吃油有技巧,糖友也能油刃有余?
我们中国人吃菜,可以说是几乎离不开油。令人开胃的菜讲究"色、香、味"俱全,用油煎煮食物,可增加食物的色香味。然而,油又是高热量的食物,对于糖尿病患者来说,如何吃油,并把油吃出精彩,吃出健康,是一个值得商榷的话题。吃多少油?
糖尿病患者每日食用油应控制在25-30克(不超3汤匙)。控制总量比种类重要,但无论哪种油,进入体内都增加能量负荷。注意:每日 25 30 克应包括主食类食物(如油条、面包、饼干等)中添加的食用油。也就是说,如果你选用这些添加油脂的主食,那么烹调油要相应减量。吃什么油?
糖尿病患者吃油还要兼顾各类脂肪酸摄入。选油分3档,植物油比动物油好,动物油比剩油好。动物油(除鱼油)含饱和脂肪酸和胆固醇较多,植物油(除棕榈油、椰子油)大多富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有保护细胞膜,降血脂,防治心血管疾病的重要作用。
市售的植物油包括花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油、紫苏籽油、橄榄油和油茶籽油等,动物油包括猪油、牛油、鸡油、黄油和奶油等。植物油按不饱和脂肪酸含量由高到低,以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等为佳。棕榈油、椰子油虽属植物油,但和其他植物油相反,主要含饱和脂肪酸,不宜选用。
吃出精彩
减少食物油用量最简单的方法是减少油炸食品,采用蒸、煮、烧、炖等方式来做菜。但只要功夫深,油炸食品、烧烤也能减少热量。减少用油量的烹饪技巧油炸
1. 油炸前在食物外面包裹一层淀粉,裹的淀粉越薄,油炸时越不吸油。比起小麦粉,玉米粉可进一步减少吸油量。
2. 相比把食物切成小块,大块食物油炸时吸油量少。
3. 猛火下锅,高温时可缩短油炸时间,比起低温,食物在高温时吸油量也减少。烧烤
不用铁板烧,而用烧烤架或烧烤网,会使肉中多余的脂肪从"网"中流失,有时反而会减少脂肪的摄入。炒菜
把食物放入炒锅前,如果能使用微波炉或水煮的方式把食物做个半熟,可以减少炒菜时间,减少油量吸收。沙拉
1. 使用无油或低热量的调料。
2. 食材尽量切成大块:如果切片处理,同样会增加食物表面积,增加拥有量。
3.将生菜充分水洗:调料时可以减少油脂吸附。
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