1含大量胶原蛋白 猪皮中含有大量胶原蛋白,在烹调中可转化为明胶,具有网状空间结构,可与多种水分结合,增强细胞生理代谢,其中85%以上的胶原蛋白及弹性蛋 2与水分紧密相连 若体内缺乏胶原蛋白这种属于生物大分子胶原的物质,会阻碍体内细胞储存水分的机制。细胞的水分含量明显减少,人体会出现"脱水"现象,轻的人皮肤干燥、脱屑、失去弹性、皱纹横行,重则影响生命。 3、对人体较多有益的功效 猪皮味甘,性凉,有滋阴补虚、清热利咽之功效。如今,科学家发现,常吃猪皮或猪蹄,能起到延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮含有丰富的胶原,可以延缓细胞老化。尤其对阴虚内热、咽喉痛、低热的患者食用效果较好。