年龄越大，越要多吃肉？建议这6种肉，50岁后不妨多吃点

　　上了年纪的人往往认为吃素最有益健康，而吃肉是弊大于利的，其实这种看法是完全错误的。肉类对老年人的健康也会有好处的。蛋白质是人体的主要构成物质，也是生命存在的主要形式。中老年人对蛋白质的合成能力及利用率逐渐下降，维持机体平衡所需的蛋白质数量要高于青壮年时期，中老年人补充足够蛋白质极为重要，只要选对肉类，有正确的吃法就可以起到保健的作用。1、鱼肉
　　鱼的营养价值对于老年人来说是非常高的。鱼肉含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙质，而且鱼肉的胆固醇和葡萄糖含量较低。
　　推荐食谱：【清炖鱼汤】
　　食材：鲫鱼2条，豆腐半块，葱段，姜片，料酒，盐
　　【做法】
　　1、把鱼去鳃内脏，去鱼线,清洗干净，鱼身两侧切花刀，豆腐切块。
　　2、加入葱段，姜片，料酒，少许盐，在鱼身上涂抹均匀后腌制10分钟左右。
　　3、将锅烧热，然后倒入凉油，油温烧至七成热，然后下入腌制好的鱼煎制，鱼的两面煎制金黄色时盛出备用。
　　4、鱼煎好以后，下锅炖制时牢记一点，一定要加开水而不是冷水，如果加冷水炖鱼汤，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，从而炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，正确的做法是加开水，这样炖出来的鱼汤又白又浓。
　　5、炖鱼汤一定要控制好火候，开始先用大火炖至汤白，下入豆腐块，然后再转中小火炖至呈奶白色，出锅前加入少许盐，撒点葱花，又白又鲜的 清炖鱼汤就做好啦！
　　2、鸡肉
　　鸡肉的脂肪含量相对较少，而且熔点低，并含有20%的亚油酸，易于被人体消化吸收，比较适合老年人食用。
　　推荐食谱：【香菇鸡肉粥 】
　　食材：大米100g，鸡胸肉50g，鲜香菇2朵，生菜叶 3片，姜1小块，植物油少许，盐少许。
　　【做法】
　　1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片。
　　2、鸡胸肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。
　　3、锅中放入足量清水烧开，放入姜片和浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂，中途时不时搅拌一下防止糊底。
　　4、加入鸡肉迅速搅散，加入香菇片煮2分钟后关火，最后放入生菜碎，加盐调味即可。
　　3、鸭肉
　　老年人的餐桌上应该多加点鸭肉，因为鸭肉属于禽类白肉，和红肉相比，蛋白质含量高，但脂肪含量却很低，同时，鸭肉富含维生素E，能够帮助老年人利尿消肿、养胃、助消化，并有延缓衰老的作用。
　　啤酒鸭
　　推荐食谱：【啤酒鸭】
　　食材：鸭肉700克、葱姜蒜适量、干辣椒3个、八角2粒、香叶2片、淀粉适量、啤酒1罐、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、食用油少许。
　　【做法】
　　1、将鸭肉切块清洗干净，然后加葱姜、盐、料酒和淀粉腌制十多分钟。
　　2、起锅烧油，放入腌制好的鸭肉，翻炒出油，然后放葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶翻炒。
　　3、翻炒出香味，加老抽、生抽和白糖调味，再倒入一罐啤酒，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮至收汁，最后加盐调味，就可以出锅了。
　　4、牛肉
　　老年人适当进食牛肉，对其免疫功能的提高有帮助。因为牛肉属于高蛋白的食物，而且脂肪含量也比较低。
　　推荐食谱：【土豆炖牛肉】
　　食材：牛肉（牛腩）1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽1大勺，料酒1大勺，醋1小勺，糖1小勺，番茄沙司，黑胡椒 适量，油盐适量。
　　【做法】
　　1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
　　2、配料洗净切块，（土豆块泡在清水里）待用。
　　3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋。
　　4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。
　　5、挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
　　6、放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟后改小火炖1小时左右。
　　7、出锅前放土豆胡、萝卜块加盐烧熟。等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
　　5、羊肉
　　羊肉质细嫩，脂肪及胆固醇的含量都比较低， 并且具有丰富的营养价值，可以提高身体素质，增强抗疾病能力，也是比较适合年龄大的人吃的。
　　清炖羊排
　　【清炖羊排】
　　原料：羊排600克、葱1根、姜片6片、青蒜、香菜适量、盐适量、料酒1大勺。
　　【做法】
　　1、羊排切段洗净浸泡出血水，洗干净备用，姜切片和大葱切段备用。
　　2、羊排冷水入锅，放入葱姜和料酒，焯水。
　　3、焯水后的羊排和葱姜放入汤锅中，加入适量的清水。中火煮沸，盖上盖子，小火慢炖50分钟左右，羊排熟后加盐调味。
　　4、羊排盛入盘中，汤撒入青蒜香菜即可。6、大虾
　　虾营养价值丰富，微量元素和氨基酸含量甚多，现代营养学家一致认为，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，所以非常适合年龄大的人吃。
　　白灼虾
　　推荐食谱：【白灼虾】
　　大虾1斤，姜片4片，料酒2大勺，盐两小勺，大葱4段，生抽1勺，醋 少许
　　1、虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，把虾头掰开并挤出虾头里的内脏，然后扯出内脏即可，内脏会把虾线一起带出来。若没有成功带出虾线的话，可以再用牙签插入虾第二节和第三节处，这样把虾线挑出来也可。
　　2、锅内放水、放入姜片、2大勺料酒、2小勺盐，大葱4段，大火烧开。
　　3、然后把处理好的虾倒入锅内，用漏勺划散均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起即可。
　　4、调蘸料：
　　简单版：生抽1勺+几滴醋+3克糖。
　　复杂版：小碗中加入蒜末、小葱花适量、1勺生抽，醋3滴，香油几滴，1小勺白糖，锅内适量油烧热后，浇入小碗中后，搅拌一下即可。