入。
  我是小萌,喜欢做各种甜点和小吃,每天不定时地和大家分享好吃的食物,如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注我解锁更多的美食新技能吧!

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