金秋吃软玉很滋补，分享8种做法，好吃又润燥，滋润整个秋天

　　宋代文豪苏东坡有诗曰：＂箸上凝脂滑，铛中软玉香。  ＂此诗名为《豆腐诗》，当中所说的＂软玉＂就是豆腐，从中就能看到古人吃的豆腐也是软、白、滑、香。加上豆腐营养丰富，也出现了众多很形象的别称，比如清代有称豆腐为＂白虎＂的，白菜就是＂青龙＂，到了现代更有＂素肉＂的称号。
　　老话说道：金秋豆腐似人参，秋吃豆腐最滋补。古人认为吃豆腐有补中益气，清热润燥的好处，金秋时节燥邪横行，恰好可以多吃豆腐来润燥，也恰好我有豆腐的8种吃法分享给大家，希望丰富的吃法可以助你滋润整个秋天。1.蒸豆腐卷
　　我们本地很多人都喜欢早餐时买几个豆腐卷吃，但是基本都是油煎的，秋季我们还是少吃油腻的东西为好，为此我们可以用蒸的方式来制作豆腐卷，口感松软，香味浓郁，制作的要点就是一定要加和豆腐绝配的香葱。
　　食材准备：面粉，酵母粉，豆腐，香葱，木耳，食盐，辣椒粉，花椒粉，食用油，蚝油一块豆腐切成小丁，加入香葱，泡发好的木耳（切碎），撒上一点辣椒粉和花椒粉，烧热油浇在辣椒粉激发出香味，再调入蚝油，食盐搅拌均匀成豆腐馅待用。高筋粉中加入酵母粉拌匀，然后淋入温水搅拌成絮状，再上手揉搓成面团，放在30度左右的室温中发酵半个小时。发酵至1.5倍大后，去除绵软揉搓排气，再擀成一张稍微厚一点的面皮。将豆腐馅平铺在面皮上。从一头卷起来，再用刀切成若干等分，二次发酵10分钟.上蒸锅加盖，大火将水烧开，上汽后计时10分钟就关火，然后不要开盖，再焖10分钟就可以出锅了。2.海鲜菇蚝油豆腐
　　此菜使用的是内酯豆腐，超市都有卖，内酯豆腐可以不加热直接就吃，但是太松散，我觉得加热后口感更紧实一点。如果不喜欢＂海鲜菇＂可以去掉，完全就是蚝油豆腐也不错。
　　食材准备：内酯豆腐一盒，海鲜菇适量，蚝油，蒜末，生抽，白糖，食用油，水淀粉将内酯豆腐直接倒扣在盘子里，然后上锅蒸5分钟，将蒸出多余的水分倒掉不用。锅中烧油，下入蒜末炒出香味，紧接着倒入蚝油，生抽适量，再来一小碗开水。将洗干净的海鲜菇下锅小火煮个3分钟，调入白糖调味，再次加入蚝油提味，接着勾入水淀粉，将汤汁调至浓稠。汤汁浓稠后直接浇在内酯豆腐上即可。3.榨菜豆腐羹
　　此菜使用的同样也是内酯豆腐，我们本地也叫作＂水豆腐＂，配菜是榨菜丝和火腿肠，如果你喜欢的话也可以建一个皮蛋剁碎后加进去，吃起来很开胃，是让小朋友扒米饭的好菜。
　　食材准备：嫩豆腐，鸡蛋一个，榨菜丝一袋，火腿肠，葱花，鸡精，水淀粉，食用油，食盐将内酯豆腐切成小丁待用。火腿肠也切成小丁。锅中烧油，下入葱花爆出香味，接着就加入开水适量，调入食盐，鸡精。烧开后将豆腐和火腿肠丁下锅中烧3分钟。一个鸡蛋打散后泼入锅中，紧接着水淀粉勾芡，将汤水调至浓稠成羹状，最后将榨菜丝入锅轻轻地推动，使榨菜和豆腐混合均匀既可以出锅。出锅后，撒上黑胡椒粉和葱花即可。4.葱烧豆腐
　　这道菜算是从小吃到大吧，小时候也没什么好吃的东西，要不是豆腐就是豆芽，而这道葱烧豆腐算是餐桌上最常见的菜肴了，做法虽然简单但是味道很不错，你可以试一试。
　　食材准备：老豆腐一块，香葱，葱油，食盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽将老豆腐切成片，下入油锅中煎至两面金黄后盛出控油待用。锅中下入葱油适量，再加入香葱段以小火炒出香味，调入蚝油，生抽，老抽适量，加入开水一碗烧开，加入食盐和鸡精调味。将煎好的豆腐下入汤汁中，小火烧个3分钟，最后再加一次香葱段翻炒均匀就可以出锅了。5.家常豆腐
　　以前一个人在外打工的时候，基本都是一个人吃饭，最喜欢点的菜之一就是家常豆腐，便宜实惠又好吃，后来自己也会经常做一做，是一道不错的下饭菜。
　　食材准备：老豆腐，木耳，青红椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，水淀粉，食盐，白糖，鸡精，葱蒜，食用油老豆腐切成三角块，下入油锅中煎至两面金黄后盛出控油待用。锅中烧油，下入豆瓣酱一勺炒出红油，接着下入葱蒜翻炒出香味。加入开水一碗，加入食盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油和老抽调味调色，再把煎好的豆腐和泡发好的木耳下锅小火咕嘟3分钟。最后下入青红椒块翻炒出味，少量的水淀粉勾薄芡就可以出锅了。6.香烤豆腐
　　这道小菜需要用到空气炸锅，炸出的豆腐外酥里嫩，咬一口还有满满的汤汁，再配上一点烧烤料别提多完美了。
　　食材准备：豆腐，食用油，烧烤料豆腐切块，放入空气炸锅的烤盘上，在豆腐表面刷上一层食用油。空气炸锅180度烤十分钟，取出来给豆腐翻一个面，刷一点食用油，再次180度烤十分钟。去出豆腐，撒一点烧烤料就可以吃了。也可以来一点孜然粉，辣椒粉，蒜末，白芝麻，用热油激发出香味，再加入生抽，蚝油，白糖搅拌均匀成料汁，用烤豆腐蘸着吃也很不错。7.麻婆豆腐
　　一道非常经典的下饭川菜，味道麻，鲜，香，烫。想要做的地道，这花椒粉一定得自己做，还有就是最后那3次勾芡也得掌握。
　　食材准备：豆腐，青花椒，肉末，豆瓣酱，水淀粉，生抽，老抽，葱姜末，食盐，食用油豆腐切块，下入开水锅中焯烫去除豆腥味，捞出后控水待用。锅中不要加油，直接将青花椒下入锅中炒出干香味，盛出后用擀面杖碾成粗一点的花椒粉待用。锅中烧油，下入葱姜末和一勺豆瓣酱炒出红油和干香味，接着下入肉沫炒至变色，烹入料酒，生抽和少量老抽炒匀调味上色。接着加入开水适量，加入食盐，鸡精调味，烧开后将豆腐下锅烧3分钟。水淀粉分3次勾芡，每一次都用勺子轻轻推动使其均匀，最后的汤汁应该裹在豆腐上，出锅后撒上花椒粉和葱花即可。8.酿油豆腐
　　油豆腐也是豆腐，只不过是被炸过的，油豆腐相对于鲜豆腐来说，更加的容易吸收汤汁的味道，口感也来了一个大变样，搭配猪肉馅组合成一道名菜酿油豆腐，非常下饭，可以试着做一做。
　　食材准备：油豆腐，猪肉馅，胡萝卜丁，香菇丁，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，干淀粉猪肉馅中加入胡萝卜丁和香菇丁，再加入生抽，蚝油，食盐，胡椒粉抓拌均匀成馅料待用。从油豆腐中间开一个孔，取适量的肉馅塞到油豆腐中，一次把所有油豆腐都塞上肉馅，摆盘待用。锅中烧开水，把塞好肉的油豆腐上锅蒸15分钟后取出。准备一个干净的锅，加入清水半碗，再加入生抽，蚝油和一勺干淀粉搅拌均匀，然后开火将汤汁熬成浓稠的样子，出锅后直接浇在酿豆腐上即可。——阿胡有话说——
　　秋天吃豆腐可以润燥，润心，润肺，而且豆腐也是非常家常的食材，价格便宜实惠，一盘豆腐菜也不过才几个钱罢了，但是做得好也是非常开胃下饭的，以上这8道豆腐做法就分享给大家，有豆腐更好做法的，可以在下方留言分享给更多的爱好美食的朋友。
　　我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢以上内容的可以关注我，明天还有更多精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。