保姆级!黑茶入门大全
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
别看黑茶其貌不扬,它独特柔和的醇香,一口就能抓住你的味蕾!
今天,就和大家,聊一聊黑茶"那些事"(作为黑茶基础入门篇)。
1、什么是黑茶
黑茶,为中国六大茶类之一,是国内除绿茶之外,产销最大的茶类,是一种发酵茶。
2、总的来说,黑茶的品质特点?
黑茶茶性温和,素有消食解腻之效,其含有的维生素、微量元素,能补充人体所需…… 已有研究证实,黑茶具有降血脂、预防动脉粥样硬化等作用。
黑茶的茶叶一般较成熟粗大,经过"后发酵", 滋味甜润、醇和顺滑,苦涩味不明显。
3、黑茶里有茶梗,说明品质很差?
黑茶原料粗老,有梗很正常, 足够的茶梗还能增加黑茶的甜醇味, 同时紧压茶中,茶梗形成的缝隙,更利于滋味的转化。
梗的含量一般控制在18%以内,其中以茯砖茶的含梗率最高。
△茯砖茶
4、黑茶的主产区,在哪里?
黑茶主要产于贵州、湖南、湖北、广西、云南、四川等省。
5、黑茶有哪些品种?
黑茶按地域划分,有贵州黑茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱熟茶、四川边茶等。
6、有代表性的黑茶,你都知道?
湖南安化黑茶:
"三尖"、"三砖"、"花卷茶"是安化黑茶中的代表茶。
"三尖茶"(天尖、贡尖、生尖)是湖南黑茶中的极品,又名"湘尖茶",其中天尖最嫩,干茶乌润,汤色橙黄,松烟香气。
"三砖"指花砖、黑砖、茯砖。"花卷茶"为现在的"百两茶"、"千两茶"。
△千两茶
广西六堡茶:
六堡茶以"红、浓、醇、陈"四绝著称,是黑茶中原料较细嫩的一种,传统为篓装散茶,色泽黑润,滋味甘醇,带松烟香和槟榔味。
湖北青砖茶:
青砖茶,茶砖表面会印有"川"字,又名"川字茶"、"洞茶",由老青茶压制而成,呈长方形茶块,干茶青褐色,香气纯正,入口厚实。
湄潭手筑黑茶:
湄潭手筑黑茶共有七个品种,包括茯砖、三尖(天尖、贡尖、生尖)、花砖、黑砖、青砖茶、千两茶、康砖金尖,茶叶的选用也以大叶种为主。品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯,金花茂盛,菌香四溢,滋味醇厚悠长。
△砖茶
云南普洱熟茶:
滋味醇厚,口感绵密,柔和香甜,回甜中带有浓郁的陈香,汤色红艳明亮,十分耐泡。
云南熟沱:
熟沱,属于紧压茶的一类,形似窝窝头,底部中心是内凹的,由普洱熟茶压制而成,茶叶紧实,红褐色,有独特陈香,滋味醇。
7、黑茶里的"茯砖茶"是什么?
茯砖,早期被称作"湖茶",于三伏天制作,所以亦被称为"伏茶"。
茯砖带有"金花"(一种益生菌), 是它与其他黑茶的不同之处,在干茶中能看到呈颗粒状的"金花",茯砖茶滋味醇和,有菌花清香。
已有研究表明,金花在茯砖中生长时,会产生茯茶素等物质,具有降脂降糖的作用。
8、黑茶如何存放?
平时存放黑茶,应放在通风透气、阴凉干燥、无异味的地方。
紧压的黑茶,在喝之前需要醒茶,去除渥堆、存储产生的渥堆气、陈气等异杂气味。
具体做法: 先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月。
9、黑茶放久了有什么变化?
黑茶本身具有耐存放的特点。
黑茶,如千两茶,长时间陈放后,滋味醇厚甘甜,更柔和,带有陈香。有的陈年黑茶,还会有明显的金花味。
10、黑茶如何冲泡?
醒茶:先用80℃的水润洗茶1-2次倒掉,再开始冲泡品饮。
冲泡:用100°水冲泡,第一泡10-20秒出汤;第二泡10秒出汤,之后每泡5秒出汤,7泡以后可适当延长时间,根据自己的喜好和习惯调整即可。
冲泡茶具:建议选用紫砂壶,聚温、透气性好,用它泡黑茶,出来的滋味层次会更丰富,当然,也用盖碗冲泡。
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