唐豆豆控糖历险记第八回糖友厨房大作战2

　　豆豆同学听完了上次的课，每天都坚持在家用餐，但是家里一应俱全的调味料难到他了，稍有不慎就让血糖有所波动，到底该如何搭配更合适呢？
　　唐 豆 豆： 听身边的朋友说，糖友不光要学会控制食物的分量，调味瓶的选择也很重要。
　　控糖护士： 确实如此，如果调味品比例不当，会直接影响血糖状况，你们需要做到以下几点：
　　一、＂规范＂吃油促健康
　　油的热量很高（高达9大卡/克），糖友吃多了不仅容易造成肥胖、血液脂肪酸增多，导致血脂增高、心血管疾病的发生，而且还不利于控制总热量，影响血糖控制。根据《中国居民膳食指南》建议，每天食用油摄入25g，大约是常用白瓷勺的2勺半。如果您是超重、高血脂的糖友，更要＂限油＂，建议每天不超过20g；日常用油，尽量选择如橄榄油、茶籽油、大豆油等植物油；尽量少吃猪油、牛油等动物油；饼干、膨化食品、速冻食品、坚果等，都是＂藏油大户＂，吃的时候要控制好量，同时要适当减少当天的烹饪用油。
　　二、 合理用盐保肾脏
　　盐吃多了不仅容易引起血压升高，还会加速身体里钙的流失。作为糖友，每天食盐的摄入量要控制在6g以内（约一个啤酒瓶盖的量），如果同时合并高血压，食用量则应该少于5g。这里有三个小技巧教给大家，首先可以借助其他食材，比如用洋葱、芹菜、香菜等香味浓郁的蔬菜，或者用花椒、肉桂、五香等入菜，增加菜肴风味。其次抓准放盐时机，做菜结束时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀撒在表面，能减少摄盐量；最后可以多吃含钾的食物：如海带、紫菜、木耳等，有助于促进钠排泄。
　　三、谨慎用酱换口味
　　＂酱＂是我们日常生活常见的调味瓶，但是它们通常是高盐、高糖的化身，热量也很＂惊人＂。如1勺沙茶酱的热量约108大卡、一勺芝麻酱约100大卡……，一不小心就容易掉入＂陷阱＂，所以糖友们应该这样吃。首先在挑选酱料时，先看包装上的营养成分表，选择低盐低糖低热量的酱料；其次在做菜时，如果加了酱料调味，就要减少盐、糖的使用；最后可以选择用蒜、醋、香菜等自制酱料，味道更纯也健康。
　　四、适量用醋助消化
　　日常饮食中，大多糖友习惯用醋来调味，如制作凉拌菜、煮鱼/肉时加醋，都是不错的选择。醋不仅能开胃助消化，对糖友来说，还能帮助稳定餐后血糖。首先吃醋虽好，也要适量，否则容易加速钙流失、刺激肠胃，每天的食用量建20~40g；其次如果你合并有胃溃疡、胃酸过多、低血压、或者是正在用药，那么就尽量少吃或者不吃醋，改用其他调料替代；最后不要选择空腹吃醋，容易刺激胃酸分泌，造成胃部不适。
　　唐 豆 豆： 调味料居然还有这么多门道，回来真得好好注意了！
　　温馨提示：控糖的路上一定不会一帆风顺，偶尔的失利也会让你有以外的收获。