味精到底能不能吃
首先我们来了解一下味精是什么。
味精的化学成分为谷氨酸钠,是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时,其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢,促进氧化过程,对脑神经和肝脏有一定保健作用。
但在人们的日常生活中,很多人对味精有着不一样的误解,像"味精的危害有多大?""味精会提高某某疾病的发病率""味精吃多了容易致癌"类似的百度词条占了很大一部分,在大多数人们的认知中,味精是一种化学合成的调味剂,只要是和化学挂钩的,都会被人们冠以"致癌""不安全"等字眼,但是适当的使用味精,不仅不会对身体造成伤害,还可以促进人体的新陈代谢,还可以作为治疗肝病的辅助药物,对维持和改进脑功能有着良好的作用,这只是其对于营养方面的价值,就医学而言,在精神类疾病等方面也有着很好的辅助治疗的作用。
当然,作为任何一种调味品来讲,味精虽然可以对身体有一定的好处,但是食用过多也会对身体有一定的影响,在使用过程中,应该再多注意添加的含量等,只要合理使用和选购,味精会给我们做出来的美食增添一份不一样的风味。
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