一碗香辣爽口的素粉,是贵阳人每天早晨元气满满的开始
贵阳老素粉是一道地道的小吃。粉质凉滑,辣味爽口。贵阳人,每天奋斗的开端,从一碗香辣爽的素粉开始。素粉,是贵阳人早餐的主力,午餐的美食,更是老贵阳的符号。素粉顾名思义,配料简单,无肉。红辣椒是素粉的灵魂。
米粉的营养价值:米粉能补血益气,铁含量高,吸收好,促进造血功能。米粉能暖胃,治疗胃寒症。米线中含有蛋白质、碳水化合物等成分,可以起到健脾开胃的作用。补充血清钙,防止听力早衰,出现耳聋。
原料:米粉
1、将米粉用清水冲散,锅加入水烧开下米线烫热,滤出装漂在凉开水中。(米线烫过后放入凉开水中,随烫随漂,不宜烫漂时间过长)
2、把花生米炒香,把葱切成葱花,切成姜末,蒜剁碎蒜茸、大头菜、泡酸萝卜切成小丁备用。
3、食用时米粉从凉开水中滤出装碗,再加入炸花生、姜、蒜、盐、油、酱油、味精、泡酸萝卜,淋上红辣椒,撒上葱花,一碗香喷喷的素粉就好了。
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