中国人的饮食，大多讲究煎、炒、炸，从早上的荷包蛋、炒粉干等，到中午晚上的炒菜，几乎每一餐都少不了油。但您家的油买对了吗？两个误区，可能从买油开始就中招了！
　　1 买同一类油
　　现在超市里的食用油品类是越来越多了，但您是不是只盯着一款买，或者是同一类油买？毕竟都能炒菜，吃着也没什么不好，买一样的还省心？
　　其实，不同种类的食用油所含的脂肪酸是不一样的，就好比其他食物一样，所含的营养成分有差别。所以，您如果每次买同一种油，从营养角度来说并不合理。
　　但真正的多样化用油，是要选择不同脂肪酸结构的油，有些油虽然名称不同，所含的脂肪酸结构却是相似的，这样的换油也没有特别大的意义。比如：
　　◎大豆油、小麦胚芽油、葵花籽油、玉米油脂肪酸结构类似；
　　◎花生油、米糠油、稻米油类似；
　　◎橄榄油、茶籽油、杏仁油类似；
　　◎亚麻籽油、紫苏籽油类似。
　　因此，大家购买时应在这四个大类之间选择替换。
　　2 买大桶油
　　老一辈的人经常说＂过日子，得精打细算，把钱花在刀刃上＂，所以有些人一买食用油就朝着大桶装走，同一品类的油大包装的基本比小瓶装的更划算，但一大桶4、5L的油，您家要吃多久？
　　如果家里人口不是特多，油消耗得不快，其实不建议这样做。虽然食用油一般都会有18个月的保质期，但一旦开封，其氧化反应就会加速，时间久了就容易出现哈喇味，甚至滋生一些微生物。尤其是有些家庭会把食用油放在电磁炉等热源旁边，氧化速度就更快了。
　　一般来说，开封后的油在1-2个月内吃完比较合适，而且得放在阴凉避光处。因此，对一般的家庭来说，更建议买小瓶装的食用油。
　　3 买植物油，不买动物油
　　很多人认为动物油比植物油更容易引发冠心病、三高、肥胖等，因此拒绝食用动物油。
　　专家表示，这种想法过于片面，动物油的饱和脂肪酸的确易导致动脉硬化，但它其实又含有对心血管有益的脂蛋白、多烯酸等，能保护脏器；而且动物油更耐高温、更稳定、烟点更高，高温烹调时能减少反式脂肪的生成，减小对人体的伤害。
　　正确的吃法是植物油、动物油交替搭配食用，以植物油居多。猪油，相对更适宜油炸和爆炒。

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