平常品茶，初时苦，末时甜。除了苦和甜，细品之下，还能从茶中品出涩、鲜和酸三味。
　　苦、涩、鲜、甜、酸，茶的五味。这五味到底是怎么形成的呢？苦味
　　茶的苦味主要是来自于咖啡碱、花青素、和茶皂素，其中以咖啡碱为主。
　　咖啡碱是茶叶中生物碱的主体，含量约为2%-5%，咖啡碱易溶于热水，遇100℃以上高温易升华挥发。咖啡碱可以兴奋大脑神经，能有效地祛除疲劳，兴奋神经。
　　涩味
　　涩味主要是茶多酚，其中主要是儿茶素。茶多酚在茶叶中的含量比例是最高的，一般占20%-30%，是茶叶的主要保健成分，可以抑菌杀菌、抗辐射损伤等。
　　茶多酚易溶于水，对口腔产生一种有收敛性的刺激感，儿茶素是构成涩味的主体，具有很强的收敛性，会让口腔产生发干及收缩的感觉，也是促进茶汤回甘生津的主要物质。鲜味
　　茶汤中的鲜味主要是游离氨基酸在作用。茶叶中的氨基酸种类很多，已发现的就有25种以上。各种氨基酸有特定的滋味，除了鲜味，也有甜味和酸味。
　　甜味
　　茶汤中的甜味主要是可溶性糖类和部分氨基酸作用的结果。可溶性糖类有粘稠性，可以提升茶汤浓度。甜味能够协调茶汤中的苦涩味，让茶汤滋味更丰富、更有层次感。
　　酸味
　　茶叶的酸味主要来自有机酸和部分氨基酸。茶叶中含多种有机酸，其含量约占干物质总量的3%，主要有柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、脂肪酸、草酸等。这些酸类物质通过加工，大部分与其它物质如醇类发生酯化反应，剩余部分进入茶汤，调和其他滋味。
　　各种滋味物质相互混合，才形成了我们喝茶时感觉到的苦涩、回甘的滋味。各种物质相互协调，方能成就一杯好茶。
　　文中图源唯心英红九号茶园实拍，欢迎关注我们获得更多茶知识和茶文化分享~

一年24万人丧命！警惕夏季头号安全杀手一到夏天，娃就像装了电动马达，在家里上蹿下跳，就是不写作业。为了给孩子放电，很多家长的首选是送娃去游泳。即使没有正儿八经地去游泳，很多人也难以拒绝水的诱惑。但最近有个统计2021年写给6080岁的你，刚出的，太精辟了！中老年必看如果你已经6080岁，一定要花两分钟看看这篇文章，快乐长寿自然来！如果你已经6080岁，要懂得与过去做个了断。60岁以后，要想过上快乐的日子，就得与过去做个了断。和自己过去的地位断每天吃半斤水果能防癌！湿热的人该怎么吃？枯藤老树昏鸦，空调WiFi西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，你就往那一趴。每天都在吃瓜吃果的小编，最近收到了好多留言每天吃多少水果最合适啊？都说多吃水果对身体好，到底好在哪？一天一苹果女人一辈子不显老的12条秘籍！这是给女人最好的礼物！3。8国际劳动妇女节三八节是女人专属的节日！为全家付出辛苦操劳的女人，她的手可能是这样的她的脸可能是这样的其实如果你早一天把这篇文章拿给她看，她就会是这样的这篇文章就是要告诉你让她老年人消化不良常被忽视，我们来给您支招每到夏秋交替的时节，按传统是贴秋膘的时候了，各种肠胃疾病也开始不消停。据医院的消化科专家介绍，现在每天到医院消化科就诊的患者较以往激增，其中不乏许多老年人。除了腹痛腹泻等常见疾病外为什么一生病，医生就让我们忌辛辣？生病的人各有各的不幸，却总能听到一句相似的叮嘱少吃辛辣！在针对几乎所有疾病的饮食调理中，都有着这样一条金科玉律禁忌辛辣刺激食物。这是为什么呢？什么是辛辣食物？辛辣食物是指尖锐而强烈筑梦同行感恩有你一期一会，倾所有而为之只为帷幕将启的那刻，您期待的眼神表彰大会是感恩的节日传递爱心的节日相聚的节日大爱，让彼此的心靠得更近来自全国各地的健康大使们相聚一堂见证荣耀的时刻，记录美好的有的人不喜欢喝水，有的人却把水喝成了毒药！看看你是吗？大家都知道，真正有人每天坚持喝8杯水的少之又少。中老年朋友不喝水的原因很多，有的因为没有养成喝水的习惯有的不口渴就不喝有的不想经常跑厕所还有的朋友喜欢以茶代水其实，这都是片面的！今关于减肥，你了解多少？现在，越来越多的人意识到健康的身体是革命的本钱，希望减肥的同时不损害身体健康。减肥看似简单，却常常不尽人意。不少人觉得自己没少折腾，但是减肥的效果却总是达不到理想状态，其实健康生活骏丰频谱的十三年追光岁月我之所以能在科学上成功，最重要的一点就是对科学的热爱，坚持长期探索。（英国）达尔文32载的初心坚守，32载的行业深耕，高举科技大旗，以科技创新作为企业的核心驱动力，经过科技部财政部每天一包辣条，10岁男童白癜风扩散，医生这种零食要少吃让孩子吃点零食，没什么大不了的，这可能是很多家长的想法。可是实际上，现在很多零食其实并不健康，吃多了不仅会影响孩子的胃口，导致营养不良，而且有的零食重油重盐重辣，甚至会有引发白癜风