莴笋是新的抗癌食物?医生提醒莴笋别乱吃这3类人或不合适
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莴笋,是饮食中常见的一道家常菜,有多种做法,如凉拌莴笋丝、清炒莴笋片等等。莴笋不仅是营养丰富的食材,还具有药用功效。
"莴笋中有丰富的抗癌物质,适当吃能达到人体降低身体的氧化程度,从而达到抗癌的效果"。
这是最近一段时间在网络上广泛流行的说法,一时间,莴笋成为了防癌抗癌的最佳之选,这种说法究竟是否靠谱?不妨来听听医生怎么讲。
01
首先来了解下,莴笋的营养价值
莴笋全身都是宝,而它的营养价值,大部分都存在于笋叶上,笋叶中富含的蛋白质,碳水化合物,钙、铁、磷、镁、硅、维生素B、C,胡萝卜素等营养物质。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。
不同营养元素的不同功效:
【钾元素】: 莴笋的含钾量较高,这有利于促进排尿,减少对心脏的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
【碘元素】: 莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠,抵御风湿性疾病和痛风。
【氟元素】: 莴笋里面还含有氟元素,这是与其他蔬菜所不同的一点,氟元素能够促进人体骨骼的生长发育,尤其是人的牙齿,它可参与牙釉质和牙本质形成,所以氟元素能够起到对牙齿的保护作用。
【有机化合物】: 莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人十分有利,其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。
【 维生素B】: 莴笋中所含有的维生素B具有美容养颜的功效,可以使皮肤变的白嫩,适合皮肤粗糙的患者服用。
【维生素k】: 莴笋中含有的维生素k可以预防骨质疏松的发生,降低老年人患有骨折的几率。
02
研究发现:莴笋是新的"抗癌食物"?
医生表示:从严格的角度上来讲,莴笋是不具备抗癌的效果,也没有抗癌的作用,主要是有两大原因:
第一大原因:芳香烃类物质无法被人体充分吸收
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
诚然,莴笋中含有的芳香烃类物质,的确有着抗氧化的效果,但是,身体环境中的营养摄取,和肠胃的食物摄入是两码事。
莴笋中纵使含有芳香烃类抗氧化物,但很难将这些抗氧化分子作用到身体环境中,自然也就没有办法起到有效的抗癌效果。
第二大原因: 抗氧化物不会充分吸收
相比于其他蔬菜瓜果,莴笋中的抗氧化物含量极高,但是对于人体需求而言,要想达到防癌抗癌的目的,并不是我们每天吃一两顿莴笋就能够达到理想效果的。
想要依靠吃莴笋达到所谓的抗氧化、抗癌效果,每天至少要吃上几十根,甚至上百根,这是很难实现的。
对于莴笋能否达到抗癌的效果,这只是一个没有科学依据的谣言,虽然莴笋抗癌的言论被推翻,但是并不能忽视莴笋的营养价值。
03
莴笋虽好,这3类人不合适吃
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒,经期女性食用或引起行经不畅、月经不调,加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋属于寒性蔬菜,而脾胃虚寒的人正需要驱寒补阳,这时候大量的食用莴笋只会让自己的脾胃负担更重,引发一些列的后果。
所以在吃莴笋之前,要先明确自己是否属于脾胃虚寒那一类的人,如果是,那么就要忍住食欲,不要贪口舌而导致身体受寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
因为莴笋含有少量毒性,在大量食用莴笋之后,由于人本身眼睛就有问题,加上莴笋中的一些物质的刺激,会起反作用,导致眼疾受刺激过度而加重病情。
04
莴笋不能和什么一起吃
1、奶酪
奶酪属于油脂性食物,而莴笋性质偏寒,两者放在一起容易引起消化不良,腹痛或腹痛腹泻。
同时,莴笋生吃不能彻底清洗干净,容易受到寄生虫的污染,如沟虫、蛔虫等,因此不利于身体健康。
2、蜂蜜
蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,但蜂蜜的食物药性属凉,莴笋性冷,二者同食,不利肠胃,易致腹泻,所以二者不宜同食。
3、莲藕
它与莴笋一样都含有大量的维生素、蛋白质和矿物质,如果一起吃的话会破坏各自本身的营养,造成营养流失,而且会影响各自的味道,所以不能把莴笋与这些食物搭配着吃。
4、 细辛
莴笋不仅是一种蔬菜,很高的药用价值,可以作为中药,莴笋性寒,而细辛性温,他们两者,在一起吃的话不符合阴阳相生的原理。
其次,细辛也是一种中药药材,他和莴笋,在一起吃的话会降低他的药品,发挥不出来它应有的本性,莴笋也发挥不出来它的营养价值。
05
健康冷知识——莴笋的叶子能吃吗?
当然可以,别再傻傻丢掉了。
莴苣叶子是可以吃的,长久以来人们吃莴苣总是把叶子丢掉。
其实叶子比茎的营养的更丰富。莴苣叶中维生素的含量,总体比茎的都要高,叶中胡萝卜素的含量,比茎中的高出十倍,维生素B1是茎的两倍,维生素b2是五倍,维生素c是三倍。
莴笋叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用的也更好,此外,叶中还含有大量的钙。每一百克莴苣茎中含粗纤维为0.6克,尼克酸为0.5毫克,钙为23毫克,维生素c为4毫克。
而每一百克莴苣叶中含粗纤维为1克,钙为34毫克,维生素c为13毫克,所以莴苣叶子是一种非常好的食品可以选择食用。
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