2种打卤面,受欢迎的家常做法,夏天吃超过瘾
天气越来越热,除了胃口不好,厨房里忙活半天,吃也就10分钟结束,所以简单快手的,涵盖主食和蔬菜的打卤面,成为家里最受欢迎的餐食。
每个地方的打卤面使用的食材、口味均不相同,清渺君小时候家里做面条卤,喜欢放点木耳、黄花菜、鸡蛋,手擀面过一下凉水,再配一瓣大蒜,那叫一个香。除了炸酱,有时候就和点芝麻酱拌面,配点蒜泥汁,来根黄瓜足以。
今天清渺君为大家分享两道打卤面:一是木耳黄花菜鸡蛋打卤面,二是西红柿茄丁打卤面,操作简单,咸香适口,搭配自制的蒜泥汁提味,夏天吃起来超级过瘾。
1、 有关食材黑木耳:大家非常熟悉。它是营养价值高的食材,富含铁等矿物质,具有清肺、降血脂、补血等保健作用,并且它属于低热量的食材。干黄花菜:热量虽高,但是它脂肪含量低,每100克可食用部分约含2.1克脂肪,具有清热的功效。茄子:它是夏季大家常吃的蔬菜,拌茄泥、茄子炒豆角等等,也是营养丰富,低热量的食材。2、 准备
①大家买手擀面或者自己擀面条均可,如果自己擀面条需要提前制作,让面团醒30分钟,面粉中加少许盐,面条会更劲道。
②做一壶开水,放凉,用于调蒜泥汁及给煮好的面条过水,增加口感,并缓解面条粘连。
③泡发适量的黑木耳、干黄花菜。泡发后,木耳去除小根,用清水或淘米水清洗干净;将黄花菜头部比较硬的地方去掉,撕成小条状,清洗干净,沥干水分。
备注:如果着急吃,可以用温水泡发。3、木耳黄花菜鸡蛋打卤面
【主料】
●木耳、黄花菜适量
●鸡蛋:2个
●秋黄瓜:0.5根
备注:使用长形黄瓜也可以。
●香菜:少许
【辅料】:大葱、粉芡适量
【调料】:生抽、盐、香油适量
——做法——
①先把鸡蛋炒好,盛出备用。黄瓜切小片。
②葱切小片,起油锅,将葱花煸香,倒入木耳,翻炒几下后,再倒入黄花菜、生抽,翻炒均匀,加清水,炖一会儿。
③等木耳、黄花菜炖熟,倒入炒好的鸡蛋、黄瓜片,加盐,炒匀。
④勾芡汁,淋香油,撒少许香菜,出锅即可。
4、 西红柿茄丁打卤面
【主料】
●长形紫茄子:1个
●西红柿:1个
备注:圆茄子也可以。
【辅料】
●大蒜:2瓣
●大料:1小瓣
●粉芡适量
【调料】:生抽、盐、糖、香油适量
——做法——
①茄子切丁;西红柿在开水中烫一下,去皮,切小块;大蒜切片。
②起油锅,放入大料、蒜片煸香,倒入茄丁,加少许糖,翻炒均匀。
③等茄子变软,放入西红柿、生抽,炒匀,加适量清水,最后勾芡汁,淋香油,出锅即可。
5、调蒜泥汁使用大蒜约6瓣,用压蒜器压成蒜泥,加凉白开、适量的盐和香油,拌匀即可。
吃茄丁打卤面时,放入一小勺蒜泥汁提味,特别好吃。一次吃不完,可用于拌凉菜,比如:凉拌豇豆等,非常美味。
大家吃面条都用什么卤呢?欢迎留言给清渺君,谢谢阅读。
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