立冬后,多吃莲藕,与这3种食材一起炒,品种多样营养搭配度寒冬
立冬后,干燥的天气也由秋来到冬,都说"冬藕最养人",这样的季节适宜多吃些莲藕,润肺去燥,当莲藕的清脆迸发在口中,带来微微的甜,也会带走一丝躁动。
我时常买些莲藕备着,凉拌或者炖汤,有时这样一点那样一点,不同的蔬菜总会略有剩余,还会冷冻一些喜欢的食材便于随时取用,青豌豆就是其中之一,我喜欢搭配多种蔬菜一起炒,不仅可以达到品种多样,还不用分别炒很多菜品,较为省事。
今天用莲藕与茄子、胡萝卜、豌豆这3种食材搭配做一道家常菜,特点仍为简单快手。家常炒3丁主料:莲藕1节,茄子0.5个,胡萝卜1个,青豌豆30克辅料:大蒜6瓣,花椒少许,大料1瓣调味料:盐、糖、生抽、香油、粉芡适量做法
1、将莲藕、茄子去皮后切丁,浸泡在水中,以免变色;胡萝卜切丁;大蒜切片。
2、锅中水加少许盐烧开,大火,将莲藕焯水,盛出,沥干水分。
备注:莲藕焯水可以缩短炒制时间,炒的时候不容易粘锅。
3、热锅凉油,下入花椒、大料炸制,片刻,捞出,丢弃。
4、大蒜分两次放入,先放些蒜片爆香,倒入胡萝卜翻炒,再放入青豌豆炒匀。
5、炒至胡萝卜颜色略变浅,倒入茄丁,剩余的蒜片,再加少许糖,翻炒均匀。
6、炒至茄子变软,放入莲藕丁,加入生抽、盐,炒匀,最后勾薄芡,淋香油出锅。小贴士
1、莲藕焯水时间不宜过长,大火,放入莲藕再次水开就捞出,保持莲藕的清脆。
2、最后放入藕丁后,翻炒时间也不宜过长,炒几下,加调味料出锅。
3、大蒜分两次放入,第一次炝锅时,第二次放入茄子后,可以提升茄子的口感。
清脆的莲藕与软糯的茄子在口中来回跳跃,似乎不大和谐,但是有了胡萝卜、青豌豆的加入,口感更丰富,不油腻,多种常见食材搭配在一起,让身体得以营养补充,应对寒冷的冬季,做法还简单,如果喜欢,您可以做一做,谢谢阅读。
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