薯类怎样吃更健康?
对比新旧版本的膳食宝塔可以发现,新版膳食宝塔的谷薯类总量不变,仍然是250~400克。但是把谷类和薯类分开,其中薯类平均每天50-100克。这是为了强调薯类在主食中的重要性,以及更好去把握重量。(用心良苦啊)
薯类主要包括土豆,山药,红薯/白薯/紫薯,芋头,还有木薯,其实菱角也归为薯类(冷门知识吧,一般人我还不告诉他)。
薯类既可以当成主食,也可以当成蔬菜。新鲜的含水量比较高,淀粉含量一般在15%以内,还有丰富的膳食纤维,B族维生素,少部分维生素C,胡萝卜素,一部分矿物质,但吸收率比较一般。
经常或者适量吃一些薯类,有利于控制总热量摄入,增加饱腹感,提高主食整体的营养质量。那怎样吃更健康呢?
1.尽量蒸着吃和煮着吃,不额外加入油盐。
2.切成小块,煮粥或煮饭一块加入,即做成杂粮饭,杂粮粥。
3.也可以食用其粉条类食品,如红薯粉,土豆粉,各类凉粉。
4.不推荐烧烤油烤方式。比如炸薯片,热量会增加3~4倍,而且会大大增加致癌物。
5.经常或适量即可,不建议大量吃,或者完全代替主食。
其中红薯和白薯可以少量生吃,紫薯可以做成薯泥饭团,山药可以做成红枣山药糕,都是不错的吃法。
木薯很少直接吃,一般精加工成淀粉。因为含有氰苷类物质,会引起食物中毒。
大米加红薯,美味杂粮饭!
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