咖啡致癌，导致钙流失，造成失眠，伤胃，咖啡真的罪大恶极吗？

　　随着社会、民生的发展，咖啡渐渐走人们的生活，不再是神秘而高大上的西方泊来品。但毫无疑问，在中国，咖啡的普及其实还只是散落的零碎群体，大多数的中国人对咖啡的印象还是速溶咖啡，再高大上点就是奶茶店或咖啡店的拿铁、卡布奇诺等调配商业咖啡产品。
　　所以，关于咖啡的是非在中国一直存在，甚至上了某些养生＂达人＂的黑名单。作者在日常饮用咖啡时，也常碰到旁人善意的关注和劝说。
　　1、关于咖啡致癌的说法，主要是来源于咖啡豆高温烘焙产生的丙烯酰胺物质。早期的研究将丙烯酰胺列为2B类具有致癌风险的物质，但在2016年，丙烯酰胺被世界卫生组织重新划分为3类致癌物，不能对人体产生致癌风险。根据数据显示，当每千克人体体重承受2.6微克-16微克的丙烯酰胺时，有可能面临患癌的风险。如果一个人体重为50千克，每天耐受丙烯酰胺量为130微克。而一杯咖啡的丙烯酰胺含量约为0.45微克，要造成致癌风险得持续不断喝289杯咖啡。也就是说，离开量谈养生说危害都是耍流氓。
　　2、咖啡致钙流失，咖啡中的成分会阻碍钙的吸收，而且利尿的同时还会带走钠离子和钙离子。猛一看，不得了，双重作用啊。不过是虚惊一场，一不小心又到＂耍流氓＂（量）阶段。咖啡确实有存在以上两种双重作用，但问题是，咖啡每日的饮量十分有限，正常人一天一般是一杯，基本不超两杯，而且这种双重作用不积累。但为什么还是传出钙流失的说法呢？原来在1990年以前的研究，忽略了人过35岁后的正常钙流失。即使不喝咖啡，如果平时饮食没能补充到钙，到年纪再大点时就会骨质疏松，特别是女生。所以女生在35岁前最好多补钙，因为35岁后补钙效果要差于35岁前。
　　三、喝咖啡伤胃，咖啡伤胃有两大因素，一种是胃本身已出问题，一种是选择不适合做单品的咖啡。我们先说不适合做单品的咖啡。
　　目前通行的咖啡树有三大种类，其中一种忽略不计，我们就说阿拉比卡种和罗布斯塔种。阿拉比卡种的咖啡，是目前通行的单品咖啡主要豆种，约占全世界的百分之七十。和罗布斯塔豆比，阿拉比卡豆口感和醇香远超罗布斯塔豆。而且咖啡因含量只有罗布斯塔豆的三分之一（平均），最难得的是阿拉比卡咖啡味美性柔，不似罗布斯塔咖啡刺激性那么大，胃不是特别健康的人，喝几口罗布斯塔单品咖啡，立马会感到隐隐不适，如果是长期喝很容易得胃炎。要是本身胃出问题，基本喝一次，发作一次。所以罗布斯塔咖啡一般做调配咖啡或速溶咖啡。
　　第二种引起胃炎或不适的原因是饮者自身情况，如咖啡饮用过量（一天最少三四杯），胃处于不适阶段坚持喝咖啡（特别空腹），胃本来就有问题仍一直喝咖啡。所以，这一个是量的问题，一个是自己身体状况不照顾。
　　四、喝咖啡失眠睡不着，这种情况一般有两种原因。
　　一是喝了罗布斯塔的单品或速溶咖啡，这两个咖啡因含量都比阿拉比卡多，一个是先天自带，一个是人工添加;
　　二是很少喝咖啡，所以身体较为敏感，和药第一次吃比较有效差不多意思;
　　咖啡因之所以能提神，主要不是缓解疲劳，而是阻止推迟疲劳。咖啡因会抢先和人体腺苷受体结合，使之发不出疲劳信号。等腺苷和受体最后结合后，人的疲劳感会更甚。但也有不少人咖啡因没感觉，用不专业通俗的话讲，对咖啡因的耐受性较高。所以，喝咖啡睡不着一般是很少喝咖啡或耐受性较差的人。这两种人尽量不要过午喝咖啡，早上喝比较合适。
　　由于不了解，在国内咖啡一直被污名化。其实喝咖啡的好处非常多，别的不说，喝咖啡能降低中风风险，提升肾上腺素水平。咖啡有助于身体热量的消耗（但靠咖啡减肥是不现实的），咖啡能使人更集中注意力，提升思维活跃和反应能力，增强记忆力，降低患老人痴呆的概率，并且能改善情绪减少抑郁症的发生。咖啡里面含有镁和钾，能够调节血糖，降低二型糖尿病的发生概率。咖啡含有多酚，能减少内源性嘌呤产生。具有抗氧化作用，能清除自由基，降低细胞癌化概率。所以，适量的咖啡不候没有致癌风险，而且对身体好处多多，甚至有预癌作用。
　　但咖啡也有忌讳人群，像老年人，孕妇，哺乳期女性，高血压还有心脏疾病患者应该尽量不喝咖啡。老年人即使喝，要降低喝的量和频率。总之，入嘴的东西都需要量的控制，养生的关键就是了解量。无论东西是好是坏。
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