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茶之五美色香味形名

  筑梦茶乡 福地湄潭  湄江印象一生一世只为一杯好茶
  茶之五美:   色、香、味、形、名
  茶有五美,究竟美在哪里,是怎么样的美?下面就来介绍一下,茶之五美——色、香、味、形、名之美。
  1、茶色之美
  茶叶的色泽,给人一种质量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面,在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。不同的茶类应具有不同的标准汤色。在茶叶审评中常用的术语有"清澈",表示茶汤清净透明而有光泽。"鲜艳",表示汤色鲜明而有活力。"鲜明",表示汤色明亮略有光泽。"明亮",表示茶汤清净透明。"乳凝",表示茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象。"浑浊",表示茶汤中有大量悬浮物,透明度差,是劣质茶的表现。
  对于具体色泽按审评专业术语有嫩绿、黄绿、浅黄、深黄、橙黄、黄亮、金黄、红艳、红亮、红明、浅红、深红、棕红、暗红、黑褐、棕褐、红褐、姜黄等等。
  鉴赏茶的汤色宜用内壁洁白的素瓷杯或晶莹剔透的玻璃杯。在光的折射作用下,杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出三种色彩不同的美丽光环,十分神奇,很耐观赏。茶人们把色泽艳丽醉人的茶汤比作"流霞",把色泽清淡的茶汤比作"玉乳",把色彩变幻莫测的茶汤形容成"烟"。例如,唐代诗人李郢写道:"金饼拍成和雨露,玉尘煎出照烟霞。"乾隆皇帝写道:"竹鼎小试烹玉乳"。徐夤在《尚书惠蜡面茶》一诗中写道:"金槽和碾沉香末,冰碗轻涵翠缕烟"。
  2、茶香之美
  茶香有的甜润馥郁,有的清幽淡雅,有的高爽持久,有的鲜灵沁心。按照评茶专业术语,仅茶香的性质就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、火香、陈香等,按照茶香的香型可分为花香型和果香型或细分为水蜜桃香、板栗香、木瓜香、兰花香、桂花香等等,按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。
  唐代诗人李德裕描写茶香为:"松花飘鼎泛,兰气入瓯轻。"温庭筠写道:"疏香皓齿有余味,更觉鹤心通杳冥。"在他们的笔下茶的"兰气"、"疏香"使人飘然欲仙。宋代苏东坡写道:"仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀。"在苏东坡的笔下茶香透人肌骨,茶本身就是一个遍体生香的美人。古代的文人特别爱用兰花之香来比喻茶香,因为兰花之香是世人公认的"王者之香"。王禹珃称赞茶香日:"香袭芝兰关窍气。"范仲淹称赞茶香日:"斗茶香兮薄兰芷。"李德载称赞茶香日:"搅动兰膏四座香。"高士奇赞美武夷茶香日:"香夺玫瑰晓露鲜等"。
  对于茶香的鉴赏一般至少要"三闻"。一是闻干茶的香气,二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香,三是要闻茶香的持久性。闻香的办法也有三种,一是从氤氲上升的水汽中闻香,二是闻杯盖上的留香,三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香。茶香有一大特点,就是会随着温度的变化而变化。据骆少君研究员主编的《饮茶与健康》介绍:"茶叶中已发现有约700种香气化合物,各类茶的香气成分及含量各不相同。"这些物质有的在高温下才挥发,有的在较低的温度即可挥发,所以闻茶香既要热闻、温闻又要冷闻,这样才能全面地感受到茶香之美。
  3、茶味之美
  茶有百味,其中主要有"苦、涩、甘、鲜、活"。
  苦是指茶汤入口,舌根感到类似奎宁的一种不适味道;涩是指茶汤人口有一股不适的麻舌之感;甘是指茶汤人口回味甜美;鲜是指茶汤的滋味清爽宜人;活是指品茶时人的心理感受到舒适、美妙、有活力。
  在此基础上,审评师们对茶的滋味有鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、回甘、醇正等赞言。品鉴茶的天然之味主要靠舌头,因为味蕾在舌头的各部位分布不均,一般人的舌尖对咸味敏感,舌面对甜味敏感,舌侧对酸涩敏感,舌根对苦味敏感,所以在品茗时应小口细品,让茶汤在口腔内缓缓流动,使茶汤与舌头各部分的味蕾充分接触,以便精细而准确地判断茶味。
  茶如人生,亦有百味。苏东坡拟人化地把茶称为叶嘉先生并写了《叶嘉传》。在《叶嘉传》中,他借皇帝之口说:"叶嘉真清白之士也,其气飘然若浮云。""吾始见嘉,未甚好焉,久味之,殊令人爱。"只有爱茶,才能成为不俗的茶道中人。茶"森然可爱不可慢,肉清骨腻和且正"。
  4、茶形之美
  我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等种类,其外观形态各有千秋。
  绿茶、红茶、黄茶、白茶等多属于芽茶类,一般都是由细嫩的茶芽精制而成。以绿茶为例就可细分为光扁平直的扁形茶,细紧圆直的针形茶,紧结如螺的螺形茶,弯秀似眉的眉形茶,芽壮成朵的兰花形茶,单芽扁平的雀舌形茶,圆如珍珠的珠形茶,片状略卷的片形茶,细紧弯曲的曲形茶,以及卷曲成环的环形茶等类型。
  乌龙茶(青茶)属于叶茶,采青时一般要到长出驻芽后的一芽三开片才采摘,所以制成的成品茶显得"粗枝大叶"。但是在茶人眼中,乌龙茶也自有乌龙茶之美。例如对于安溪"铁观音"即有"青蒂绿腹蜻蜓头"、"美如观音重如铁"之说。对于武夷岩茶则有"绿叶红镶边"之美称。
  对于茶叶的外形美,审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。而文士茶人们更是妙笔生花。宋代丞相晏殊形容茶的颜色之美为"稽山新茗绿如烟"。苏东坡形容当时龙风团茶的形状之美为"天上小团月"。清代乾隆把茶芽形容为"润心莲",并说"眼想青芽鼻想香",足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。
  武夷山是茶的名丛王国,仅清代咸丰年间(1851—1861)记载的名茶就有830多种,武夷山的茶人们爱茶至深,他们根据茶叶的外观形状和色泽,为武夷岩茶起了不少形象而生动的茶名。如:"白瑞香、东篱菊、孔雀尾、素心兰、金丁香、金观音、醉西施、绿牡丹、瓶中梅、金蝴蝶、佛手莲、珍珠球、老君眉、瓜子金、绣花针、胭脂米、玉美人、金锁匙、岩中兰、迎春柳"等等。
  5、茶名之美
  庄子《庄子·逍遥游》曰:"名者,实之宾也。"所以名讳很重要。我国茶叶的名称大体上可分为五大类。
  第一类是地名加茶树的植物学名称,从这类茶名我们一眼可了解该茶的名种和产地:如西湖龙井、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、永春佛手等。
  第二类是地名加茶叶的形状特征:如湄潭翠芽、六安瓜片、平水珠茶、君山银针、古丈毛尖等。
  第三类是地名加上富有想像力的名称:如庐山云雾、敬亭绿雪、舒城兰花、恩施玉露、日铸雪芽、南京雨花、顾渚紫笋等。
  第四类是有着美妙动人的传说或典故:如碧螺春、文君嫩绿、大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、绿牡丹等。
  其他统统可归为第五种,这类茶名有的具有浓厚的宗教色彩,如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等;有的以吉祥物命名,如太平猴魁、银猴等;有的反映了采茶时令,如谷雨春、不知春等。总之好的茶名都能引发茶人美好的联想。
  赏析茶名之美,实际上是赏析中国传统文化之美。从中不仅可以感受道茶文化,而且可以看出我国茶人的艺术底蕴。
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口苦口臭,幽门螺旋杆菌却是阴性,是胃的问题还是胆的问题?口苦和口臭,看上去是两个口腔科的症状,但实际上前来消化内科就诊的人群并不少见。对于口臭,患者们经过这么多年幽门螺旋杆菌的科普之后,也算是有了一点基本的认识,往往会下意识以为口臭就是胃癌术后,反复呃逆嗳气厌食怎么办?医生推荐5种简单方法呃逆是消化内科常见的疾病,实际上大部分患者都不会选择到医院就诊,因为通常来说,绝大部分呃逆,哪怕不去特殊处理,经过一段时间之后,也会自行缓解,并不会造成健康的影响。所以,到门诊就诊反复腹胀恶心,慢性萎缩性胃炎为何年轻化,4大恶习是关键慢性萎缩性胃炎是消化内科常见的疾病,也是中老年非常好发的疾病,萎缩和肠化,一直被认为是胃老化的现象,因此对于慢性萎缩性胃炎,向来是中老年关注,而年轻人忽视。但是近些年来,萎缩越来越便秘又腹痛,你的首选还是碧生源?郑医生告诉你落伍了在消化科临床上,便秘症状和腹泻一样常见,除此之外,类似于腹痛腹胀恶心呕吐等,都是比较普遍的症状。要说咱们中国人民都是好样儿的,有些轻微的症状都能忍一忍扛一扛,但是当上述很多症状联合反复便血却羞于启齿,痔疮和肠癌还是傻傻分不清?可别粗心大意便血是消化科肛肠科都非常常见的临床症状,作为消化科医生,首先需要引起警惕的就是结直肠癌,而肛肠科医生往往着眼于痔疮,都说十男九痔十女十痔,痔疮的发病率大家都有目共睹,而且每次痔疮发等待2小时,看病3分钟,就诊困局何解?最近国家医保局马不停蹄地召开药物耗材器械的谈判,一时间各大药企器械商风声鹤唳,股票也狂泻不止。但对于广大患者来说,无异于一剂强心针,毕竟都不是药神,生存有望。然而作为一名省级三甲医小便发黄是患了肝炎,还是肾脏疾病?听消化科郑医生如何说医生,我最近小便颜色比较黄,特别是早上起来第一次解的小便,特别黄,会不会有问题啊?那您大量喝水后,小便还是比较黄吗?每天喝很多水,还是黄,我是不是得了什么大的毛病?您最近有经常吃胡柳叶刀说做一次肠镜可保17年平安?假的近期又有患者前来咨询,关于结肠镜检查后复查时间这个问题。这个问题其实每个医生在面对不同的患者的时候,可能给出的答案都不尽相同。2017年的时候,柳叶刀(Lancet)上发布了一篇文反复烧心,为什么服用奥美拉唑缓解不了,烧心一定胃食管反流吗?烧心和反酸是临床上诊断胃食管反流病的2大症状,但是存在反酸和烧心就一定是胃食管反流病吗?胃食管反流病一定会有反酸和烧心吗?这两个问题就和哲学三大经典提问一样(我是谁?我从哪里来?我关于胃镜检查的那些谣言,看看你中了几个?消化科郑医生来辟谣胃镜检查可以说是消化内科发展的一个里程碑,其重要意义不亚于幽门螺旋杆菌的发现,甚至可以说有过之而无不及。随着一开始的硬式内镜,再到现在的软式纤维电子镜,还有超声内镜侧视内镜放大内镜胃癌的早期症状有哪些?郑医生提醒你,几个症状要特别重视古话说得好,民以食为天。可见吃饭这件事的地位在中国真的不一般。中国百姓特别爱吃,特别会吃,吃饭是第一要义。干什么别跟吃饭过不去。中国作为美食大国,各大菜系,各有千秋,不分伯仲。而胃
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