＂少吃胆固醇：＂它仍然是典型健康建议的主体。它基于听起来合理的逻辑：您摄入的营养素越多，体内所吸收的营养素就越多。这就是其他营养素的作用-这就是为什么我们首先要吃营养食品的全部原因。这就是为什么吃富含维生素C的食物可以治愈维生素C缺乏症（又称坏血病）的原因-您从食物中获取维生素C会增加体内的维生素C含量。 对于胆固醇，大多数人希望 少喝 而不是喝多，因此，想法是，如果您从饮食中摄入的胆固醇 较少 ，那么血液中的胆固醇就会减少。但是，完全抛开高胆固醇是否确实是一个问题的问题，让我们集中讨论第二个想法，即食用富含胆固醇的食物会升高血液胆固醇，或者避免食用富含胆固醇的食物会降低血液胆固醇。 对于大多数人*，那部分是不正确的。您的身体具有非常复杂的机制来调节自身的胆固醇水平，并且一直在努力保持 体内平衡 ：保持胆固醇水平恒定。 *有些人对胆固醇的反应确实很高（尽管一些研究表明这可能不是什么大问题）。这不是关于他们的帖子。如果是您，限制饮食中的胆固醇很可能是降低胆固醇水平的合法策略，那么您的医生应该与您讨论。 这篇评论回顾了通过以下方式维持体内平衡的方式： 合成：您自己制造多少胆固醇。这比您从食物中获取的胆固醇占总胆固醇的百分比高得多。它的大部分发生在肝脏中，但是体内几乎每个细胞都可以合成胆固醇。吸收：您吸收多少胆固醇。您自制的胆固醇比饮食中的胆固醇更有效地被吸收。排泄：您从另一端直接排出了多少胆固醇，而不是将其保留在体内。 通常，您给一个人的饮食中胆固醇越多，他们制造的胆固醇就越少，他们吸收的胆固醇就越少。限制饮食中的胆固醇，它们将使自己变得更多，并吸收更多的胆固醇。该评论将其描述为＂推挽式＂： 机体通过增加或减少总胆固醇水平大致相同来补偿饮食中胆固醇的变化 。 您的身体实现平衡行为并不难，因为 您从自己体内的胆固醇合成中获取的胆固醇量要比从饮食中获取的胆固醇量大得多。 确切的数字将取决于您摄入的饮食胆固醇量，但是根据上面的评论，即使食用美国典型的巨无霸和俗气的薯条，人们从自己体内的胆固醇合成中摄取的胆固醇也比从饮食中摄取的胆固醇要高得多… 膳食胆固醇的吸收效率也低于合成胆固醇，因此从饮食中摄取1毫克胆固醇将最终影响您的总胆固醇水平，远低于人体自身产生的1毫克胆固醇。甚至您的食物都可以通过DIY胆固醇工厂帮助您的身体。食物的各种成分，例如蛋黄中的磷脂，植物中的固醇和纤维，减少了这些食物中的胆固醇吸收……同时引发了自制胆固醇的增加。 最终，饮食中的胆固醇在总胆固醇水平中的作用并不大。 未显示：心脏病发作在盘子上。 这是完全有道理的，因为胆固醇太重要了，以至于不能假设我们将要食用富含胆固醇的食物。 如果（早在穴居人时代）发生饥荒或干旱，而我们不得不在没有动物食物的情况下生活了一段时间呢？您的身体确实需要＂捍卫＂其胆固醇水平并确保您始终摄取足够胆固醇的方法。 仅仅由此，应该很清楚，关于胆固醇的典型建议根本没有多大意义。＂少吃胆固醇＂ –但是，即使您的＂不良＂饮食中的胆固醇含量与您身体自身产生的胆固醇含量相比也相形见pale。＂少吃胆固醇＂ –但是，您的身体只会通过合成更多的胆固醇来进行调节。＂少吃胆固醇＂ –但您吸收胆固醇的效率会更高。确实可以降低胆固醇水平的他汀类药物确实可以通过影响胆固醇的 合成 过程来降低胆固醇水平，因为那确实是重要的部分。 也许这就是为什么研究并未真正表明饮食中的胆固醇对血液中的胆固醇有显着影响的原因。这是小鱼苗。 这并不意味着血胆固醇并不重要 血液中的胆固醇是否重要并不重要。关键是，如果您关心血液中的胆固醇，那么饮食就不是好地方。寻找的地方是您身体合成和吸收胆固醇的机制，因为它们是总胆固醇水平的强大驱动器。 事实证明，高胆固醇可能代表一个潜在的问题，但有一些原因-但 问题不是＂饮食中的胆固醇过多＂。问题是＂一些影响胆固醇合成的健康问题＂。 上面的评论强调，每个人的操作都略有不同，每个人的身体在不同程度上进行调整。 影响胆固醇合成的因素包括… 体重（每磅体重，肥胖的人比正常体重的人胆固醇含量更高）。造成这种现象的原因之一可能是肥胖人群中瘦素水平高，并且肯定有提高瘦素敏感性和控制瘦素水平的方法。进餐时间和昼夜节律：延迟进餐可以改变合成速率。也许您应该花些时间专注于规律地进餐，并在醒来后不久解决所有与昼夜节律有关的问题，然后再吃早餐。遗传变异。不幸的是，除了知道这一点并且不害怕之外，没有人能对此做任何事情。代谢健康：有很多证据表明胰岛素抵抗与胆固醇合成增加有关，而不仅仅是糖尿病患者。这项研究发现，胰岛素敏感性问题与胆固醇异常增加（从花园变种血糖问题一直到全面糖尿病）一直稳定地增加胆固醇的失调（更多的合成/更少的吸收）有关。生命早期的喂养：母乳中的胆固醇含量很高，远远高于牛奶（而豆浆配方根本没有）。母乳喂养的婴儿在以后的生活中胆固醇水平较低。母乳喂养可能会发出表观遗传信号，以＂放松对这种胆固醇的事情；有很多东西进来；无需为此过度投入。＂ 这不是任何人都能读懂的东西可以改变的，但是如果您正在考虑孩子，则应牢记这一点。你的肠道菌群。肠道是胆固醇分解和吸收的关键部位，并且有一些证据表明肠道健康问题可能会导致胆固醇升高。例如，您知道益生菌实际上可以降低胆固醇吗？ 如果您正在吃Paleo并担心血液中的胆固醇高，那么开始控制这些因素就是一个不错的起点。与其将食物固定在那无关紧要的食物上，不如去寻找胆固醇 合成中 的异常现象并修复体内平衡机制。 总结一下 即使您从担心血液胆固醇的前提出发，将饮食中的胆固醇放在显微镜下也不会成功：在宏伟的计划中，它并不那么重要。真正的目标应该是易于调节饮食胆固醇变化的体内平衡机制（合成和吸收）。DIY胆固醇合成对总胆固醇水平的影响远远超过您所吃的任何东西。 考虑到富含胆固醇的食物通常非常营养，因此很难将其排除在饮食之外。从古角度看，如果您担心胆固醇，则激素和代谢健康可能比摆脱极富营养的富含胆固醇的食物（例如肝脏和虾类）更好。