三伏天的特色面食，无论南北方人都爱吃

　　这两天的三伏天果然没有让人失望，真实感受到了酷暑，但是不管春夏秋冬，饮食在人们心中始终是第一位的，俗话说＂头伏饺子二伏面＂。中国人最主要的就是米和面里，尽管是南方，也都有自己的特色面食，所以今天就来推荐给大家几种夏天常吃的面食吧
　　老北京炸酱面
　　炸酱面最有名的要属老北京炸酱面了，它里面的炸酱是最大的特色，必须用五花肉和稀黄酱做成，便有了优质蛋白质。黄酱是黄豆发酵而成，黄豆里面还富含丰富的维生素b。三伏天吃炸酱面，除了看重炸酱，面码也是不可或缺的重头戏。炸酱面虽只一小碗，可里面的小料却很丰富，有我们常见的青豆、香椿、韭菜、芹菜、莴笋、蒜等等，营养非常丰富。
　　虽然外面的炸酱面好吃，但其实只要自己学会做炸酱，在家做炸酱面也是手到擒来了。尽管做炸酱需要繁杂的步骤，但只要掌握其中的精髓，做起来也就不那么难了。
　　首先在锅中放少量油小火煸炒八角、花椒、葱、姜，出香味后将香料盛出，放入带一点肥肉的肉皮煸炒，出油后放瘦肉丁煸炒，倒入稀释好的干黄酱炒匀，加水没过肉丁，小火熬煮并经常搅动防止粘锅。用多种应季的新鲜蔬菜作为面码，好吃的炸酱面就做好了。
　　特色凉面
　　凉面也是很多地方的特色美食，因为夏天炎热，人们容易食欲不振，这时就要把面条过一下水，不仅面条筋道吃起来也不烫嘴，再配上配菜也是十分完美的一顿饭了。夏天吃凉面绿豆芽是不可少的，不管是凉皮凉面里都有它的身影，因为绿豆芽本身营养价值高，它其中的氨基酸含量可达到绿豆的7倍，多糖也转化成单糖或低聚糖。同时，在酶的作用下，豆芽中的钙、磷、锌等矿物质更多地释放出来，其中的脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制物等不利因子会被除去，也可以补充面条的营养。
　　豆芽的维生素C、维生素B2、氨基酸等营养物质含量最高的时候，口感也非常脆嫩，拌凉面、做凉菜吃最好。
　　手擀面
　　手擀面是陕西人的特色美食，除了面条外，最重要的几样配菜，鸡蛋、黄瓜、萝卜、黑木耳几样东西是手擀面的精髓，首先把黄瓜洗净，鸡蛋摊成薄薄的蛋皮，然后把萝卜去掉绿色厚皮，黑木耳用开水先焯一下，然后分别切成细丝，锅中水开下入手擀面，煮熟后过一下凉开水，码上配菜，颜色别提多好看了。最后加水、盐和少量香油以及白芝麻，搅匀就成稀稀的酱料了，拌面条吃，非常美味。
　　喜欢吃蒜的朋友们，可以将香菜和大蒜一起捣成泥，加、盐、醋调匀放入面中。还有夏天增加食欲、健脾消食的作用，另外大蒜的功效还能预防身体疾病，吃面就蒜也算是关中美食的一大亮点了。
　　所以，喜欢吃面的朋友快自己动手做起来吧。