它们一个清热一个补血，外形却十分相似，记得别混淆！

　　作者：陈文东
　　上期文章后面的图片，是什么中药？没错，就是知母与当归。两者看上去样子很相似，那只是加工后中药饮片的样子。它们原药材之间的差异是很大的，作用功效更加是南辕北辙，一个属于清热药，另外一个属于补血药。下面就向大家说说它们之间的区别。
　　药材对比
　　知母的传说故事
　　相传，从前有个靠挖药为生的孤寡老太，沿街讨饭来寻找一个老实厚道的后生，想把自己的认药本事传给他。不久，有个富家公子找到了她。这位公子有自己的小算盘：＂学会了认药治病，岂不是多条巴结官宦的路子。＂于是便把老太接到家里，好衣好饭伺候着。但过了十几天，却不见老太提药草之事，这天，他假惺惺叫了老人一声＂妈＂，问起传药之事，老太答道：＂等上几年再说吧。＂公子气得暴跳如雷，将老人赶出家门。
　　一年冬天，她蹒跚着来到一个偏远山村，因身心憔悴，摔倒在一户人家门外。响声惊动了这家的主人。主人是个年轻樵夫，他看老人可怜就让她住了下来，并认做了干妈，这样过了3年。一天，老人突然对樵夫说：＂孩子，你背我到山上看看吧。＂于是，樵夫背着老人上了山，当他们来到一片野草丛生的山坡时，老人下地，坐在一块石头上，指着一丛线型叶子、开有白中带紫条纹状花朵的野草说：＂把它的根挖来。＂樵夫挖出一截黄褐色的草根问：＂妈，这是什么？＂老人说：＂这是一种药草，能治肺热咳嗽、身虚发烧之类的病。孩子，你知道为什么直到今天我才教你认药么？＂樵夫想了想说：＂妈是想找个老实厚道的人传他认药，怕居心不良的人拿这本事去坑害百姓！＂老太点了点头：＂还是你知道母亲的意思，这种药还没有名字，就叫它‘知母’吧。＂
　　后来，老太又教樵夫认识了许多种药草。老人故去后，樵夫改行采药，但他一直牢记老人的话，真心实意为穷人送药治病。
　　知母的食疗
　　知母绿豆冬瓜汤
　　材料：知母20g，绿豆50g，冬瓜200g。
　　做法：
　　1、知母、绿豆、冬瓜分别洗净，冬瓜去皮切块。
　　2、将材料同放进锅里，加水至盖过材料5cm左右，大火煮沸，小火慢煎半小时左右。加盐、油等调味适量，即可饮用。
　　作用：清热解毒，消肿散结。
　　当归的传说故事
　　古时一青年王福，胆大力壮，母子相依，务农为生。近有高山路险，蛇兽横行，少有人去。王意去，母应，让儿完婚再往。成婚后，王将此事忘之脑后，只知夫妻之爱。后在邻居相激下，决定上山。上山前王对其妻说：＂我若三年不归，你可另嫁。＂三年过去，娘误认为儿已死，劝媳另嫁。谁知改嫁不到半月，王满载好药而归。两人抱头痛哭。原想卖药为妻买衣，现在只有将送给其妻，妻将药全都吃下，企望中毒而死，谁知其妻月经通调。唐诗中＂正是归时又不归＂就其事而言也。
　　当归的食疗
　　沙姜当归浸鸡
　　材料：鲜鸡、沙姜、当归、葱段、鸡汤、盐、糖。
　　做法：
　　1、鸡杀好，去毛、内脏，洗净备用。
　　2、沙姜、当归洗净备用。
　　3、锅中倒入清水，烧开，下适量沙姜、盐、糖、葱段和少许的当归煮开至＂出味＂，将火调至水微沸状态。
　　4、 放入鸡浸煮约15分钟左右至熟，再把鸡放入冰冻的味水中＂过冷河＂，斩块上锅，淋上过滤后的原汤便可。
　　作用：
　　上汤浓郁美味，保持鸡的鲜味和药材的辛香味结合一起，而且还有滋养容颜，养血调经的作用。
　　下期药材
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　　下面这两味中药是什么，你能看出来吗？如果你猜到了，可以在文章下方留言，告诉胡世云主任你的答案哦。一起开动脑筋吧！
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　　答案下期揭晓
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