知了猴俗称金蝉，虽然外形看起来比较怪异，但是烹饪之后，非常美味。知了猴在河南的东部以及鲁西南也称为爬抓，素有唐僧肉的美誉。 知了猴不仅营养价值非常高，而且有非常深厚的文化韵味，由于知了猴的营养价值高，风味独特，口感良好，而且还能够起到多种滋补功效，所以民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的＂唐僧肉＂。 《西游记》中的＂唐僧＂，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟＂金蝉子＂（又称金蝉长老）转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有＂金蝉脱壳＂之意，所以人们将江辰作为长生的象征，从此吃知了猴就有了吃唐僧肉可以长生不老的说法。 根据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g知了猴当中含有蛋白质72克，脂肪15克，还含有人体所必需的钙磷铁以及多种维生素和微量元素。 经常吃知了猴治疗后会给身体带来哪些好处？ 补充蛋白质 知了猴的蛋白质含量比我们所吃的任何一种肉类中蛋白质都要高，瘦牛肉几乎算是所有肉食当中蛋白质最高的，但是知了猴当中的含量是瘦牛肉的3.5倍，所以在平时适当吃治疗后可以补充蛋白质。 抗炎祛寒 知了猴的药用价值也是比较高的，知了猴的皮主要含有甲壳素以及蛋白质，具有抗菌祛寒，镇静，利尿的效果，是上好的药膳佳品。 增强免疫力 知了猴当中含有丰富的氨基酸，尤其是还有很多游离氨基酸，这种物质属于一种活性因子，可以帮助人体补充大量的氨基酸，促进细胞合成，增强免疫力。 预防骨质疏松 知了猴当中含有丰富的钙元素，能够起到补钙的效果，尤其是老人，孩子适当吃不仅可以补充蛋白质，也可以促进骨骼的发育，预防骨质疏松。 抗衰老 知了猴当中含有丰富的甲壳素，这是一种抗氧化剂，摄入之后可以帮助清除身体内的自由基，对于身体的脏器以及皮肤能够起到抗衰老的作用。 过年吃知了猴的禁忌，你知道吗？不妨提前了解一下 知了猴不宜多食 虽然油炸知了猴吃起来口感比较好，但是其中所含的热量以及脂肪含量都是比较高的，大家在吃知了猴的时候一定要控制好量，否则很容易导致热量和脂肪在身体内堆积太多，造成肥胖，也容易引发胆固醇升高。 过敏体质不宜食用 有一些人的体质比较敏感，尤其对蛋白质敏感的人就不要吃知了猴，过敏体质的人吃了知了猴之后会导致过敏的情况更加严重，再加上知了猴当中的蛋白质含量特别高，很容易引起过敏反应，所以体质比较敏感的人最好不要吃。 知了猴不能生食 虽然知了猴的营养价值和口感都是比较好的，但是知了猴一定要烹饪熟了之后再吃，千万不要生吃，这样会刺激到自己的肠胃，也会影响消化，会造成腹泻腹痛的情况。 知了猴不能和高蛋白食物一起吃 因为知了猴本身的蛋白质含量比较高，如果再与高蛋白的食物一起吃，就容易造成蛋白质过剩，摄入蛋白质过多会适得其反，所以大家在平时一定要注意。 知了猴不能和海鲜一起吃 知了猴和海鲜也是不能一起吃的，虽然海鲜营养价值也比较高，但是海鲜属于寒性的食材，如果把海鲜和知了猴放在一起吃，会使知了猴当中的营养出现变化，而且也会不利于肠道的正常消化，甚至会造成腹泻腹痛的情况。 知了猴应该如何保存？ 1、冷藏保存 大家可以将知了猴冷藏起来，这样可以保证其新鲜度，而且储存的时间相对也是比较长的，放在密封的塑料袋当中，放到冰箱的冷藏室，一般可以保存半个月左右。 2、冷冻保存 如果大家想要把知了猴保存时间更久一些，可以采用冷冻保存的方式，将其密封在塑料袋当中，然后放进冷冻室，这样保存的时间会更久，半年左右也是可以的。 3、晒干保存 知了猴晒干以后进行保存的话，时间也是比较长的，这种保存方法需要一定的技巧，需要先将知了猴用盐进行腌制，腌制两天之后再拿到太阳底下暴晒，完全晒干之后将其包装起来，放到阴凉干燥的地方就可以了。 结语：知了猴营养又美味，大家在吃知了猴的时候也要注意这些注意事项，才能充分发挥其作用，吃出健康好身体。